Strogonow – przepis na klasyczne, ciepłe danie
Strogonow – przepis. Z czego się składa?
Strogonow to danie będące połączeniem kuchni francuskiej, słynącej ze smażonej polędwicy z dodatkiem sosu oraz kuchni rosyjskiej, charakteryzującej się podawaniem sosu bezpośrednio do jedzenia, a nie osobno. Ze względu na to, że charakterystycznym elementem jest tu mięso wołowe, określa się tę potrawę nazwą „boeuf strogonow”. Pamiętajmy jednak, że przepis można dostosować do swoich potrzeb. Osobom, które nie chcą jeść wołowiny, polecamy zamiast niej mięso wieprzowe lub drobiowe.
W przepisie na strogonowa znajdziemy kawałki mięsa, pieczarki i cebulę. Niektóre receptury zakładają również dodanie przecieru pomidorowego, a także papryki czerwonej czy ogórków kiszonych.
Poniżej kilka wersji przepisu na strogonow, które doskonale nasycą i rozgrzeją, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Decydując się na ugotowanie tego dania, warto zaopatrzyć się w garnek z grubym dnem, np. garnek ze stali nierdzewnej.
Czytaj także: Kurczak pieczony z cytryną na 3 sposoby
Strogonow – przepis tradycyjny
Tradycyjny strogonow przyrządzany jest z wołowiny, a konkretnie z polędwicy wołowej. W klasycznym przepisie na danie, jakim jest strogonow, znajdą się też pieczarki, cebula oraz czerwona papryka. Poniżej znajdziesz konkretne składniki przepisu niezbędne do wykonania tradycyjnego wołowego strogonowa:
- 25 dag polędwicy wołowej;
- 1 szklanka bulionu wołowego;
- 1 łyżka mąki pszennej;
- 1 cebula;
- 20 dag pieczarek;
- 0,5 czerwonej papryki;
- 70 ml przecieru pomidorowego;
- 0,5 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki oleju;
- ½ łyżeczki ostrej papryki;
- 2 łyżeczki słodkiej papryki;
- pieprz;
- sól.
Czytaj także: Chłopski garnek – przepis na sprawdzony obiad
Jak przyrządzić boeuf strogonow? Przepis tradycyjny najpierw nakazuje zagotować bulion w garnku pojedynczym. Następnie na desce do krojenia należy podzielić mięso na drobne kawałki. Przełóż je do miski i wymieszaj z łyżką mąki pszennej. Obsmaż mięso na patelni polanej olejem. Teraz włóż mięso do gotującego się bulionu. Dodaj paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Zeszklone piórka cebuli dosyp do dania. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Pokrojone w plastry pieczarki podsmaż 5 minut na patelni i następnie dorzuć do garnka z potrawą. Dodaj paski papryki. Całe danie gotuj przez następnie 5 minut. Posól i popieprz, a także dolej koncentrat i przecier pomidorowy. Doprowadź potrawę do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 5 minut. Smak potrawy możesz wzbogacić np. ogórkiem kiszonym.
Czytaj także: Danie jednogarnkowe z kurczakiem
Przepis na strogonowa z wieprzowiny
Osobom, które nie przepadają za mięsem wołowym polecamy przepis na strogonowa z wieprzowiny. Receptura tego dania będzie nieco zmodyfikowana i bogatsza od przedstawionej powyżej o 2 łyżki musztardy sarepskiej, jogurt naturalny i pół łyżeczki cukru.
Oczywiście klasyczny przepis na strogonow wieprzowy opiera się praktycznie na tej samej metodzie, co strogonow z mięsem wołowym. Warto jednak nieco urozmaicić tę potrawę o wskazane dodatki. Chcąc przygotować większą ilość strogonowa, powinniśmy zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Przygotuj:
- 1,5 kg polędwicy wieprzowej;
- 0,5 kg pieczarek;
- 1 paprykę czerwoną;
- 1 dużą cebulę;
- 15 g koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki musztardy sarepskiej;
- 0,5 łyżeczki cukru;
- 1,5 łyżeczki papryki słodkiej;
- 0,5 łyżeczki papryki ostrej;
- mały jogurt naturalny;
- 1 łyżkę mąki;
- sól;
- pieprz.
Czytaj także: Jak obliczyć, ile litrów ma garnek?
Jak przyrządzić strogonow z polędwicy wieprzowej? Mięso pokrój nożem pojedynczym w kostkę, podsmaż na patelni. Przełóż je do garnka, wykorzystując do tego odpowiednie akcesoria i przybory kuchenne. Zeszklone wiórki cebuli wraz z plasterkami pieczarek dodaj do mięsa. Dolej około dwie szklanki wody, porcję koncentratu oraz 2 łyżki musztardy. Duś na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Następnie dodaj paprykę. Dopraw wskazanymi przyprawami. Jeżeli chcesz zagęścić danie, przygotuj mieszankę jogurtu naturalnego i mąki z 1 łyżką strogonowa. Na koniec dolej mieszaninę do potrawy.
Czytaj także: Jakie przyprawy do kurczaka?
Strogonow wołowy
Chcąc przygotować strogonow wołowy, wcale nie musisz używać – tak jak w pierwszym wskazanym przepisie – polędwicy wołowej. Można ją zastąpić rostbefem wołowym albo ligawą. Takie opcje są zdecydowanie tańsze. Wybór tego typu mięsa wiąże się jednak z koniecznością dłuższego gotowania strogonowa z wołowiny. Mięso wołowe inne niż polędwica należy gotować od 30 do 60 minut.
Przepis na strogonow wołowy można wzbogacić dodatkami. Przygotuj zatem nać pietruszki, odrobinę gęstej śmietany czy pieczywo.
Czytaj także: 3 proste przepisy na makaron z kurczakiem
Strogonow z szynki
Przygotowanie strogonowa z szynki opiera się na tych samych zasadach, co wykonanie dania z innymi typami mięs. Warto jednak pamiętać, by śledzić czas gotowania. To od typu mięsa zależy, jak długo potrawa powinna być poddawana obróbce termicznej. Najlepiej co kilka minut sprawdzać, czy mięso jest surowe, czy już ugotowane. Wówczas będziemy mieć pewność, że jedzenie nadaje się już do spożycia.
Czytaj także: Jak rozmrozić mięso? 6 złotych rad od Tadar.pl
Strogonow z indykiem
Szybszy w przygotowaniu i z pewnością o wiele łatwiej strawny jest strogonow z indykiem. Takie danie dobrze sprawdzi się latem, kiedy nie potrzebujemy tak sycącego mięsa, jak wołowina. Sposób przyrządzenia strogonowa z indyka przypomina przepis tradycyjny. Gdy jednak zależy nam na drobnej odmianie, możemy pokrojone mięso zamarynować w oleju z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki, soli oraz pieprzu, a następnie odstawić na 20 minut do lodówki.
Pozostałe czynności związane ze zrobieniem strogonowa z indyka przypominają te przedstawione w omówionych już w artykule przepisach.
Czytaj także: Jak zamarynować pierś z kurczaka na grilla? 6 pomysłów na marynatę do kurczaka na grilla
Strogonow z kurczaka
Smacznym daniem, niewymagającym użycia całego zestawu garnków, jest strogonow z kurczaka. Dzięki temu, że kurczak stosunkowo szybko poddaje się procesowi podsmażania, wszystkie składniki można od razu smażyć w jednym naczyniu. Oczywiście, należy robić to stopniowo. To oznacza, że najpierw podsmażamy w garnku cebulę z pieczarkami. Kiedy woda z grzybów wyparuje, dorzucamy pokrojonego na kawałki kurczaka z przyprawami. Gdy mięso przestanie być surowe, dodajemy kolejne składniki – koncentrat pomidorowy, kawałki papryki czy ogórki kiszone.
Strogonow z piersią kurczaka to pomysł na smaczny i szybki obiad. Krótszy czas przyrządzenia przemawia za tym, by właśnie tę wersję zaserwować swoim bliskim.
Warto przeczytać
Rodzaje kotletów — wiedza w pigułce [+9 przepisów]
Kotlety to potrawa, która zawsze obecna jest na polskich stołach i to w różnych formach. Są one nieodłączną częścią naszej rodzimej tradycji kulinarnej — od tradycyjnych kotletów mielonych po kotlety z kurczaka, a nawet ryby. U nas każdy znajdzie coś dla siebie! Niniejszy artykuł to Twój kulinarny atlas, prezentując wszystkie najważniejsze informacje na temat składników i technik przygotowania. Odkryj wraz z nami także najlepsze przepisy na domowe kotlety!
czytaj więcejKotlety mielone — jak je idealnie usmażyć?
Kotlety mielone to klasyczne polskie danie, którego odpowiedniki można znaleźć w kuchniach z całego świata. W Grecji mamy zatem keftedes, we Włoszech pyszne polpettes , a w Niemczech zjeść można ich frikadellen. Nic jednak nie równa się naszym kotletom mielonym przygotowywanym zgodnie z babciną recepturą. Jak przyrządzić domowe, tradycyjne kotlety mielone? Poznaj nasze triki na to pyszne danie!
czytaj więcejKotlety mielone z piekarnika. Jak zrobić pieczone mielone?
Pieczenie kotletów mielonych to prosty sposób na przygotowanie tego klasycznego dania, który jest także znacznie zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego smażenia. Pieczenie pozwala zachować soczystość mięsa i możliwość redukcji dodatkowej ilości tłuszczu dodawanej do tej potrawy. W jaki sposób upiec kotlety mielone? Odkryj z nami tajniki przygotowywania tej potrawy!
czytaj więcejJak zrobić kotlety sojowe? 5 pomysłów na to zapomniane danie!
Kotlety sojowe to niezwykle popularne danie wśród wegetarian, wegan oraz osób poszukujących alternatywy dla mięsnych potraw. Wykonane z soi kotlety są bogatym źródłem białka roślinnego, a jeśli je się dobrze przyrządzi, potrafią zaskakiwać swoim smakiem. Jak zrobić genialne kotlety sojowe? Poznaj nasze sposoby na tę bezmięsne kotlety!
czytaj więcejJak zrobić schabowe? Najlepszy przepis!
Kotlet schabowy to jedno z najbardziej klasycznych dań w polskiej kuchni, które cieszy się popularnością, niezależnie od pokolenia. To smakowita i sycąca potrawa, której przygotowanie jest stosunkowo proste, ale efekt potrafi zachwycić każdego amatora dobrej kuchni. Jak zrobić pysznego schabowego? W tym artykule zdradzimy Ci przepis na najlepszego schabowego, takiego jak od babci!
czytaj więcejKotlet pożarski - podstawowy przepis
Kotlety pożarskie to klasyczne danie, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Ich nazwa wzięła się od dawnego zwyczaju spożywania ich przez żołnierzy w czasie kampanii napoleońskich, ale dziś stanowią one nieodłączny element kuchni wielu krajów. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu tradycyjnemu przysmakowi, zgłębiając tajniki jego przygotowania i odkrywając różnorodne sposoby serwowania. Gotowi na kulinarne odkrycia? Zapraszam do lektury!
czytaj więcejKotlety siekane - jak je zrobić
Kotlety siekane to interesujące danie, które gości na stołach wielu domów na całym świecie. Ich uniwersalny smak, prostota przygotowania oraz ciekawy wygląd czynią je świetnym wyborem na codzienny obiad, a także specjalne okazje. Jak zrobić te pyszne kolety? Zrób je razem z nami i przekonaj się, jakie to proste!
czytaj więcejKotlety jajeczne — przepis na pyszne kotlety z jajek
Kotlety jajeczne z żółtym serem to nietypowa potrawa, która zachwyca swoim smakiem i prostotą przygotowania. Delikatne jajka w połączeniu z serem tworzą prawdziwie wybuchową kompozycję. Jak zrobić kotlety jajeczne z dodatkiem sera? Odkryj to wraz z nami!
czytaj więcejKotlety ziemniaczane — przepis
Kotlety ziemniaczane to wyjątkowa potrawa, która świetnie sprawdza się w roli głównej, jak i w formie przekąski. Są niezwykle tanie i proste w produkcji, a do ich przygotowania można wykorzystać ziemniaki, które zostały po innych posiłkach. W jakiś sposób przyrządzić pyszne kotlety z ziemniaków? Odkryj wraz z nami tajniki ich przyrządzania!
czytaj więcej