Jak zrobić sos pomidorowy?

Porady 12.12.2021

Sos pomidorowy

Sos pomidorowy stanowi smaczne urozmaicenie makaronu, ryżu, gołąbków, a także pizzy czy frytek. Zazwyczaj przyrządza się go z pomidorów. Do jego przygotowania można wykorzystać np. koncentrat pomidorowy czy sos z pomidorów w puszce. Osobom, które uwielbiają letnie warzywa polecamy zrobienie sosu z pomidorów na zimę. Gdy za oknem śnieżyca szaleje, można wrócić wspomnieniem do smaków lata.

Jesienią i zimą świetnie smakować będzie również sos pomidorowy z pomidorów z puszki, a także sos z pomidorów suszonych, który można podawać jako dodatek do kurczaka.

Czytaj także:

Jak zrobić sos pomidorowy?

Sos pomidorowy występuje w wielu odmianach. Zwykle jest poddawany obróbce termicznej. Oprócz pomidorów lub dodatku na bazie pomidorów do przyrządzenia takiego sosu będziesz potrzebować bazylii, czosnku, cebuli i tymianku, które wzmocnią walory tego przysmaku.

Jak się robi sos pomidorowy, który będzie doskonale podkreślał smak ulubionych potraw kuchni włoskiej, np. makaronów czy pizzy? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w dalszej części artykułu.

Sprawdź również:

Sos pomidorowy - przepis

Aby przygotować smaczny sos pomidorowy, potrzebny jest sprawdzony przepis. W okresie jesienno-zimowym, gdy nie ma sezonowych pomidorów z polskich gospodarstw w sklepach, lepiej sięgnąć po koncentrat pomidorowy, passatę albo przecier pomidorowy. Pomidory importowane są mniej aromatyczne niż te dojrzewające w letnim, polskim słońcu. Poniżej znajdziesz przepis na sos pomidorowy w tych trzech wersjach.

Czytaj też:

Sos pomidorowy z koncentratu

Przepis na sos pomidorowy z koncentratu zawiera niewiele składników. Do jego wykonania wystarczą:

  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 1 kostka rosołowa;
  • 1 duża łyżka masła;
  • 2 łyżeczki mąki pszennej;
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej;
  • sól, pieprz, oregano do smaku.

Jak zrobić sos pomidorowy z koncentratu? Zagotuj 1,5 szklanki wody w garnku i rozpuść w niej kostkę rosołową. Po 3 minutach dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaj z dodatkiem pół szklanki wody. Dolej do gotującego się wywaru. Podgrzewaj przez 5-7 minut. Na koniec dodaj 1 dużą łyżkę masła. Dopraw przyprawami.

Po wystygnięciu taki sos pomidorowy z koncentratu możesz nałożyć na spód pizzy. Gorący sos z koncentratu pomidorowego serwuj z makaronem, ryżem albo mięsem. Dzięki małej mocy palnika możesz lepiej kontrolować proces gotowania i uniknąć przypalenia sosu. Taki domowy sos pomidorowy doskonale nadaje się do różnych dań – od prostych zapiekanek po bardziej wyrafinowane potrawy. Jego smak można wzbogacić dodatkiem świeżego czosnku dodanego na końcu gotowania.

Sprawdź również:

  • Jak zrobić sos pieczarkowy?
  • Jak zrobić sos winegret?
  • Jak zrobić sos do pizzy?

Sos pomidorowy z przecieru

Sos z przecieru pomidorowego można wykorzystać jako polewę do makaronu czy gołąbków. Składniki niezbędne do jego przyrządzenia to:

  • 500 ml przecieru pomidorowego;
  • 100 ml bulionu;
  • 0,5 małej cebuli;
  • 1 łyżka oleju;
  • sól, pieprz, oregano.

Jak zrobić sos pomidorowy z przecieru? Cebulę obierz i pokrój ręcznie w kostkę lub użyj do tego krajalnicy do warzyw i owoców. Podsmaż cebulę na oleju i odstaw na bok, np. przełóż na deskę kuchenną. Do garnka wlej przecier pomidorowy oraz bulion. Wsyp zeszkloną cebulkę. Przypraw. Całość zblenduj, a następnie podgrzej. Blendowanie zapewni gładką konsystencję, która idealnie sprawdzi się jako sos pomidorowy do gołąbków lub innych potraw wymagających jednolitej tekstury. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, cały czas mieszając, aby składniki się nie przypaliły.

Polecamy:

  • Jak zrobić sos serowy?
  • Jak zrobić sos do spaghetti?
  • Jak zrobić sos grzybowy?

Sos pomidorowy z passaty

Sos z passaty dobrze komponuje się z lazanią, pizzą czy pulpetami. Do jego przygotowania wykorzystaj:

  • 80 dag passaty;
  • pęczek natki pietruszki;
  • sól, pieprz, bazylię, tymianek i oregano.

Jak przyrządzić sos pomidorowy, którego bazą jest passata? Nożem pojedynczym posiekaj natkę pietruszki. Passatę wlej do garnka i podgrzewaj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dosyp natkę pietruszki. Wymieszaj. Po kolejnych 5 minutach gotowania, przypraw wskazanymi dodatkami. Ten doskonały sos pomidorowy charakteryzuje się gładką masą i intensywnym smakiem. Możesz go wzbogacić rozgniecionym czosnkiem, który podkreśli jego aromat. Taki gładki sos świetnie sprawdzi się jako sos pomidorowy do pizzy.

Jak zrobić sos pomidorowy z pomidorów?

Domowy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów to prawdziwy przysmak, szczególnie gdy przygotujemy go latem z dojrzałych warzyw. Potrzebujesz 1-2 kilogramów świeżych pomidorów, cebuli, czosnku oraz ulubionych ziół. Najpierw obrane pomidory pokrój na nieduże kawałki, usuwając wcześniej gniazda nasienne, które mogą nadać sosowi gorzkawego posmaku. Warzywa przełóż do garnka i gotuj na średnim ogniu, regularnie mieszając. Po około 30 minutach pomidory zaczną się rozpadać, tworząc gładką konsystencję. W międzyczasie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na odrobinie oliwy. Dodaj je do pomidorów wraz z bazylią, oregano i szczyptą cukru, który zneutralizuje naturalną kwasowość. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 20-30 minut, aż sos zgęstnieje. Taki sos można wykorzystać od razu lub przechowywać w szklanej butelce w lodówce.

Jak zrobić sok pomidorowy ze świeżych pomidorów na zimę?

Przygotowanie sosu pomidorowego na zimę to doskonały sposób na zachowanie letnich smaków. Wykorzystaj w pełni dojrzałe pomidory, które mają najbardziej intensywny smak. Po umyciu warzywa należy sparzyć, aby łatwo zdjąć skórkę – to zapewni gładki sos bez nieprzyjemnych fragmentów łupiny. Następnie obrane pomidory pokrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Przygotowane warzywa gotuj na małym ogniu przez około godzinę, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz ulubione przyprawy. Gdy sos osiągnie odpowiednią gęstość, przelej go jeszcze gorący do wcześniej wysterylizowanych słoików lub butelek. Zawekować sos pomidorowy można metodą pasteryzacji – słoiki umieść w garnku z wodą i gotuj przez 15-20 minut. Po ostygnięciu przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Taki zapas wystarczy na całą zimę i doskonale sprawdzi się jako baza do różnych dań.

Czy można zawekować sos pomidorowy?

Zawekowanie sosu pomidorowego to tradycyjna metoda konserwacji, która pozwala cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Proces jest prosty, ale wymaga zachowania odpowiedniej higieny. Kluczowe jest dokładne umycie i wysterylizowanie słoików oraz pokrywek – można je wyparzyć wrzątkiem lub przetrzymać w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez 15 minut. Świeżo przygotowany, gorący sos nalewaj do ciepłych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręć pokrywki i postaw słoiki do góry dnem, aby stworzyć próżnię. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj w spiżarni. Prawidłowo zawekowany sos może zachować świeżość nawet przez rok. Przed otwarciem sprawdź, czy pokrywka jest wklęsła – to znak prawidłowej konserwacji. Taki zapas to doskonała baza do przygotowania sosów do makaronu, pizzy czy innych potraw przez cały rok.

Jak zdobić sos pomidorowy z krojonych pomidorów?

Sos z krojonych pomidorów, znany również jako sos rustykalny, wyróżnia się mniej jednolitą konsystencją. W przeciwieństwie do gładkiego sosu, ten wariant obejmuje blendowania. Po obraniu ze skórki pokrój pomidory na ćwiartki lub mniejsze części, usuwając twarde fragmenty przy szypułce. Podsmaż na oliwie czosnek pokrojony w plastry oraz cebulę. Dodaj pokrojone pomidory i duś na średnim ogniu około 20 minut, pozwalając warzywom się lekko rozpaść, ale zachowując widoczne kawałki. Przypraw bazylią, oregano, solą i pieprzem. Taki sos świetnie komponuje się z grubym makaronem typu penne czy rigatoni, a także jako sos pomidorowy do gołąbków, gdzie jego bogatsza tekstura dodaje potrawie charakteru. Możesz go również przechowywać w szklanej butelce w lodówce przez kilka dni.

Czytaj także: