Jak pasteryzować dżem?
Pasteryzacja dżemu
Latem i jesienią, gdy w naszych ogrodach, na działkach i w lasach rosną pyszne owoce, sięgamy po wszelkiego rodzaju akcesoria i komplety przyborów kuchennych, takie jak: drylownice do pozbycia się pestek, obieraczki do owoców, a następnie w odpowiedni sposób je kroimy za pomocą noży pojedynczych czy krajalnicy do owoców, w celu stworzenia smacznych przetworów. Oprócz soków, chętnie przyrządzamy także dżemy, którymi za kilka tygodni będziemy się zajadać na śniadanie, podwieczorek czy kolację.
Jak przygotować dżemy z owoców z domowego ogrodu?
Aby jednak dżemy przetrwały, muszą zostać poddane procesowi pasteryzacji. Pasteryzowanie dżemu jest tradycyjną metodą na zachowanie świeżości przetworu nawet przez wiele miesięcy. To sposób konserwacji produktów spożywczych w wysokich temperaturach wahających się między 75 a 100 st. Celsjusza, w celu zniszczenia drobnoustrojów. W wyniku pasteryzacji dżemy nie tracą smaku i witamin oraz składników odżywczych. Pasteryzacja dżemów jest dość prostą i szybką czynnością. Poniżej przedstawiamy kilka sposobów, jak krok po kroku pasteryzować dżemy.
Czytaj także:
Czy pasteryzować dżemy?
Pasteryzowanie dżemów jest konieczne wówczas, gdy dżem planujemy otworzyć dopiero za kilka tygodni. Natomiast, gdy chcemy zjeść go np. na drugi dzień, nie trzeba poddawać go pasteryzacji. Wahasz się, czy pasteryzować dżem z żelfixem? Okazuje się, że zawierają one już konserwant, który pod wpływem wysokiej temperatury może sprawić, że dżem stanie się półpłynny. Dlatego nie powinno się pasteryzować przetworów z jego dodatkiem. Natomiast jeśli zastanawiasz się, czy pasteryzujemy dżemy naturalne, które robimy z myślą o kolejnych miesiącach, odpowiedź jest jednoznaczna: jak najbardziej trzeba poddawać je temu procesowi.
Należy wspomnieć, że odpowiednie przechowywanie żywności jest równie istotne, by zachować świeżość produktów. Dżem przechowujmy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Czytaj także:
Jak pasteryzować dżem?
Wekować można jedynie świeże składniki. Jeżeli zależy nam na tym, by pasteryzacja dżemu w słoikach zakończyła się sukcesem, zadbajmy o to, by dokładnie wyparzyć i wymyć słoiki. Naczynia nie mogą mieć uszkodzonej powłoki ani nakrętek. Składniki umieszczane w słoiku muszą być gorące. U góry słoika pozostawmy kilka centymetrów odstępu od nakrętki. Jak pasteryzować dżemy? Jednym ze sposobów jest pasteryzowanie w gotującym się garnku, a drugim pasteryzacja w piekarniku.
Jak pasteryzować dżemy? Zasada jest prosta. Wystarczy umieścić słoiki na kuchence w garnku lub w piekarniku i trzymać w wysokiej temperaturze. To, ile czasu pasteryzować dżem, zależy właśnie od wybranej metody, o czym piszemy poniżej.
Czytaj także:
- "Jak zrobić dżem z gruszek?"
- „Jak wykorzystać owoce z sokownika? - Robimy dżem!”
Ile pasteryzować dżem?
