Jak pasteryzować dżem?

Pasteryzacja dżemu
Latem i jesienią, gdy w naszych ogrodach, na działkach i w lasach rosną pyszne owoce, sięgamy po wszelkiego rodzaju akcesoria i komplety przyborów kuchennych, takie jak: drylownice do pozbycia się pestek, obieraczki do owoców, a następnie w odpowiedni sposób je kroimy za pomocą noży pojedynczych czy krajalnicy do owoców, w celu stworzenia smacznych przetworów. Oprócz soków, chętnie przyrządzamy także dżemy, którymi za kilka tygodni będziemy się zajadać na śniadanie, podwieczorek czy kolację.
Jak przygotować dżemy z owoców z domowego ogrodu?
Aby jednak dżemy przetrwały, muszą zostać poddane procesowi pasteryzacji. Pasteryzowanie dżemu jest tradycyjną metodą na zachowanie świeżości przetworu nawet przez wiele miesięcy. To sposób konserwacji produktów spożywczych w wysokich temperaturach wahających się między 75 a 100 st. Celsjusza, w celu zniszczenia drobnoustrojów. W wyniku pasteryzacji dżemy nie tracą smaku i witamin oraz składników odżywczych. Pasteryzacja dżemów jest dość prostą i szybką czynnością. Poniżej przedstawiamy kilka sposobów, jak krok po kroku pasteryzować dżemy.
Czytaj także:
Czy pasteryzować dżemy?
Pasteryzowanie dżemów jest konieczne wówczas, gdy dżem planujemy otworzyć dopiero za kilka tygodni. Natomiast, gdy chcemy zjeść go np. na drugi dzień, nie trzeba poddawać go pasteryzacji. Wahasz się, czy pasteryzować dżem z żelfixem? Okazuje się, że zawierają one już konserwant, który pod wpływem wysokiej temperatury może sprawić, że dżem stanie się półpłynny. Dlatego nie powinno się pasteryzować przetworów z jego dodatkiem. Natomiast jeśli zastanawiasz się, czy pasteryzujemy dżemy naturalne, które robimy z myślą o kolejnych miesiącach, odpowiedź jest jednoznaczna: jak najbardziej trzeba poddawać je temu procesowi.
Należy wspomnieć, że odpowiednie przechowywanie żywności jest równie istotne, by zachować świeżość produktów. Dżem przechowujmy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Czytaj także:
Jak pasteryzować dżem?
Wekować można jedynie świeże składniki. Jeżeli zależy nam na tym, by pasteryzacja dżemu w słoikach zakończyła się sukcesem, zadbajmy o to, by dokładnie wyparzyć i wymyć słoiki. Naczynia nie mogą mieć uszkodzonej powłoki ani nakrętek. Składniki umieszczane w słoiku muszą być gorące. U góry słoika pozostawmy kilka centymetrów odstępu od nakrętki. Jak pasteryzować dżemy? Jednym ze sposobów jest pasteryzowanie w gotującym się garnku, a drugim pasteryzacja w piekarniku.
Jak pasteryzować dżemy? Zasada jest prosta. Wystarczy umieścić słoiki na kuchence w garnku lub w piekarniku i trzymać w wysokiej temperaturze. To, ile czasu pasteryzować dżem, zależy właśnie od wybranej metody, o czym piszemy poniżej.
Czytaj także:
- "Jak zrobić dżem z gruszek?"
- „Jak wykorzystać owoce z sokownika? - Robimy dżem!”
Ile pasteryzować dżem?
Jak długo pasteryzować dżemy? Okazuje się, że im większy jest słoik, tym ten proces może być dłuższy. Co więcej, o wiele dłużej wekuje się warzywa niż owoce. Dlatego dżem uzyskany z owoców będziemy pasteryzować krócej niż inne przetwory. Słoiki z dżemem gotowane w garnku należy pasteryzować około 20 minut. Jak długo pasteryzować dżem w piekarniku? Ten czas uzależniony jest od tego, czy wybieramy termoobieg czy też rezygnujemy z tej opcji. W pierwszym przypadku czas wynosi 20 minut. Natomiast w piekarniku bez termoobiegu podgrzewanie może trwać od 40 minut do godziny. Długość ta jest uzależniona od tego, czy zdecydowaliśmy się na umieszczenie zimnych słoików w zimnym piekarniku czy też ciepłe słoiki wkładamy bezpośrednio do rozgrzanego piekarnika.
