Kotlet pożarski - podstawowy przepis
![](images/_news_shot/kotletpozarski.jpeg)
Kotlety pożarskie to klasyczne danie, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Ich nazwa wzięła się od dawnego zwyczaju spożywania ich przez żołnierzy w czasie kampanii napoleońskich, ale dziś stanowią one nieodłączny element kuchni wielu krajów. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu tradycyjnemu przysmakowi, zgłębiając tajniki jego przygotowania i odkrywając różnorodne sposoby serwowania. Gotowi na kulinarne odkrycia? Zapraszam do lektury!
Co to jest kotlet pożarski?
Kotlet pożarski — co to? Odpowiedź na pytanie, co to jest kotlet pożarski jest prosta— to potrawa mięsna, której korzenie sięgają kuchni rosyjskiej. Kotlet pożarski przypomina klasycznego mielonego, chociaż powstaje z siekanego lub mielonego mięsa drobiowego — wraz z bułką tartą i innymi składnikami.
Kotlet pożarski został wymyślony w XIX wieku, a za jego autora uważa się rosyjskiego karczmarza o nazwisku Pożarski. Według jednego z podań to właśnie on przygotował kotleta siekanego z drobiu i panierki dla cara Mikołaja I, który tak zachwycił się tym daniem, że wprowadził je na swój dwór.
Inne źródła mówią, że kotlet pożarski wymyślił już kucharz dworski Aleksandra I, a w jego skład wchodziło mięso cielęce i drób. Kotlet pożarski szybko zrobił karierę w państwach ościennych, także w Polsce. Jeszcze w XIX wieku spotkać go można było w wieku restauracjach oraz książkach kucharskich, dziś cieszy się znacznie mniejszą popularnością.
Jak się robi kotlet pożarski?
Jak zrobić kotlet pożarski? Przygotowanie tego pysznego dania nie jest trudne. Tłuczkiem do mięsa rozbija się filet z kurczaka, a potem sieka się go drobno tasakiem (odpowiedni do tego model znajdziesz w kategorii noże pojedyncze), a potem miesza z dodatkiem namoczonej bułki, jajka i bułki tartej oraz podstawowymi przyprawami z przyprawnika, solniczki i pieprzniczki. O wiele popularniejszym (bo prostszym i szybszym) rozwiązaniem jest jednak wykorzystanie mielonej piersi kurczaka. Filet wystarczy rozdrobnić w blenderze, co zajmuje znacznie mniej czasu niż ręczne siekanie.
Dziś kotlet formuje się w podłużny, spłaszczony kształt, niegdyś formowano go na kształt udka kurczaka, do którego czasem wkładano nawet kość. Tak przygotowany kotlet panieruje się, a potem smaży się na dobrej jakości patelni (np. patelni stalowej, patelni grillowej lub patelni ceramicznej do smażenia z mniejszą ilością tłuszczu) na złocisty kolor i podaje w towarzystwie sosu, najczęściej pieczarkowego.
Bardzo ważnym elementem całego procesu jest samo smażenie kotleta, a w zasadzie używany do tego tłuszcz — warto użyć miękkiego masła wyciągniętego prosto z maselniczki (maselniczki i maselnice znajdziesz u nas w najlepszych cenach) wymieszanego z oliwą, aby nie spalić nadmiernie panierki kotleta.
Kotlet pożarski —składniki
Jak przygotować pyszny kotlet pożarski drobiowy? Kluczem do uzyskania idealnego smaku drobiowego kotleta pożarskiego są świeże składniki! Podstawowym składnikiem jest oczywiście mięso drobiowe (np. kurze lub indycze). Jeśli decydujemy się na ręczne siekanie, mięso to powinno być odpowiednio ponakłuwane lub rozbite (przydatny może okazać się nakłuwacz do mięs), a dopiero potem posiekane. W ten sposób rozbite zostaną wszystkie ścięgna i żyłki.
Kolejnym istotnym składnikiem jest czerstwa bułka, którą należy namoczyć w mleku. Namoczone w mleku pieczywo spulchni mięsną masę, nadając jej lekkości. Do kotletów należy dodać także jajko oraz panierkę zrobioną z bułki tartej i grzanek o nieco większych rozmiarach. Wybór odpowiedniej panierki ma duże znaczenie dla smaku i wyglądu potrawy — może być to wysuszona i rozdrobniona bagietka lub japońska panierka panko.
Co jeszcze dodać do kotletów? Nie można zapomnieć o dodaniu do nich przypraw i ziół. Świeżo zmielony pieprz i inne przyprawy z młynka i moździerza, granulowany czosnek, czy zioła takie jak lubczyk czyż majeranek nadadzą kotletom wyjątkowego smaku i aromatu. Staraj się odmierzać przyprawy precyzyjnie przy pomocy miarki kuchennej lub wagi — zbyt duża ilość przypraw może zdominować smak delikatnego mięsa.
Kotlety pożarski — przepis krok po kroku
Chcesz poznać oryginalny przepis na kotlet pożarski? To doskonale trafiłeś! Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na prawdziwy kotlet pożarski, którego nie powstydziłby się żaden szef kuchni. Chwytajcie patelnie, noże, łopatki i łyżki kuchenne w dłoń i do dzieła!
Składniki:
500 g fileta z kurczaka
1 jajko
1 czerstwa bułka namoczona w mleku
60 g panierki panko
40 g bułki tartej
40 g masła
30 ml oliwy
Sól
Świeżo mielony pieprz
Patelnia z nieprzywierającą powłoką (znajdziesz ją wśród naszych zestawów patelni)
Miska lub misa kuchenna o większej pojemności
Tłuczek do mięsa
Tasak
Nóż
Ścierka lub ściereczka kuchenna
Folia spożywcza
Sposób przygotowania:
Mięso starannie oczyść i ułóż na desce. Tłuczek owiń cieniutką ścierką, a potem folią spożywczą i zacznij rozbijanie mięsa. Tak przygotowane, spulchnione mięso posiekaj i wrzuć do miski. Następnie przypraw solą i pieprzem, dodaj jajko i bułkę wymoczoną w mleku, a potem dokładnie wszystko wymieszaj. Z masy uformuj kotlety, a następnie obtocz je w klasycznej bułce tartej wymieszanej z panko. Na patelni rozgrzej olej wraz z masłem, a następnie usmaż na niej kotlety z obu stron na złoty kolor. Gotowe kotlety pożarskie podaj z domowym sosem pieczarkowym w towarzystwie świeżej surówki. Życzymy smacznego!
Czytaj także:
Kotlety mielone - jak je idealnie usmażyć?
Kotlety z kalafiora - wege alternatywa dla mielonego
Kotlety ziemniaczane - przepis
Kotlety jajeczne - przepis na pyszne kotlety z jajek
Kotlety siekane - jak je zrobić?
Jak zrobić schabowe? Najlepszy przepis!
Jak zrobić kotlety sojowe? 5 pomysłów na ten zapomniany produkt!
Jak rozmrozić mięso? 6 złotych rad od Tadar.pl
Co zrobić, żeby mięso było kruche i soczyste?
Jakie tłuszcze są zdrowe?
Warto przeczytać
![](images/_news_shot/8tatarzlososia.jpg)
Tatar z łososia - jak podawać?
Podawanie tatara z łososia to sztuka, która pozwala wyeksponować smak i świeżość tego delikatnego dania. W artykule przedstawimy najlepsze sposoby serwowania, które zachwycą Twoich gości i podkreślą jego smak. Odkryj nasze sposoby na serwowanie tatara z łososia!
czytaj więcej![](images/_news_shot/7jakpodacsushi.jpg)
Jak podawać sushi?
Sushi, będące kwintesencją japońskiej kuchni, zyskało ogromną popularność na całym świecie. Podawanie sushi to nie tylko kwestia smaku, ale także sztuka, która wymaga znajomości odpowiednich zasad i etykiety. Przygotuj się na fascynującą podróż po tajnikach podawania sushi, która pozwoli Ci zaskoczyć swoich gości i w pełni cieszyć się smakiem tego wyrafinowanego dania.
czytaj więcej![](images/_news_shot/6burrata.jpg)
Burrata — jak podawać?
Burrata, delikatny włoski ser z regionu Apulia o kremowym wnętrzu, zdobywa coraz większą popularność wśród smakoszy na całym świecie. Jej wyjątkowy smak i tekstura sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i daniami. Podanie burraty może być prawdziwą sztuką. W jaki sposób zaserwować gościom burratę? Odkryj nasze sposoby na ten pyszny ser!
czytaj więcej![](images/_news_shot/4organizacjaszafek.jpg)
Organizacja szafek w kuchni - co ją usprawni?
Organizacja szafek kuchennych bywa nie lada wyczynem, jednak dobrze zaplanowane i uporządkowane szafki znacznie ułatwiają i przyspieszają cały proces gotowania. W tym artykule przedstawimy praktyczne wskazówki, które pomogą Ci zoptymalizować układ szafek, zwiększyć ich funkcjonalność i zminimalizować chaos w kuchni. Odkryj sprawdzone metody na organizację Twoich szafek!
czytaj więcej![](images/_news_shot/3organizacjakuchni.jpg)
Organizacja kuchni - 5 porad, dzięki którym lepiej zarządzisz przestrzenią!
Dobra organizacja kuchni wpływa na wygodę i efektywność codziennego gotowania. W dobrze zorganizowanej kuchni wszystko ma swoje miejsce, co ułatwia utrzymanie porządku i oszczędza czas. Jeśli marzysz o kuchni, w której panuje ład i harmonia, koniecznie przeczytaj ten artykuł!
czytaj więcej![](images/_news_shot/2przechowywanielodowka.jpg)
Jak przechowywać jedzenie w lodówce, by było dłużej świeże?
Przechowywanie żywności w lodówce w odpowiedni sposób może znacznie przedłużyć jej świeżość i zapobiec marnotrawstwu. W jaki sposób przedłużyć trwałość i przydatność do spożycia swoich ulubionych artykułów spożywczych? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie triki na to, by cieszyć się swoim jedzeniem przez dłuższy czas!
czytaj więcej![](images/_news_shot/9balkon.jpg)
Jak urządzić balkon?
Urządzanie balkonu to doskonała okazja, aby stworzyć małą oazę spokoju i relaksu w sercu miasta. Niezależnie od jego rozmiaru, każdy balkon może stać się przytulnym miejscem do wypoczynku, spotkań z przyjaciółmi czy uprawy roślin. Kluczowe jest odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni, wybór funkcjonalnych mebli oraz dodanie elementów dekoracyjnych, które nadadzą mu indywidualny charakter. Poznaj nasze sprawdzone pomysły i inspiracje, które pomogą Ci w pełni wykorzystać potencjał Twojego balkonu.
czytaj więcej![](images/_news_shot/10taras.jpg)
Jak urządzić taras?
Taras to niezwykle ważny element każdego domu. Niezależnie od jego rozmiaru, odpowiedni dobór mebli, roślin i dodatków może przekształcić taras w prawdziwą oazę spokoju. Kluczowe jest zrozumienie potrzeb i preferencji domowników, aby wybrać styl aranżacji, który będzie odpowiadał wszystkim użytkownikom. Odkryj różne sposoby na urządzenie stylowego i funkcjonalnego tarasu!
czytaj więcej![](images/_news_shot/5copodnamiot.jpg)
Co zabrać pod namiot? Lista samych konkretów!
Wybierając się na biwak pod namiot, warto wcześniej dobrze przygotować się do wyprawy, aby zapewnić sobie komfort i bezpieczeństwo. Kluczowe jest spakowanie niezbędnych rzeczy, które pozwolą cieszyć się bliskością natury bez zbędnych trudności. Co zabrać ze sobą pod namiot? Poznaj listę najpotrzebniejszych rzeczy!
czytaj więcej