Jak długo pasteryzować dżemy? Okazuje się, że im większy jest słoik, tym ten proces może być dłuższy. Co więcej, o wiele dłużej wekuje się warzywa niż owoce. Dlatego dżem uzyskany z owoców będziemy pasteryzować krócej niż inne przetwory. Słoiki z dżemem gotowane w garnku należy pasteryzować około 20 minut. Jak długo pasteryzować dżem w piekarniku? Ten czas uzależniony jest od tego, czy wybieramy termoobieg czy też rezygnujemy z tej opcji. W pierwszym przypadku czas wynosi 20 minut. Natomiast w piekarniku bez termoobiegu podgrzewanie może trwać od 40 minut do godziny. Długość ta jest uzależniona od tego, czy zdecydowaliśmy się na umieszczenie zimnych słoików w zimnym piekarniku czy też ciepłe słoiki wkładamy bezpośrednio do rozgrzanego piekarnika.
Czytaj także: Ile czasu mogą stać weki?
W czym pasteryzować dżem?
Nie wiesz, w czym pasteryzować słoiki? Podpowiadamy. Możesz zrobić to w garnku albo w piekarniku. Wybór metody tak naprawdę zależy od naszych upodobań. Pasteryzacja dżemu w słoikach jest skuteczna, o ile słoiki są szczelne. Warto wybrać więc słoiki na dżem z klipsem albo specjalną gumką, która nie dopuści do tego, by do środka naczynia dostało się powietrze.
Czytaj także:
- „Co zrobić, gdy dżem jest za rzadki?"
- Owoce i warzywa jesienne
Pasteryzacja dżemu w garnku
Pasteryzowanie w garnku to dobry wybór, zwłaszcza gdy nasz słoik z dżemem ma gumowe uszczelnienie. Nie wolno wówczas takiego naczynia wkładać do piekarnika. Lepiej pasteryzować go w wysokim garnku, do którego wlewamy gorącą wodę. Nie może jednak sięgać ona zakrętek. Aby uniknąć potłuczenia słoików, ustawiamy je w odstępach od siebie, a na spód garnka można włożyć miękką ściereczkę. Wodę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 minut. Następnie na desce kuchennej rozkładamy papierowy ręcznik i układamy do góry dnem.
Czytaj także:
- "Jak zrobić dżem ze śliwek?"
- "Jak zrobić dżem z borówki amerykańskiej?"
Pasteryzacja dżemu w piekarniku
Jak pasteryzować dżem w piekarniku? Przede wszystkim dżem umieszczamy w słoikach typu twist off. Wkładamy je do zimnego piekarnika, ustawiamy na 130 st. Celsjusza i wyjmujemy dopiero po godzinie. Tak wygląda pasteryzacja w piekarniku dżemu, który chcemy zakonserwować. Natomiast jak pasteryzować dżemy w piekarniku, który już jest rozgrzany do wskazanej temperatury? Wówczas czas pasteryzacji jest krótszy i trwa około 40 minut. Słoiki należy ułożyć na blaszce wyłożonej gazą. Pamiętajmy, by naczynia nie stykały się ze sobą.
Czytaj także:
- Jak zrobić dżem z pigwy?
- „Jak zrobić dżem jagodowy?"
Nieco inaczej wygląda pasteryzacja dżemu w piekarniku z termoobiegiem. Wówczas wystarczy urządzenie grzewcze rozgrzać do temperatury 120 st. Celsjusza. Jak długo pasteryzować dżem w piekarniku tego rodzaju? Wystarczy 20 minut.
Jeżeli zastanawiamy się jeszcze, jak pasteryzować słoiki z dżemem w piekarniku, nie możemy zapomnieć o tym, by nie narażać słoików na zbyt duże szoki temperaturowe. Dlatego zimne słoiki należy włożyć do zimnego piekarnika.
Polecamy również:
- Jak i czym nadziewać pączki?
- "Jak zrobić dżem z dyni?"
Pasteryzacja dżemu może być naprawdę przyjemnym kulinarnym zadaniem. Aby jednak proces ten zakończył się sukcesem, warto stosować sprawdzone metody pasteryzacji. Smak dżemu w zimowe poranki z pewnością zrekompensuje nam wszelkie wysiłki podjęte w celu zakonserwowania tego przysmaku.
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej