Jak zrobić dewolaje, żeby masło nie wypływało?
![](images/_news_shot/5dewolajmaslo.jpg)
Dewolaje wypełnione płynnym masłem to potrawa, która cieszy się ogromną popularnością i uznaniem. Przyrządzenie tej pysznej roladki to nie lada wyzwanie, a wiele osób rezygnuje z jej samodzielnego jej przygotowywania, ponieważ spotyka się z trudnością utrzymania masła wewnątrz. Jak poradzić sobie z tym problem, czyli sprawić, aby masło nie wypływało z dewolaja? Poznaj nasz sposób na to, jak stworzyć idealne dewolaje.
Dewolaje z masłem — przepis na udany obiad
Dewolaje z masłem (pisane także jako devolay lub de volaille z masłem) to klasyczne danie, które wbrew pozorom wcale nie pochodzi z kuchni francuskiej. Zawijane, drobiowe kotlety w panierce wypełnione masłem z różnymi dodatkami najprawdopodobniej pochodzą z Ukrainy, a dokładniej z Kijowa. Danie to zostało stworzone na przełomie XVIII i XIX wieku na dworze cara Aleksandra I przez nadwornego kucharza o francuskim pochodzeniu, który nazwał kotlet de volaille, co w dosłownym tłumaczeniu znaczy „z drobiu”.
Wraz z upływem czasu wieść o tej potrawie dotarła także do innych krajów, a w trakcie zaborów także do Polski. Chociaż u nas zachowała się oryginalna nazwa, to w restauracjach z całego świata dewolaj znajdziesz w menu pod nazwą „kotlet po kijowsku” lub „kiev style”. Niezależnie od nazwy oraz miejsca przygotowywania, dewolaj z masłem przygotowywany jest w podobny sposób. Jak wygląda przepis na tę pyszną roladkę z mięsa drobiowego w panierce? Tego dowiesz się z dalszej części artykułu.
Jak zrobić dewolaje z masłem?
Jak zrobić dewolaje z masłem? Przygotowanie tej potrawy wymaga odrobiny wprawy, sprytu oraz dobrego przepisu. Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na dewolaje z masłem, do których nie potrzeba wielu kuchennych akcesoriów — wystarczy deska do krojenia, pojedynczy nóż, dobry tłuczek do mięsa i ziemniaków, pełne przyprawniki, solniczka i pieprzniczka oraz głęboka patelnia. Mając wszystkie te akcesoria z pewnością uda Ci się przyrządzić dewolaje jak z najlepszej restauracji!
Składniki na kotlety devolay:
- 500 ml oleju
- 4 duże filety z kurczaka
- 150 g bułki tartej
- 100 g masła (najlepiej miękkiego)
- 60 g pietruszki
- 50 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 g soli
- 1 g pieprzu
Niezbędne akcesoria:
- Tłuczek do mięsa
- Trzepaczka do jajek (odpowiedniego modelu szukaj w kategorii rózgi i trzepaczki kuchenne)
- Praska do czosnku
- Głęboka patelnia lub pojedynczy garnek z grubym dnem
- Nóż
- Widelec
- Deska do krojenia
- 2 miski lub misy kuchenne do panierowania
- Talerz
- Mała miseczka
- Folia spożywcza
Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania masła ziołowego. Poszatkuj drobno pietruszkę i wrzuć ją do miseczki, a potem dodaj do niej masło. Następnie obierz czosnek i przepuść go przez praskę. Dodaj 0,5 g pieprzu oraz 0,5 g soli, a następnie całość dokładnie wymieszaj. Gotowe masło uformuj w podłużny kształt i owiń folią, a potem schłodź w lodówce. Filety z kurczaka połóż na desce, a następnie przykryj je folią spożywczą i delikatnie rozbij. Mięso powinno być cienkie, ale nie rozszarpane (grubość ok. 10 mm). Przypraw je solą i pieprzem. Następnie wyciągnij masło z lodówki i pokrój je na cztery części, a każdą nich ułóż pośrodku fileta. Zacznij zwijać roladki do środka — im ciaśniej, tym lepiej. Do jednej miski wsyp bułkę tartą, do kolejnej wbij jajko i roztrzep je, a na talerz wsyp mąkę. Rozpocznij obtaczanie roladek, zaczynając od mąki, potem zanurz je w jajku, następnie w bułce. Możesz zapanierować je podwójnie, pomijając mąkę w tym etapie. Następnie rozgrzej tłuszcz na patelni bądź w garnku, a potem usmaż w nim każdego dewolaja. Jak długo robi się dewolaje na patelni? Czas smażenia nie powinien przekroczyć 12 minut. Dewolaje są gotowe do zjedzenia od razu po usmażeniu.
