Czosnek niedźwiedzi – właściwości, przepisy, uprawa, przeciwwskazania
Czosnek niedźwiedzi jest mniej znanym krewniakiem jednej z najpopularniejszych przypraw w naszej kuchni. Mowa oczywiście o czosnku pospolitym. Niedźwiedzia wersja wygląda zupełnie inaczej, a jednak w smaku bardzo przypomina zwykły czosnek. Jest trochę mniej intensywna, ale z całą pewnością nie da się jej pomylić z inną przyprawą. Dlaczego warto uwzględnić czosnek niedźwiedzi w swojej diecie? Kto powinien się nim zajadać, a kto raczej omijać z daleka?
Czosnek niedźwiedzi – pyszny jak czosnek pospolity
Czosnek niedźwiedzi jest dużo mniej popularny od czosnku pospolitego. Prawdopodobnie jest to spowodowane mniejszą dostępnością tego składnika. Czosnek pospolity znaleźć można w każdym sklepie – w odmianie polskiej czy też chińskiej, która nie jest już tak smaczna. W przypadku niedźwiedziej odmiany niestety tak to nie wygląda. Dlaczego? Czosnek niedźwiedzi – liście i pojedyncze gwiaździste kwiaty – są objęte ochroną częściową. Nie można zatem zrywać czosnku tam, gdzie występują w swoim naturalnym środowisku, a zatem w lesie. Na szczęście uprawianie czosnku niedźwiedziego nie jest zakazane i może to zrobić dosłownie każdy.
Czytaj także:
- Czy liście rzodkiewki są jadalne? 2 przepisy!
- Czy liście selera są jadalne? Co z nich zrobić?
- Liście orzecha włoskiego – co można z nich zrobić?
- Co można zrobić z liści winogron?
Czosnek niedźwiedzi – uprawa
Zacznijmy od tego, jak wygląda czosnek niedźwiedzi. Znacznie różni się bowiem od tego pospolitego, z główką i niewielkimi ząbkami. Niedźwiedzia odmiana ma formę liści, które są częścią jadalną i naprawdę pyszną. Przypominać mogą liście konwalii, których jednak lepiej nie jeść. Na szczęście czosnek pachnie tak, jak powinien – wszystko dzięki związkom siarki. Dodatkowo jego kwiaty nie przypominają konwalii, choć również są białe.
Jak rośnie czosnek niedźwiedzi? Uprawa w ogródkach to jedyna forma, która umożliwia nam zbieranie tego składnika. Jednak naturalnie rośnie on dziko w lasach, także w Bieszczadach i Puszczy Białowieskiej czy też Kampinoskiej. Znaleźć można go również w Azji.
Jak zasadzić czosnek niedźwiedzi? Sadzonki to najlepszy sposób na to, by przenieść tę roślinę do własnego ogródka. Dostępne są również nasiona tej rośliny.
A gdy już chcesz wykorzystać czosnek niedźwiedzi, kiedy zbierać go w swoim przydomowym ogródku? Liście powinno się zbierać od marca do kwietnia. Te młode są najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe, o czym należy pamiętać. Nie przejmuj się jednak – pomimo tego, że okres zbiorów jest krótki, można łatwo przechowywać czosnek niedźwiedzi. Nasiona zasiej w październiku, a może uda Ci się na wiosnę doczekać pięknej i smacznej rośliny w ogródku.
Czytaj także:
- Co można zrobić z liści jarmużu?
- Botwina – przepisy na wykorzystanie liści buraka
- Co można zrobić z liści kalafiora?
- Liście chrzanu – wykorzystanie na X sposobów
Czosnek niedźwiedzi – właściwości
Czym charakteryzuje się czosnek niedźwiedzi? Właściwości tej rośliny są bardzo podobne do właściwości czosnku pospolitego. Obie przyprawy mają szereg właściwości leczniczych.
Przede wszystkim czosnek niedźwiedzi może pomóc Ci w zapobieganiu infekcjom wirusowym. Gdy jednak choroba Cię nie ominie, czosnek łatwo sobie z nią poradzi. Działa bowiem podobnie do antybiotyku – niszczy bakterie. Jednocześnie nie utrudnia pracy florze bakteryjnej, dzięki czemu jest lepszy od farmakologicznych antybiotyków.
Czosnek może okazać się również skuteczny w walce z pasożytami, takimi jak owsiki i tasiemiec. Do czego czosnek niedźwiedzi jeszcze Ci się przyda? Jeśli jesteś osobą zagrożoną zmianami miażdżycowymi, możesz sięgnąć po niego, by walczyć ze złym cholesterolem LDL oraz trójglicerydami. Związki, które odnajdziemy w czosnku niedźwiedzim, podwyższają także poziom cholesterolu HDL.
Jednak najważniejsze w czosnku są jego związki siarki, które stanowią silny przeciwutleniacz. To substancja, która walczy z wolnymi rodnikami i wymiata je z organizmu. Może zatem zminimalizować ryzyko zachorowania na takie choroby jak udar, choroba wieńcowa, a także nowotwór. Mówi się nawet, że czosnek niedźwiedzi zawiera więcej związków siarki od zwykłego czosnku. Cóż, warto mieć to na uwadze podczas wyboru przypraw do kolejnego dania.
Czytaj także:
- Żywokost lekarski – właściwości, zastosowanie, uprawa
- Liście wiśni – właściwości i zastosowanie w kuchni
- Co można zrobić z liści rabarbaru?
Czosnek niedźwiedzi – przepisy
Jak w kuchni zastosować czosnek niedźwiedzi? Przepisy nie będą różnić się od tych z udziałem zwykłego czosnku. Niedźwiedzia odmiana ma bowiem ten sam smak co czosnek pospolity i idealnie nadaje się do przyprawiania przeróżnych dań.
Jak sprawuje się suszony czosnek niedźwiedzi? Przepisy powinny uwzględnić to, że suszona wersja jest trochę łagodniejsza w smaku od czosnku świeżego. Dlatego jeśli kochasz ten smak i uwielbiasz tę moc, musisz dodać trochę więcej suszonej przyprawy, by je uzyskać. Ze świeżego czosnku niedźwiedziego zrobisz doskonałe pesto – będzie orzeźwiające, zielone i naprawdę pyszne. Z tej rośliny przygotowuje się także zupę, która jest doskonałym daniem.
Jak zakonserwować czosnek niedźwiedzi?
Jak zakonserwować czosnek niedźwiedzi? Najlepiej suszyć go lub mrozić. Istnieją jednak także inne metody. Przede wszystkim zacznij od tego, by dobrze zerwać, a właściwie obciąć czosnek. Przydadzą Ci się do tego nożyczki.Miska kuchenna umożliwi Ci przeniesienie większych ilości liści do kuchni. Umyj je (przyda się do tego durszlak, który ułatwia mycie pod bieżącą wodą), a później wytrzyj ręcznikiem bądź pozostaw do wyschnięcia. Możesz posiekać czosnek i wysuszyć go w piekarniku lub suszarce do grzybów. Wysuszone liście powkładaj w słoiki i zamknij, by przyprawa nie wywietrzała.
Możesz także zdecydować się na zamrożenie liści – muszą być jednak dobrze wysuszone, by nie skleiły się w zamrażalniku.
Kolejną metodą przechowywania tej rośliny, jest kiszenie. Kiszony czosnek niedźwiedzi jest świetnym dodatkiem do sałatek czy pesto, ale także elementem udanych kanapek. Przepis na czosnek niedźwiedzi do słoika jest banalnie prosty. Młode liście pokrój i ułóż w słoiku dość ciasno. Posyp solą (dwie łyżeczki na litrowy słoik) i dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe. Zalej gorącą wodą, ubij czosnek i zamknij słoik. Po tygodniu masz gotowy czosnek niedźwiedzi – kiszony i boski!
Czosnek niedźwiedzi – nalewka
Do czego jeszcze przyda się czosnek niedźwiedzi? Nalewka z tej rośliny jest czymś niekonwencjonalnym, a jednak bardzo interesującym. Zrobisz ją bardzo łatwo. Wystarczy, że dużą szklankę posiekanych liści przesypiesz do słoika i zalejesz wódką lub spirytusem (pół litra). Trzymaj w ciepłym miejscu przez trzy tygodnie, by liście zaczęły pracować. Każdego dnia potrząsaj butelką. Nalewkę można aplikować sobie podczas przeziębień i w przypadku obecności pasożytów w układzie pokarmowym.
Czosnek niedźwiedzi – przyprawa
Jak już wspomnieliśmy, czosnek niedźwiedzi jest doskonałą przyprawą, którą można dodawać do makaronów, zup, sosów i wszystkich innych dań, do których dodajemy zwykły czosnek. Wiesz już, jak suszyć czosnek niedźwiedzi – to proste zarówno w suszarce, jak i piekarniku. Możesz to robić także na lince, jak inne zioła. Czosnek niedźwiedzi suszony będzie miał delikatniejszy smak, ale nadal stanowi świetną przyprawę, którą warto dodawać chociażby do sosów czy mięs. Idealnie sprawdzi się jako element marynat do karkówki lub kurczaka. Pamiętaj jednak, by przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniczku, na przykład słoiku. Dzięki temu nie wywietrzeje. Takim czosnkiem można cieszyć się przez długie miesiące. Jeśli dodatkowo masz porcję zamrożoną i ukiszoną, zima nie powinna być Ci straszna.
Czosnek niedźwiedzi – przeciwwskazania
Nie każdy powinien spożywać czosnek niedźwiedzi. Przeciwwskazania to przede wszystkim wrzody żołądka i dwunastnicy. Chociaż czosnek może usprawniać pracę przewodu pokarmowego, dla osób z chorobą wrzodową jest zbyt drażniący, gdyż stymuluje wydzielanie soku żołądkowego oraz żółci.
Czy można jeść czosnek niedźwiedzi w ciąży? Lekarze uważają, że kobiety w ciąży powinny zachować pewną ostrożność w spożywaniu tej rośliny. Nie jest ona niebezpieczna dla matki i dziecka, a jednak może zaostrzyć dolegliwości, które w ciąży i tak są męczące, takie jak zgaga i refluks oraz wzdęcia. Czosnek niedźwiedzi dla dzieci także nie jest najlepszym wyjściem. Nie zaleca się spożywania tej rośliny u dzieci poniżej 12 roku życia.
Czosnek niedźwiedzi z całą pewnością jest rośliną, na którą warto zwrócić uwagę. Jeśli masz ogródek lub chociaż balkon, przemyśl niewielką hodowlę. Czosnek może okazać się nie tylko pomocny przy niektórych schorzeniach, ale także doskonały w kuchni.
Warto przeczytać
Smażenie kurczaka - 6 sposobów, by uzyskać pyszne mięso
Smażenie kurczaka to sztuka, która daje nieskończone możliwości! Od klasycznych filetów w panierce, po soczyste udka na patelni grillowej czy chrupiące skrzydełka na głębokim oleju — każdy sposób przyrządzania kurczaka ma swój niepowtarzalny urok. W zależności od wybranej techniki, możesz uzyskać delikatne, soczyste mięso lub chrupiącą, aromatyczną skórkę. Oto przegląd najlepszych sposobów na smażenie kurczaka!
czytaj więcejNa czym smażyć? Pomagamy wybrać odpowiedni tłuszcz
Wybór odpowiedniego tłuszczu do smażenia ma kluczowe znaczenie dla smaku i zdrowotności przygotowywanych potraw. Do smażenia w wysokich temperaturach idealnie sprawdzają się tłuszcze o wysokim punkcie dymienia. Jak wybrać takie tłuszcze? Odpowiedzi szukaj w poniższym artykule!
czytaj więcejSmażony camembert - szybki obiad i nie tylko!
Smażony camembert to pyszna i elegancka przekąska, która świetnie sprawdzi się zarówno na przyjęciach, jak i jako szybki posiłek. Kremowy, delikatny ser o intensywnym smaku, który rozpływa się w ustach, doskonale nadaje się do smażenia. Podany z dodatkiem żurawiny, miodu czy owoców smakuje jeszcze bardziej wyjątkowo. Odkryj wszystkie triki na to, jak przyrządzić smażony camembert.
czytaj więcejSmażone banany - jak robi się ten deser?
Smażone banany to wyjątkowo prosty, a jednocześnie przepyszny deser, który zaskakuje swoją słodyczą i chrupiącą skórką. Jeśli szukasz prostego deseru, który zachwyci domowników, koniecznie sprawdź nasze propozycje!
czytaj więcejSmażenie tofu - 4 sposoby, dające najlepsze rezultaty!
Smażenie tofu to doskonały sposób na wydobycie z niego pełni smaku i uzyskanie chrupiącej konsystencji. Tofu, będące wszechstronnym i zdrowym źródłem białka, świetnie sprawdza się w wielu kuchniach świata, a różnorodne techniki jego smażenia pozwalają na przygotowanie wielu pysznych dań. W artykule przedstawimy Ci kilka sprawdzonych metod na smażenie tofu.
czytaj więcejBoczniaki smażone z cebulą — jak je zrobić?
Boczniaki smażone z cebulą to prosty, a zarazem wyjątkowo smaczny sposób na przygotowanie tych popularnych grzybów. Ich delikatny smak świetnie komponuje się z karmelizowaną cebulą, tworząc danie, które może być zarówno dodatkiem, jak i głównym punktem posiłku. Odkryj nasz sposób na idealnie wysmażone boczniaki z cebulą!
czytaj więcejJak smażyć kanie?
Kanie, zwane także sowami, to jedne z najbardziej cenionych grzybów z polskich lasów. Ich delikatny smak oraz mięsista konsystencja sprawiają, że idealnie nadają się do smażenia. Tradycyjnie panierowane i smażone jak kotlety schabowe, stanowią popularne danie w sezonie grzybobrania. Aby w pełni wydobyć ich smak, warto znać kilka sprawdzonych technik kulinarnych, które podkreślą ich wyjątkowe walory. Poznaj je już teraz!
czytaj więcejJak smażyć rydze?
Smażone rydze to prawdziwy rarytas w kuchni. Ich delikatny, lekko orzechowy smak sprawia, że są idealnym dodatkiem do wielu dań, jak i samodzielną przekąską. Aby jednak wydobyć z nich pełnię smaku, warto znać kilka sprawdzonych trików na perfekcyjne smażenie. Sprawdź, jak poprawnie usmażyć te pyszne grzyby!
czytaj więcejSos musztardowo-miodowy - jak go zrobić i do czego podawać?
Sos musztardowo-miodowy to doskonałe połączenie ostrego smaku musztardy z delikatną słodyczą miodu, które nadaje wyjątkowego charakteru wielu potrawom. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, pieczonych mięs czy warzyw, podkreślając ich smak i tworząc harmonijną całość. Jego przygotowanie jest szybkie i proste, a efekt zachwyca zarówno w codziennych, jak i bardziej wykwintnych daniach. Ożyw swój posiłek i przygotuj ten sos wraz z nami!
czytaj więcej