Kiszenie ogórków na sucho. Jak szybko ukisić ogórki małosolne?

Kiszenie ogórków na sucho to tradycyjna metoda konserwowania warzyw, która zyskuje na popularności dzięki swojej prostocie. W odróżnieniu od klasycznego kiszenia, metoda na sucho polega na zasypaniu ogórków solą, co prowadzi do naturalnej fermentacji, a efektem są pyszne, zielone ogórki małosolne. Poznaj tajniki przyrządzania ogórków na sucho!

Kiszenie ogórków na sucho

Kiszenie ogórków na sucho to metoda, która zyskała popularność dzięki swojej prostocie i wyjątkowym efektom. Inspiracją do jej wypróbowania może być przepis pochodzący z Permu w Rosji. Kiszenie na sucho ogórków polega na zasypywaniu ich solą wraz z przyprawami, takimi jak koper, dzięki czemu ogórki fermentują w naturalny sposób. Metoda ta nie tylko zapewnia ogórkom chrupkość i piękny zielony kolor, ale także sprawia, że są gotowe do jedzenia już po jednej dobie, choć najlepsze stają się po kilku dniach. Ogórki przygotowane w ten sposób przechowują się dobrze, zachowując swój małosolny smak przez długi czas.

Do kiszenia ogórków małosolnych na sucho wystarczy zwykły woreczek strunowy ze szczelnym zamknięciem albo pakowarka próżniowa. Przyprawy używane do tego rodzaju kiszenia są takie same jak w tradycyjnych recepturach, z dużą ilością kopru z baldaszkiem, który można zamrozić na zapas, jeśli nie jest dostępny na rynku. Dzięki tej metodzie kiszenie ogórków staje się szybkie i wygodne, pozwalając cieszyć się pysznymi, chrupiącymi ogórkami małosolnymi nie tylko w szczycie sezonu na ogórki.

Kiszenie ogórków na sucho w woreczku

Kiszenie ogórków na sucho w woreczku to metoda, która pozwala na łatwe i szybkie ich przygotowanie. Aby rozpocząć proces kiszenia, najpierw należy wybrać odpowiednie ogórki — najlepiej sprawdzą się te średniej wielkości, jędrne i bez skaz. Przed umieszczeniem ogórków w woreczku, warto odciąć końcówki, co przyspieszy proces fermentacji i zapewni równomierne kiszenie. Do tej metody kiszenia potrzebne będą również odpowiednie akcesoria, takie jak woreczki, które mogą być zamykane strunowo lub próżniowo, aby zachować świeżość i ułatwić przechowywanie.

W trakcie przygotowań warto zaopatrzyć się w zestaw 6 akcesoriów do robienia przetworów Tadar, który zawiera wszystkie niezbędne narzędzia do wygodnego kiszenia. Do woreczka oprócz ogórków należy dodać koper, czosnek, chrzan, rzodkiewki, gorczycę oraz sól, która będzie pełniła funkcję konserwantu i przyspieszy fermentację. Po zamknięciu woreczka trzeba dokładnie wymieszać jego zawartość, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się po ogórkach. Ogórki kiszone na sucho w woreczku najpierw należy przechowywać w chłodnym miejscu przez co najmniej 4 godziny, a potem odłożyć je w ciemne miejsce poza lodówką i poczekać, aż osiągną pożądany smak i konsystencję.

Ogórki kiszone bez wody — jak to możliwe?

Ogórki kiszone przygotowywane bez wody to wyjątkowy sposób konserwacji, który opiera się na procesie fermentacji znanej od wieków. W tym tradycyjnym, historycznym sposobie konserwacji jedzenia sól pełni kluczową funkcję, wyciągając wodę z ogórków i tworząc środowisko sprzyjające rozwijaniu się bakterii kwasu mlekowego. Te bakterie przekształcają naturalne cukry zawarte w ogórkach w kwas mlekowy, który działa jak naturalny konserwant, nadając ogórkom charakterystyczny smak i zapach. Kiszenie ogórków bez wody sprawia, że warzywa zachowują swoją naturalną strukturę i intensywną barwę, jednocześnie stając się trwałe i odporne na psucie przez długi czas. Dzięki tej metodzie można cieszyć się pysznymi ogórkami małosolnymi bez potrzeby stosowania dużych ilości płynów czy specjalistycznego sprzętu.

Kiszenie ogórków na szybko

Kiszenie ogórków na szybko metodą na sucho to doskonały sposób na uzyskanie smacznych ogórków w krótkim czasie. Aby precyzyjnie odmierzyć ilość soli, warto użyć miarki kuchennej — kluczowa jest odpowiednia proporcja soli do ogórków. Zazwyczaj na kilogram ogórków potrzeba około 1-2 łyżek soli kamiennej niejodowanej, a w przypadku większej ilości ogórków można dokładnie odmierzyć właściwą ilość za pomocą miarki. Ogórki należy umieścić w woreczku lub innym szczelnym pojemniku, dokładnie zasypać solą i dodać zioła oraz przyprawy.

Ogórki kiszone na świeżo są gotowe do spożycia już po 24-48 godzinach. Kiszenie ogórków na świeżo tą metodą pozwala na uzyskanie pysznych ogórków małosolnych w krótkim czasie, idealnych do sałatek, kanapek czy jako zdrowa przekąska dla całej rodziny. Tej metody musisz koniecznie spróbować!

Ogórki kiszone bez wody — przepis

Chcesz spróbować tej szybkiej i prostej metody? Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na kiszenie ogórków na sucho. Uwierz lub nie — ale jeśli raz spróbujesz takich ogórków kiszonych bez wody z naszego przepisu, to nie będziesz już chciał przyrządzać ich inaczej!

1 kg ogórków gruntowych

korzeń chrzanu

1 łyżka soli niejodowanej kamiennej

kilka ziaren gorczycy

4 ząbki czosnku

4 rzodkiewki

3 gałązki kopru

3 liście laurowe

woreczek strunowy

nóż

Przygotowanie:

Ogórki i rzodkiewki dokładnie umyj. Poucinaj końcówki. Włóż ogórki i rzodkiewki do woreczka, a potem dodaj sól. Zamknij woreczek i potrząśnij nim, aby sól dobrze rozprowadziła się po warzywach. Potem otwórz woreczek i dodaj resztę składników. Włóż woreczek do lodówki na 4 godziny, a potem wyciągnij i pozostaw go w ciemnym miejscu poza lodówką. Nazajutrz ogórki powinny być gotowe, chociaż najlepiej będzie, jeśli poczekasz jeszcze kilka dni.

Wolisz tradycyjną metodę kiszenia ogórków małosolnych na mokro? Przeczytaj zatem nasz artykuł Jak zrobić najlepsze ogórki małosolne?, zaopatrując się jednocześnie w słoiki szklane i słoiki z klipsem dostępne w naszym sklepie!
 

Czytaj także:

Maszynki do krojenia warzyw i nie tylko – co musisz o nich wiedzieć?

Kiszenie ogórków - jak to sie robi?

Nie tylko ogórki – jakie warzywa możesz kisić?

2 akcesoria do przetworów domowych, które musisz mieć!

Jak przechowywać domowe przetwory?

Sałatki w słoiku – jak je smacznie skomponować?

Ile czasu mogą stać weki?

Patison konserwowy

Kiszone cytryny – przepis i dlaczego warto?

Kiszona rzodkiewka — zapraw już teraz!