Jak pasteryzować dżem?

Pasteryzacja dżemu
Latem i jesienią, gdy w naszych ogrodach, na działkach i w lasach rosną pyszne owoce, sięgamy po wszelkiego rodzaju akcesoria i komplety przyborów kuchennych, takie jak: drylownice do pozbycia się pestek, obieraczki do owoców, a następnie w odpowiedni sposób je kroimy za pomocą noży pojedynczych czy krajalnicy do owoców, w celu stworzenia smacznych przetworów. Oprócz soków, chętnie przyrządzamy także dżemy, którymi za kilka tygodni będziemy się zajadać na śniadanie, podwieczorek czy kolację.
Jak przygotować dżemy z owoców z domowego ogrodu?
Aby jednak dżemy przetrwały, muszą zostać poddane procesowi pasteryzacji. Pasteryzowanie dżemu jest tradycyjną metodą na zachowanie świeżości przetworu nawet przez wiele miesięcy. To sposób konserwacji produktów spożywczych w wysokich temperaturach wahających się między 75 a 100 st. Celsjusza, w celu zniszczenia drobnoustrojów. W wyniku pasteryzacji dżemy nie tracą smaku i witamin oraz składników odżywczych. Pasteryzacja dżemów jest dość prostą i szybką czynnością. Poniżej przedstawiamy kilka sposobów, jak krok po kroku pasteryzować dżemy.
Czytaj także:
Czy pasteryzować dżemy?
Pasteryzowanie dżemów jest konieczne wówczas, gdy dżem planujemy otworzyć dopiero za kilka tygodni. Natomiast, gdy chcemy zjeść go np. na drugi dzień, nie trzeba poddawać go pasteryzacji. Wahasz się, czy pasteryzować dżem z żelfixem? Okazuje się, że zawierają one już konserwant, który pod wpływem wysokiej temperatury może sprawić, że dżem stanie się półpłynny. Dlatego nie powinno się pasteryzować przetworów z jego dodatkiem. Natomiast jeśli zastanawiasz się, czy pasteryzujemy dżemy naturalne, które robimy z myślą o kolejnych miesiącach, odpowiedź jest jednoznaczna: jak najbardziej trzeba poddawać je temu procesowi.
Należy wspomnieć, że odpowiednie przechowywanie żywności jest równie istotne, by zachować świeżość produktów. Dżem przechowujmy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Czytaj także:
Jak pasteryzować dżem?
Wekować można jedynie świeże składniki. Jeżeli zależy nam na tym, by pasteryzacja dżemu w słoikach zakończyła się sukcesem, zadbajmy o to, by dokładnie wyparzyć i wymyć słoiki. Naczynia nie mogą mieć uszkodzonej powłoki ani nakrętek. Składniki umieszczane w słoiku muszą być gorące. U góry słoika pozostawmy kilka centymetrów odstępu od nakrętki. Jak pasteryzować dżemy? Jednym ze sposobów jest pasteryzowanie w gotującym się garnku, a drugim pasteryzacja w piekarniku.
Jak pasteryzować dżemy? Zasada jest prosta. Wystarczy umieścić słoiki na kuchence w garnku lub w piekarniku i trzymać w wysokiej temperaturze. To, ile czasu pasteryzować dżem, zależy właśnie od wybranej metody, o czym piszemy poniżej.
Czytaj także:
- "Jak zrobić dżem z gruszek?"
- „Jak wykorzystać owoce z sokownika? - Robimy dżem!”
Ile pasteryzować dżem?
Jak długo pasteryzować dżemy? Okazuje się, że im większy jest słoik, tym ten proces może być dłuższy. Co więcej, o wiele dłużej wekuje się warzywa niż owoce. Dlatego dżem uzyskany z owoców będziemy pasteryzować krócej niż inne przetwory. Słoiki z dżemem gotowane w garnku należy pasteryzować około 20 minut. Jak długo pasteryzować dżem w piekarniku? Ten czas uzależniony jest od tego, czy wybieramy termoobieg czy też rezygnujemy z tej opcji. W pierwszym przypadku czas wynosi 20 minut. Natomiast w piekarniku bez termoobiegu podgrzewanie może trwać od 40 minut do godziny. Długość ta jest uzależniona od tego, czy zdecydowaliśmy się na umieszczenie zimnych słoików w zimnym piekarniku czy też ciepłe słoiki wkładamy bezpośrednio do rozgrzanego piekarnika.
Czytaj także: Ile czasu mogą stać weki?
W czym pasteryzować dżem?
Nie wiesz, w czym pasteryzować słoiki? Podpowiadamy. Możesz zrobić to w garnku albo w piekarniku. Wybór metody tak naprawdę zależy od naszych upodobań. Pasteryzacja dżemu w słoikach jest skuteczna, o ile słoiki są szczelne. Warto wybrać więc słoiki na dżem z klipsem albo specjalną gumką, która nie dopuści do tego, by do środka naczynia dostało się powietrze.
Czytaj także:
- „Co zrobić, gdy dżem jest za rzadki?"
- Owoce i warzywa jesienne
Pasteryzacja dżemu w garnku
Pasteryzowanie w garnku to dobry wybór, zwłaszcza gdy nasz słoik z dżemem ma gumowe uszczelnienie. Nie wolno wówczas takiego naczynia wkładać do piekarnika. Lepiej pasteryzować go w wysokim garnku, do którego wlewamy gorącą wodę. Nie może jednak sięgać ona zakrętek. Aby uniknąć potłuczenia słoików, ustawiamy je w odstępach od siebie, a na spód garnka można włożyć miękką ściereczkę. Wodę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 minut. Następnie na desce kuchennej rozkładamy papierowy ręcznik i układamy do góry dnem.
Czytaj także:
- "Jak zrobić dżem ze śliwek?"
- "Jak zrobić dżem z borówki amerykańskiej?"
Pasteryzacja dżemu w piekarniku
Jak pasteryzować dżem w piekarniku? Przede wszystkim dżem umieszczamy w słoikach typu twist off. Wkładamy je do zimnego piekarnika, ustawiamy na 130 st. Celsjusza i wyjmujemy dopiero po godzinie. Tak wygląda pasteryzacja w piekarniku dżemu, który chcemy zakonserwować. Natomiast jak pasteryzować dżemy w piekarniku, który już jest rozgrzany do wskazanej temperatury? Wówczas czas pasteryzacji jest krótszy i trwa około 40 minut. Słoiki należy ułożyć na blaszce wyłożonej gazą. Pamiętajmy, by naczynia nie stykały się ze sobą.
Czytaj także:
- Jak zrobić dżem z pigwy?
- „Jak zrobić dżem jagodowy?"
Nieco inaczej wygląda pasteryzacja dżemu w piekarniku z termoobiegiem. Wówczas wystarczy urządzenie grzewcze rozgrzać do temperatury 120 st. Celsjusza. Jak długo pasteryzować dżem w piekarniku tego rodzaju? Wystarczy 20 minut.
Jeżeli zastanawiamy się jeszcze, jak pasteryzować słoiki z dżemem w piekarniku, nie możemy zapomnieć o tym, by nie narażać słoików na zbyt duże szoki temperaturowe. Dlatego zimne słoiki należy włożyć do zimnego piekarnika.
Polecamy również:
- Jak i czym nadziewać pączki?
- "Jak zrobić dżem z dyni?"
Pasteryzacja dżemu może być naprawdę przyjemnym kulinarnym zadaniem. Aby jednak proces ten zakończył się sukcesem, warto stosować sprawdzone metody pasteryzacji. Smak dżemu w zimowe poranki z pewnością zrekompensuje nam wszelkie wysiłki podjęte w celu zakonserwowania tego przysmaku.
Warto przeczytać

Zupa szczawiowa - sekrety przepysznej szczawiówki
Zupa szczawiowa to tradycyjna polska potrawa, która zachwyca swoim lekko kwaśnym smakiem i kremową konsystencją. Przygotowanie jej to sztuka zbalansowania odpowiednich składników, aby uzyskać idealną harmonię smaku. Sekretem udanej zupy szczawiowej jest nie tylko dobry szczaw, ale także odpowiednie dodatki, które podkreślają jej wyjątkowy charakter. Poznaj sekrety udanej szczawiówki!
czytaj więcej
3/4 szklanki - ile to jest? Odpowiadamy na przykładzie różnych produktów!
Zastanawiasz się, ile to jest 3/4 szklanki w praktyce? Często w przepisach kulinarnych pojawiają się takie miary, które mogą być mylące. W naszym artykule pokażemy, jak łatwo i precyzyjnie odmierzyć 3/4 szklanki, wykorzystując różne produkty spożywcze.
czytaj więcej
Kiszone buraki - jak się je robi i do czego?
Kiszone buraki to tradycyjny przysmak, który zyskuje coraz większą popularność w nowoczesnej kuchni. Proces kiszenia nadaje burakom wyjątkowego smaku i wzbogaca je o cenne probiotyki. Jak zrobić pyszne kiszone buraki i do czego ich użyć? Tego dowiesz się z poniższego artykułu. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcej
Zupa fasolowa - przepis, który warto przywrócić do łask!
Zupa fasolowa to jedno z tych dań, które niegdyś często gościły na polskich stołach, a dziś zdecydowanie zasługuje na powrót do łask. Bogata w białko, błonnik i witaminy, stanowi doskonały, sycący posiłek na chłodne dni. Poznaj nasz przepis na zupę fasolową!
czytaj więcej
Naleśniki na słono - ponad 10 pomysłów
Naleśniki to jedno z najbardziej wszechstronnych dań, które można dopasować do każdej pory dnia i okazji. Oprócz klasycznych, słodkich wersji, warto sięgnąć po różne pomysły na naleśniki w wersji na słono. W tym artykule znajdziesz inspiracje na pyszne naleśniki, które z pewnością urozmaicą twoje kulinarne menu.
czytaj więcej
Naleśniki wytrawne - z czym je zrobić?
Naleśniki wytrawne to ciekawa odskocznia od tradycyjnej, słodkiej wersji tego dania. Warto eksperymentować z różnorodnymi farszami, które nadadzą naleśnikom charakteru i niepowtarzalnego smaku. Z czym zrobić wytrawne naleśniki? Odpowiedzi szukaj w poniższym artykule!
czytaj więcej
Zupa ogórkowa w 7 odsłonach
Zupa ogórkowa różne ma oblicza! Choć tradycyjnie przygotowywana na bazie kiszonych ogórków, ziemniaków i marchewki, może przybierać różne formy, dostosowując się do gustów i upodobań smakoszy. Od klasycznej wersji, przez bardziej kremowe, aż po wegetariańskie wariacje — odkryj je wraz z nami!
czytaj więcej
Mięso z piekarnika - wszystko, co musisz wiedzieć o pieczeniu mięs
Mięso z piekarnika to klasyka kuchni, która zachwyca swoją różnorodnością i głębią smaku. Pieczenie mięsa to technika, która pozwala zachować jego soczystość, jednocześnie nadając mu chrupiącą skórkę. Aby osiągnąć perfekcję w pieczeniu, warto poznać kilka kluczowych zasad dotyczących temperatury, czasu pieczenia i odpowiednich przypraw. W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o pieczeniu mięs, aby każde danie z piekarnika wychodziło znakomicie!
czytaj więcej
Schabowe w mleku - czemu służy moczenie schabu w mleku?
Moczenie schabu w mleku to stara, sprawdzona metoda, która nadaje kotletom wyjątkową kruchość i delikatność. Dzięki temu prostemu zabiegowi tradycyjne kotlety schabowe zyskują nowy wymiar smaku i tekstury. Poznaj wszystkie zalety moczenia schabowego w mleku!
czytaj więcej