Czytaj także: Ile czasu mogą stać weki?
W czym pasteryzować dżem?
Nie wiesz, w czym pasteryzować słoiki? Podpowiadamy. Możesz zrobić to w garnku albo w piekarniku. Wybór metody tak naprawdę zależy od naszych upodobań. Pasteryzacja dżemu w słoikach jest skuteczna, o ile słoiki są szczelne. Warto wybrać więc słoiki na dżem z klipsem albo specjalną gumką, która nie dopuści do tego, by do środka naczynia dostało się powietrze.
Czytaj także:
- „Co zrobić, gdy dżem jest za rzadki?"
- Owoce i warzywa jesienne
Pasteryzacja dżemu w garnku
Pasteryzowanie w garnku to dobry wybór, zwłaszcza gdy nasz słoik z dżemem ma gumowe uszczelnienie. Nie wolno wówczas takiego naczynia wkładać do piekarnika. Lepiej pasteryzować go w wysokim garnku, do którego wlewamy gorącą wodę. Nie może jednak sięgać ona zakrętek. Aby uniknąć potłuczenia słoików, ustawiamy je w odstępach od siebie, a na spód garnka można włożyć miękką ściereczkę. Wodę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 minut. Następnie na desce kuchennej rozkładamy papierowy ręcznik i układamy do góry dnem.
Czytaj także:
- "Jak zrobić dżem ze śliwek?"
- "Jak zrobić dżem z borówki amerykańskiej?"
Pasteryzacja dżemu w piekarniku
Jak pasteryzować dżem w piekarniku? Przede wszystkim dżem umieszczamy w słoikach typu twist off. Wkładamy je do zimnego piekarnika, ustawiamy na 130 st. Celsjusza i wyjmujemy dopiero po godzinie. Tak wygląda pasteryzacja w piekarniku dżemu, który chcemy zakonserwować. Natomiast jak pasteryzować dżemy w piekarniku, który już jest rozgrzany do wskazanej temperatury? Wówczas czas pasteryzacji jest krótszy i trwa około 40 minut. Słoiki należy ułożyć na blaszce wyłożonej gazą. Pamiętajmy, by naczynia nie stykały się ze sobą.
Czytaj także:
- Jak zrobić dżem z pigwy?
- „Jak zrobić dżem jagodowy?"
Nieco inaczej wygląda pasteryzacja dżemu w piekarniku z termoobiegiem. Wówczas wystarczy urządzenie grzewcze rozgrzać do temperatury 120 st. Celsjusza. Jak długo pasteryzować dżem w piekarniku tego rodzaju? Wystarczy 20 minut.
Jeżeli zastanawiamy się jeszcze, jak pasteryzować słoiki z dżemem w piekarniku, nie możemy zapomnieć o tym, by nie narażać słoików na zbyt duże szoki temperaturowe. Dlatego zimne słoiki należy włożyć do zimnego piekarnika.
Polecamy również:
- Jak i czym nadziewać pączki?
- "Jak zrobić dżem z dyni?"
Pasteryzacja dżemu może być naprawdę przyjemnym kulinarnym zadaniem. Aby jednak proces ten zakończył się sukcesem, warto stosować sprawdzone metody pasteryzacji. Smak dżemu w zimowe poranki z pewnością zrekompensuje nam wszelkie wysiłki podjęte w celu zakonserwowania tego przysmaku.
Warto przeczytać

Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej
Maszynka do makaronu, ravioli i wałkowania ciasta – jak jej używać?
Makaron może mieć wiele postaci. Wszystko zaczyna się jednak od jednej i tej samej, czyli ciasta. Jeśli przepis jest dobry, to powinno ono wyjść sprężyste i nielepiące. Później wystarczy tylko je rozwałkować i wykroić z niego nitki lub wstążki. Do tego właśnie stworzono ręczne maszynki do makaronu, a my wyjaśnimy ci, jak działają, jak ich używać oraz podpowiemy, w jakich proporcjach zmieszać składniki, by zrobić świetne ciasto na makaron.
czytaj więcej
Sałatka Gyros
Kolorowa, aromatyczna i niezwykle sycąca sałatka gyros to prawdziwy hit polskich stołów, który zdobył serca miłośników zdrowego jedzenia na całym świecie. To danie charakteryzuje się bogatym smakiem i efektownym wyglądem, który sprawia, że równie dobrze sprawdzi się jako główne danie na obiad, jak i jako przystawka na przyjęciu czy grillu. Popularność tej sałatki wynika z jej uniwersalności – można ją przygotować w różnych wariantach, dostosowując składniki do własnych preferencji smakowych.
czytaj więcej
Sałatka z tortellini
Sycąca i kolorowa sałatka z tortellini to doskonały przykład włoskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. To danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki z praktycznością przygotowania, sprawiając że idealnie sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i efektowna przekąska na przyjęcie. Dzięki wykorzystaniu makaronu tortellini z dowolnym nadzieniem, każda wersja tej sałatki może mieć niepowtarzalny charakter i bogactwo smaków.
czytaj więcej
Sałatka z tuńczykiem
Pożywna i aromatyczna sałatka z tuńczykiem to popularne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Potrawa ta sprawdzi się równie dobrze jako lekka kolacja, przekąska na przyjęcie, czy składnik świątecznego menu. Dzięki bogactwu składników odżywczych i długiemu okresowi przechowywania, sałatka z tuńczykiem cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach.
czytaj więcej
Sałatka Cezar
Legenda amerykańskiej gastronomii, sałatka cezar to prawdziwy klasyk, który od dekad zachwyca swoim unikalnym smakiem i elegancką prostotą. To pyszne danie powstało w latach dwudziestych XX wieku w restauracji hotelu Caesar w Tijuanie, a dziś jest cenione na całym świecie za swój charakterystyczny smak i efektowną prezentację. Domowa sałatka cezar może konkurować z restauracyjnymi wersjami, a przygotowanie sałatki cezar jest prostsze niż mogłoby się wydawać.
czytaj więcej
Stal nierdzewna w kuchni – kompendium wiedzy
Przestrzeń do gotowania to świetne miejsce dla stali nierdzewnej. Jej właściwości wzorowo sprawdzają się podczas tworzenia najróżniejszych posiłków. Niejednokrotnie najlepsze patelnie, garnki, czy też blachy do pieczenia wykonane są właśnie ze stali nierdzewnej. Nawet twoje ulubione noże i stylowy czajnik tradycyjny korzystają z jej solidnej i higienicznej budowy, która dzięki nieporowatej powierzchni nie absorbuje aromatów, smaków, zabrudzeń i bakterii. Warto jednak wiedzieć, że niewłaściwe użytkowanie i pielęgnacja może powodować rdzewienie stali nierdzewnej. Dlaczego tak się dzieje? Jak tego uniknąć? Który rodzaj stali wybrać? Co w ogóle sprawia, że jest tak wyjątkowa? Oto pigułka informacji na ten temat, których możesz potrzebować, by dokonać świadomego zakupu na lata!
czytaj więcej
Sałatka z kurczakiem - najlepszy przepis!
Szukasz pomysłu na lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który dostarczy energii na cały dzień? Sałatka z kurczakiem to idealne rozwiązanie! Jest nie tylko pyszna i kolorowa, ale również pełna wartości odżywczych. To doskonała propozycja na drugie śniadanie, lunch do pracy czy lekką kolację. W tym artykule podzielimy się przepisem na najlepszą sałatkę z kurczakiem, która z pewnością podbije serca wszystkich domowników. Poznaj sekret idealnego połączenia chrupiących warzyw, soczystego kurczaka i aromatycznego dressingu!
czytaj więcej
Sałatka grecka - najlepszy przepis!
Marzysz o wakacjach nad Morzem Śródziemnym? Chcesz poczuć smak Grecji bez wychodzenia z domu? Sałatka grecka to doskonały sposób, by choć na chwilę przenieść się na słoneczne wyspy Hellady! To proste, ale też niezwykle smaczne danie cieszy się popularnością na całym świecie nie bez powodu - łączy w sobie świeżość warzyw, słoność sera feta i czarnych oliwek oraz aromatyczność ziół i oliwy z oliwek. W tym artykule podzielimy się sprawdzonym przepisem na autentyczną sałatkę grecką, która podbije serca i podniebienia Twoich bliskich. Poznasz także różne warianty tego klasycznego dania i odkryjesz, dlaczego warto włączyć je do swojego kulinarnego repertuaru. Gotowy na małą podróż do Grecji? Zaczynajmy!
czytaj więcej