Jak zwinąć dewolaja, żeby masło nie wypływało?
Zastanawiasz się, jak zwinąć dewolaja, aby utrzymał swoją formę i masło pozostało w środku? Jest wiele sposobów na to, jak zrobić dewolaje, żeby masło nie wypływało. Kluczem do uzyskania idealnego kotleta, z którego nie wycieka masło, jest staranne przygotowanie mięsa (nie tylko jego rozbicie i zawijanie, ale także panierowanie).
Piersi na dewolaje nie mogą być zbyt mocno rozbite, ponieważ trudniej jest je precyzyjne zawinąć. Aby uniknąć wycieku masła, rozbij mięso tłuczkiem przez jakiś materiał na grubość 8-10 mm. Na tak przygotowane mięso możesz śmiało położyć masło i zacząć zawijać roladki. Jeśli chcesz mieć pewność, że masło nie będzie wypływać, zamroź je przed przygotowywaniem dewolajów.
Jak zawinąć dewolaja? Należy mocno docisnąć mięso podczas zawijania, a potem płynnym ruchem zrolować je, tworząc kształt rulonu. Tak przygotowanego kotleta można panierować bez obawy o to, że się rozpadnie.
Jak panierować dewolaje?
Jak panierować dewolaje? Jak już wcześniej wspomnieliśmy, panierowanie to równie ważny proces, który również utrzymuje masło w środku kotleta. By panierka nie odchodziła od mięsa, należy najpierw obtoczyć je w mące i jajku, a dopiero potem włożyć do bułki tartej. Mąka wraz z jajkiem sprawi, że bułka będzie lepiej trzymać się mięsa. Niezużytą bułkę tartą przesyp do szczelnego, zamykanego pojemnika na produkty sypkie i zachowaj na później. Możesz panierować dewolaja podwójnie, by podwójnie zabezpieczyć masło przed wyciekaniem.
Jak smażyć dewolaje?
Jak smażyć dewolaje na patelni? Niezwykle istotna jest tu ilość tłuszczu, jak i sama jego temperatura. Optymalnie powinna wynosić ona ok. 175 do 180 stopni C, a tłuszcz powinien skwierczeć po wrzuceniu do niego kotleta. Dewolaje najlepiej smażyć na głębokim tłuszczu tak, aby cała jego powierzchnia była przykryta — wtedy to kotlety usmażą się równomiernie z obu stron i będą chrupiące na zewnątrz oraz miękkie w środku. Jeśli masz możliwość, użyj do smażenia frytkownicy — to znacznie skróci cały proces smażenia.
Jak długo smażyć dewolaje na patelni?
Jak długo smażyć dewolaje na patelni, żeby nie były surowe? To, jak długo należy smażyć dewolaje, jest zależne od wielkości. Mniejsze roladki smażone na głębokim tłuszczu mogą być gotowe już po 7 minutach, a większe czasem potrzebują spędzić na patelni nawet 12 minut.
Jeśli smażysz roladki w mniejszej ilości tłuszczu, powinieneś obsmażyć je z każdej stron przez co najmniej 3-4 minuty w przypadku mniejszych sztuk i 5-6 minut w przypadku tych większych. Staraj się utrzymać równomierną temperaturę na patelni (przydatny może okazać się tu termometr kuchenny). Jak sprawdzić, czy dewolaje są gotowe? Dobrze usmażone roladki powinny mieć rumiany, złoty kolor, a panierka powinna być chrupiąca i dość twarda.
Czytaj także:
Jak przechowywać masło? Podpowiadamy!
Sekret chrupiącego schabowego. Niezawodny sposób na panierkę
Jak przechowywać masło? Podpowiadamy!
Warto przeczytać
![](images/_news_shot/8tatarzlososia.jpg)
Tatar z łososia - jak podawać?
Podawanie tatara z łososia to sztuka, która pozwala wyeksponować smak i świeżość tego delikatnego dania. W artykule przedstawimy najlepsze sposoby serwowania, które zachwycą Twoich gości i podkreślą jego smak. Odkryj nasze sposoby na serwowanie tatara z łososia!
czytaj więcej![](images/_news_shot/7jakpodacsushi.jpg)
Jak podawać sushi?
Sushi, będące kwintesencją japońskiej kuchni, zyskało ogromną popularność na całym świecie. Podawanie sushi to nie tylko kwestia smaku, ale także sztuka, która wymaga znajomości odpowiednich zasad i etykiety. Przygotuj się na fascynującą podróż po tajnikach podawania sushi, która pozwoli Ci zaskoczyć swoich gości i w pełni cieszyć się smakiem tego wyrafinowanego dania.
czytaj więcej![](images/_news_shot/6burrata.jpg)
Burrata — jak podawać?
Burrata, delikatny włoski ser z regionu Apulia o kremowym wnętrzu, zdobywa coraz większą popularność wśród smakoszy na całym świecie. Jej wyjątkowy smak i tekstura sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i daniami. Podanie burraty może być prawdziwą sztuką. W jaki sposób zaserwować gościom burratę? Odkryj nasze sposoby na ten pyszny ser!
czytaj więcej![](images/_news_shot/4organizacjaszafek.jpg)
Organizacja szafek w kuchni - co ją usprawni?
Organizacja szafek kuchennych bywa nie lada wyczynem, jednak dobrze zaplanowane i uporządkowane szafki znacznie ułatwiają i przyspieszają cały proces gotowania. W tym artykule przedstawimy praktyczne wskazówki, które pomogą Ci zoptymalizować układ szafek, zwiększyć ich funkcjonalność i zminimalizować chaos w kuchni. Odkryj sprawdzone metody na organizację Twoich szafek!
czytaj więcej![](images/_news_shot/3organizacjakuchni.jpg)
Organizacja kuchni - 5 porad, dzięki którym lepiej zarządzisz przestrzenią!
Dobra organizacja kuchni wpływa na wygodę i efektywność codziennego gotowania. W dobrze zorganizowanej kuchni wszystko ma swoje miejsce, co ułatwia utrzymanie porządku i oszczędza czas. Jeśli marzysz o kuchni, w której panuje ład i harmonia, koniecznie przeczytaj ten artykuł!
czytaj więcej![](images/_news_shot/2przechowywanielodowka.jpg)
Jak przechowywać jedzenie w lodówce, by było dłużej świeże?
Przechowywanie żywności w lodówce w odpowiedni sposób może znacznie przedłużyć jej świeżość i zapobiec marnotrawstwu. W jaki sposób przedłużyć trwałość i przydatność do spożycia swoich ulubionych artykułów spożywczych? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie triki na to, by cieszyć się swoim jedzeniem przez dłuższy czas!
czytaj więcej![](images/_news_shot/9balkon.jpg)
Jak urządzić balkon?
Urządzanie balkonu to doskonała okazja, aby stworzyć małą oazę spokoju i relaksu w sercu miasta. Niezależnie od jego rozmiaru, każdy balkon może stać się przytulnym miejscem do wypoczynku, spotkań z przyjaciółmi czy uprawy roślin. Kluczowe jest odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni, wybór funkcjonalnych mebli oraz dodanie elementów dekoracyjnych, które nadadzą mu indywidualny charakter. Poznaj nasze sprawdzone pomysły i inspiracje, które pomogą Ci w pełni wykorzystać potencjał Twojego balkonu.
czytaj więcej![](images/_news_shot/10taras.jpg)
Jak urządzić taras?
Taras to niezwykle ważny element każdego domu. Niezależnie od jego rozmiaru, odpowiedni dobór mebli, roślin i dodatków może przekształcić taras w prawdziwą oazę spokoju. Kluczowe jest zrozumienie potrzeb i preferencji domowników, aby wybrać styl aranżacji, który będzie odpowiadał wszystkim użytkownikom. Odkryj różne sposoby na urządzenie stylowego i funkcjonalnego tarasu!
czytaj więcej![](images/_news_shot/5copodnamiot.jpg)
Co zabrać pod namiot? Lista samych konkretów!
Wybierając się na biwak pod namiot, warto wcześniej dobrze przygotować się do wyprawy, aby zapewnić sobie komfort i bezpieczeństwo. Kluczowe jest spakowanie niezbędnych rzeczy, które pozwolą cieszyć się bliskością natury bez zbędnych trudności. Co zabrać ze sobą pod namiot? Poznaj listę najpotrzebniejszych rzeczy!
czytaj więcej