Kiedy i jak gotować kompot z suszu?

Kompot z suszu

Kompot z suszu to wynalazek Łemków. To oni każdego lata zbierali owoce na susz i robili z niego kompot. Ten napój na stałe wpisał się również w polską ludowość i zwyczaje religijne. Kompot z suszu tradycyjnie podaje się podczas Wigilii.

Susz na kompot wigilijny powinien składać się przynajmniej z trzech rodzajów owoców: jabłek, gruszek i śliwek. Niektórzy dodają do takiego napoju również morele czy figi. Inni natomiast urozmaicają go poprzez dodanie kawałków pomarańczy, co jednak nie jest zgodne z jego pierwotną tradycją.

Według staropolskich wierzeń, kompot z suszu zapewniał długowieczność tym, którzy po niego sięgali. Co więcej, każdy owoc symbolizował coś innego. Jabłko oznaczało miłość, gruszki – siłę oraz bogactwo, a śliwki były metodą na ochronę przed złą energią.

Takie przekonania o dobroczynnym wpływie kompotu z suszu nie wzięły się znikąd – wystarczy tylko przeanalizować jego zdrowotne właściwości.

Poznaj również: Przepisy na zimowe przetwory

Kompot z suszu – właściwości

Zastanawiasz się, czy kompot z suszu jest zdrowy? Przyjrzyj się jego składowi i doceń jego niezwykłe właściwości zdrowotne. 

Ile kalorii ma kompot z suszu? Jedna szklanka (150 ml) kompotu z suszu zawiera 200 kcal.

Lubisz kompot z suszu i chcesz wiedzieć, na co pomaga? Otóż to prawdziwa skarbnica witamin. Zawarta w nim witamina C wzmacnia odporność, witamina A wpływa pozytywnie na wzrok, witamina K wspiera procesy krzepnięcia krwi, witaminy z grupy B są potrzebne do prawidłowej pracy układu nerwowego, a witamina E niszczy wolne rodniki. Nie można pominąć również ogromnego wpływu błonnika, który również znajdziesz w tym napoju. Kompot z suszu dobrze działa na zaparcia, a także ułatwia trawienie. Mimo to kompot z suszu dla cukrzyka to nie najlepsze rozwiązanie, a przynajmniej nie dla wszystkich chorych. Diabetycy powinni wcześniej skonsultować chęć wypicia takiego napoju ze swoim lekarzem, który zna przebieg choroby i wskaże odpowiednie żywienie.

Kompot z suszu dla niemowlaka, ze względu na obecność np. goździków, cynamonu i innych składników, które mogą uczulać, również powinien być ostrożnie podawany. Ten napój można serwować maluchowi już od ósmego miesiąca życia.

Sprawdź, co jeszcze możesz zrobić z niezwykle zdrowych składników kompotu z suszu. Czytaj także: Jesienne witaminy, czyli co zrobić z gruszek, jabłek i śliwek?

Kiedy gotować kompot z suszu?

Kompot z suszu można gotować nie tylko na Boże Narodzenie, choć jest to okres w roku, w którym najchętniej się go przygotowuje. Wynika to z naszej polskiej tradycji, kiedy to kompot z suszu był podawany na wigilię. Pamiętaj jednak, że nasi przodkowie chętnie ten napój spożywali także w inne dni. Jeżeli i Tobie zależy na tym, by korzystać z jego prozdrowotnych właściwości na co dzień, warto przyrządzać kompot nie tylko na wigilię, ale również przez cały rok.

Z drugiej strony, zdaniem wielu osób kompot z suszu pasuje idealnie na wieczerzę wigilijną i nie chcą oni przełamywać tego skojarzenia.

Jednym ze składników tego napoju są jabłka. Zobacz, jak z ich wykorzystaniem zrobić kompot jabłkowy. Czytaj: Jak zrobić kompot z jabłek? 

Kompot z suszu – przepis

Przepis na kompot z suszu opiera się na prostych składnikach. To przede wszystkim polskie owoce i aromatyczne przyprawy takie jak np. cynamon. Chcesz sprawdzić, co powinien zawierać susz wigilijny, przepis znajdziesz poniżej.

Kompot z suszu w wersji tradycyjnej opiera się na suszonych, a nie wędzonych owocach, choć i w tej wersji niektórzy go przygotowują.

Czytaj również: Akcesoria do przetworów domowych

Jakie owoce na kompot z suszu?

Kompot z suszonych owoców to tradycyjny element świąt Bożego Narodzenia. Susz wigilijny można kupić w sklepie albo przygotować samodzielnie. Na kompot wigilijny z suszonych owoców składają się śliwki, jabłka oraz gruszki, czasem także figi i morele.

Kompot z suszu wędzonego to nieco odmienna wersja tego klasycznego napoju. Taki susz na kompot ma nieco inne walory smakowe.

Czytaj także: Jak zrobić kompot z rabarbaru? 

Kompot z suszu – składniki

Pamiętaj, że owoce podczas gotowania będą pęcznieć. Dlatego garnek powinien być odpowiednio duży. Na 1 litr wody przypadać powinno 100 gram jabłek i tyle samo gruszek, a także 5 śliwek i 5 morel. Jeżeli nie korzystasz z gotowych mieszanek, warto z dużym wyprzedzeniem ususzyć owoce. Nie zapominaj również o przyprawach, o których możesz przeczytać w dalszej części artykułu. To dzięki nim kompot z suszu będzie bardzo aromatyczny i smaczny, choć odmienny od słodkich soków z sokownika.

Sprawdź także: Jak zrobić kompot z wiśni? 

Jak zrobić kompot z suszu?

Przygotowywanie kompotu z suszu należy rozpocząć przynajmniej kilka godzin, a nawet dzień wcześniej. Oto kilka wskazówek, jak ugotować kompot z suszu. 

Suszone owoce – 2 garści suszonych jabłek, 2 suszone gruszki, 1 garść suszonych fig, garść suszonych śliwek oraz tyle samo suszonych moreli – należy umyć, odcedzić za pomocą sitka, a następnie je namoczyć przez co najmniej 2-3 godziny w 3 litrach wody. Można zostawić je również na 12 godzin. Następnie owoce spęcznieją, a Ty do lepszego smaku dodasz kardamon (7 ziarenek), miód (2 łyżki), anyż (2 gwiazdki) i laskę cynamonu. Cynamon w proszku można dodać pod koniec gotowania, jeśli nie posiadamy laski cynamonu. Całość powinieneś gotować około 40 minut (od momentu zagotowania) na wolnym ogniu.

O tym, jak myć owoce, możesz przeczytać tu: Jak myć warzywa i owoce?

Oto przepis na to, jak zrobić kompot z suszonych owoców, dzięki któremu z sukcesem rozpoczniesz wigilijne świętowanie.

Czym doprawić kompot z suszu?

Ten niebanalny napój możesz doprawiać na różne sposoby. Bardzo popularne jego odmiany to: kompot z suszu z żurawiną, kompot z suszu z wędzoną śliwką, kompot z suszu z miodem oraz kompot z suszu z pomarańczą. Oprócz tych dodatków można dołożyć również laskę cynamonu, goździki albo anyż. Dobrze aromatyzuje również imbir, który należy obrać za pomocą obieraczki do owoców, a następnie pokroić nożem w plasterki na desce do krojenia. Te wskazane składniki dodatkowo aromatyzują ten wigilijny napój i sprawiają, że jego smak wprowadza unikalny świąteczny klimat.

Czy kompot z suszu się słodzi?

Niektórzy z nas nie są miłośnikami tego kompotu z reguły dlatego, że kompot nie jest słodki. Ile cukru można więc do niego dodać? Zgodnie z tradycją taki kompot powinien być niesłodzony. Dlatego inaczej niż w przypadku pozostałych kompotów, może nie warto sięgać tym razem po cukierniczkę i zachwycić się jego dymnym smakiem? Jeżeli jednak nie jesteś w stanie wypić go w takiej wersji, możesz spróbować dosłodzić go np. miodem albo cukrem wedle uznania. Słodziki dodawaj dopiero po gotowaniu, gdy owoce już puszczą soki.

Masz ochotę na słodszy napój? Sięgnij po kompot z truskawek. Przepis na niego znajdziesz tutaj: Jak zrobić kompot z truskawek? 

Jak długo gotować kompot z suszu?

Kilka podpowiedzi na temat tego, ile gotować kompot z suszu. Czas gotowania kompotu z suszu powinien być krótki i wynosić około 30-40 minut. Pamiętajmy jednak, że aby wszystkie składniki odpowiednio spęczniały należy je namaczać przez około 2-3 godziny przed gotowaniem. Wiele osób decyduje się na umieszczenie suszu w garnku pojedynczym nawet na całą noc. Warto to zrobić, by wydobyć pełny aromat z suszonych owoców. Dobrym rozwiązaniem jest ugotowanie kompotu z suszu np. w garnku emaliowanym, ponieważ nie zmienia on smaku potraw i nie wchodzi w żadne reakcje z jedzeniem.

Kompot z suszu wyróżnia się na tle innych napojów tego typu interesującym procesem przygotowania, który dla niektórych jest niczym przedświąteczny rytuał. Znacznie krócej można przyrządzić, np. kompot z czereśni.

Czytaj także: Jak zrobić kompot z czereśni? 

Ile może stać kompot z suszu?

Kompot z suszu może przetrwać około 3 dni od dnia jego wykonania. Warto jednak przechowywać go w lodówce, by nie uległ wcześniejszemu zepsuciu. O sztuce przechowywania żywności przeczytasz również w artykule: Jak przechowywać domowe przetwory?

Jeżeli napój ten przygotowujesz na Wigilię, możesz przełamać nieco tradycję i umieścić go zamiast w dzbanku, w słoju z kranikiem. 

Wieczerza Wigilijna to niejedyna okazja, na której sprawdzi się to naczynie. Zobacz również: Słoik z kranikiem — gdzie się przydaje?

Dzięki temu do szklanki nalejesz sam napój i nie trzeba będzie za pomocą łyżki cedzakowej wyławiać wcześniej z garnka tych kawałki owoców, które przeszkadzają Ci w spożywaniu kompotu. 

Możesz je także odłożyć do innego naczynia, np. położyć na salaterce i postawić jako poczęstunek.

Czytaj także: Gdzie się przydają salaterki?

Kompot z suszu przywodzi na myśl ciepło rodzinnego domu i kolację wigilijną. Warto jednak przeanalizować jego właściwości i przyrządzać znacznie częściej.