Jakie mięso na Wielkanoc? Przepisy na świąteczny obiad

Porady 17.02.2024

Co zrobić na obiad wielkanocny?

Mięso na święta wielkanocne powinno być przygotowane zgodnie z preferencjami Twoich gości. Jeśli nie przepadają oni za wieprzowiną, pieczony schab prawdopodobnie będzie niezbyt trafionym wyborem. Soczyste mięso z kurczaka może jednak swobodnie zastąpić ten świąteczny klasyk.

Mięso na wielkanocny obiad nie musi stać na stole samotnie. Podczas wykwintnego posiłku doskonale spiszą się także ryby. Możesz postawić na łososia, bardzo bezpieczną i smaczną rybę, którą lubi większość osób bądź też coś bardziej oryginalnego, jak na przykład pieczonego w całości okonia morskiego.

Pamiętaj, że wielkanocny stół powinien umożliwiać każdemu z gości zjedzenie czegoś smacznego. Jeśli mają Cię odwiedzić wegetarianie czy weganie, to pomyśl również o nich. W takim przypadku odpowiedź na pytanie "jakie mięso na Wielkanoc zrobić?" będzie brzmieć – roślinne. Przecież nie tylko pieczone mięsa mogą stać na wielkanocnym stole.

Oprócz różnorodności postaw też na smak i wyrazistość. Wielkanocne potrawy, ze względu na ogrom dostępnych składników, mogą charakteryzować się bogatą oprawą, składającą się z ziół i warzyw. Nie zapominaj więc o pysznych sosach i oczywiście warzywnych dodatkach, które mają za zadanie wzmocnić smaki mięs. Wielkanocny obiad będzie dzięki temu trochę zdrowszy i z całą pewnością bardziej urozmaicony.

A od czego zacząć? Stanowczo nie od pieczonego mięsa czy kiełbasy, ale od... zupy! To najlepszy sposób na rozgrzanie żołądka i rozpoczęcie wielkiego ucztowania. Zupa chrzanowa z jajkiem czy też bardzo popularny żurek to jedne z najlepszych pomysłów na rozpoczęcie wielkanocnej uczty.

Czytaj także:

Tradycyjne mięsa na Wielkanoc: jagnięcina, baranina i kurczak

Jakie mięso wybrać na wielkanocny obiad? Z całą pewnością na stole nie powinno zabraknąć kurczaka, który w Polsce jest jednym z najpopularniejszych mięs. To produkt łatwo dostępny, stosunkowo tani i bardzo delikatny, dzięki czemu dania mięsne z niego skomponowane są odpowiednie dla każdego, niezależnie od wieku. Kurczaka zrobić można na wiele sposobów – upiec, usmażyć, przygotować w prodiżu czy nawet ugotować i dodać do sałatki. Zrobisz z niego pyszne skrzydełka i pałki, ale także pierś, a z reszty możesz przecież ugotować rosół. To doskonałe mięso świąteczne, które można wykorzystać na wiele różnych sposobów.

Pyszne mięso na Wielkanoc to również jagnięcina lub baranina. Te gatunki nie są już tak popularne jak kurczak, ale jednak od święta właśnie zaglądają na polskie stoły. Mięsa wielkanocne, zwłaszcza jeśli nie ma ich zbyt wiele, mogą właśnie wyglądać w taki sposób – bardziej elegancko. Jagnięcina i baranina świetnie sprawdzą się podczas obiadu stworzonego dla niedużej liczby osób. Bardziej kameralne świętowanie umożliwia kucharzowi wyczarowanie prawdziwie wykwintnego posiłku. Te rodzaje mięsa z pewnością wymagają większej uwagi i umiejętność, niż kurczak czy wieprzowina, a jednak warto się za nie zabrać. Tym bardziej, jeśli goście mają ochotę na coś wyjątkowego.

Czytaj także:

Wieprzowina i wołowina – nieśmiertelna klasyka

Schab pieczony, steki, pieczeń rzymska – takie wielkanocne mięsa są naprawdę popularne na polskich stołach. Dlaczego? Bo są dość proste do przygotowania, a jednocześnie naprawdę bardzo smaczne. Dodatkowo większość gości za nimi przepada. Wielkanocny stół ugina się więc od potraw bazujących właśnie na wieprzowinie i wołowinie.

Wystarczy brytfanna z pływającym w sosie schabem bądź też półmisek, na którym rozłożone są miękkie kawałki wołowiny w sosie własnym, by można było uznać wielkanocny obiad za udany. Jeśli więc obawiasz się bardziej skomplikowanych dań, na przykład z jagnięciny, zawsze możesz postawić na zestaw pieczonych mięs wieprzowych i wołowych. To bezpieczna i smaczna opcja. A może wolisz zrobić coś nietypowego? W takim razie sięgnij po szynkowar i przygotuj własną szynkę! To z pewnością zrobi wrażenie na gościach.

Alternatywne propozycje mięsa na Wielkanoc: cielęce i indycze

Indyk może kojarzyć Ci się głównie ze świętem dziękczynienia, które w Stanach obchodzone jest bardzo hucznie. U nas to mięso rzadko pojawia się na świątecznym stole, a to naprawdę wielka szkoda.

Mięso, choć jest trudniejsze do przyrządzenia niż kurczak, smakuje naprawdę wyśmienicie. Możesz upiec go w całości, co jest dość czasochłonne, bądź też postawić na pieczoną pierś lub pałki.

Jakie mięso upiec na Wielkanoc, by zrobić wrażenie na gościach? Możesz skusić się na cielęcinę. To bardzo delikatne mięso, które idealnie smakuje w sosie, ale również smażone. Nie trzeba przy nim wielkich umiejętności kulinarnych, jednak z pewnością warto się do niego przygotować, by nie zmarnować dość drogiego mięsa.

Jakie mięso wybrać na Wielkanocny stół? Nie zapomnij o kiełbasie

Pieczone mięso na Wielkanoc to oczywiście nie wszystko, co warto zrobić, by zadowolić swoich gości. Nie zapominaj również o śniadaniu czy kolacji, które są nieodłącznym elementem świętowania. A podczas tych posiłków na stole koniecznie musi pojawić się kiełbasa!I to oczywiście biała, tradycyjna – pieczona lub parzona, w sosie bądź też bez niego. Bez białej kiełbasy w niektórych domach nie ma świąt wielkanocnych, dlatego warto zaopatrzyć się co najmniej w kilogram tego przysmaku.

Pamiętaj również, że do białej podaje się nieodłączny chrzan – czy to w formie sosu na ciepło, czy na zimno. Chrzan cudownie kontrastuje z delikatnym smakiem mięsa i sprawia, że aż chce się jeść.

Jak przygotować mięso na Wielkanoc: przepisy i porady

Przygotowując mięsa na Wielkanoc, pamiętaj nie tylko o przepisach. Zanim zabierzesz się za gotowanie, przygotuj dobry plan. Nie jest to konieczne, jeśli robisz tylko niewielki wielkanocny obiad dla najbliższej rodziny – prawdopodobnie masz wszystko w głowie i dobrze wiesz, co ugotujesz. Jeśli jednak przygotowujesz większe święta dla dużej grupy ludzi, koniecznie zadbaj o dobre przygotowanie oraz upewnij się, że masz w domu wszystkie niezbędne akcesoria. Może się przecież okazać, że Twoje naczynia żaroodporne są niewystarczające, by zrobić wszystkie zaplanowane przez Ciebie potrawy. Może przydadzą Ci się jeszcze gęsiarki żeliwne, bo tak właśnie radzi ciekawy przepis, który znajdziesz w Internecie?

Dobrze jest planować na co najmniej dwa tygodnie przed świętami, by nie zdziwić się zbytnio i mieć czas na większe zakupy. Jeśli mielibyśmy wymienić 5 sposobów na Wielkanoc bez panikowania, na liście znalazłoby się:

  • stworzenie listy dań,

  • stworzenie listy niezbędnych akcesoriów,

  • zaplanowanie działań,

  • zrobienie szybszych zakupów,

  • znalezienie pomocników, którzy ułatwią Ci gotowanie.
     

Brzmi prosto, prawda? W takim razie teraz przejdźmy do dzieła. Jak zrobić idealne mięso na święta wielkanocne? Przepis, a właściwie przepisy, znajdziesz poniżej.

Schab pieczony, czyli idealne danie na Wielkanoc

Mięsne dania na wielkanocnym stole zwykle robią furorę. Jednak żadne nie będzie tak chętnie jedzone, jak schab, który uda Ci się upiec w punkt. Jak to zrobić? Przygotuj odpowiednią ilość schabu dla swoich gości – ponad kilogram lub dwa kilogramy, w zależności od tego, ilu osób się spodziewasz. Mięso umyj i wysusz. Nie odcinaj tłuszczu, gdyż on pomoże w zachowaniu wilgotności mięsa.

Teraz czas na zrobienie marynaty. Weź cztery ząbki czosnku, które należy posiekać drobno, cztery łyżeczki majeranku, łyżeczkę czarnego pieprzu, dwie łyżeczki soli i łyżeczkę papryki słodkiej lub wędzonej. Wszystko zalej oliwą. Dodaj dwie łyżeczki musztardy francuskiej. W tak przygotowanej marynacie obtocz mięso i obwiąż je sznurkiem kuchennym. Zawiń schab w folię spożywczą i włóż do lodówki na dwie doby. Dzięki temu mięso skruszeje i będzie doskonale smakować po upieczeniu. To właśnie dlatego radzimy szybciej zaglądać do przepisów – w ten sposób unikniesz nieprzyjemnego zaskoczenia.

Schab piecz w naczyniu żaroodpornym, oczywiście uprzednio zdejmując folię. Piekarnik ustaw na 160 stopni i piecz mięso przez 65-80 minut, w zależności od jego wielkości. Możesz wybrać również bezpieczniejszą opcję, jaką jest pieczenie w rękawie. Wtedy włóż schab do rękawa i piecz przez 80-100 minut w temperaturze 180 stopni.

Pieczeń rzymska na ciepło i na zimno

Pieczeń to kolejny rodzaj mięsa na Wielkanoc, które zawsze cieszy się ogromną popularnością. Jest również łatwe do zrobienia, dlatego koniecznie powinno znaleźć się na Twojej liście do wykonania. Tradycyjnie robi się ją z jajkiem i taką też warto przygotować, gdyż właśnie tak przyrządzone danie najbardziej kojarzy się z Wielkanocą.

Potrzebujesz co najmniej kilograma mięsa – zmielonego bądź przeznaczonego do mielenia, na przykład łopatki lub karkówki – sześciu jajek, czosnku, cebuli, chrzanu i musztardy, a także majeranku, soli i pieprzu. Dzięki przyprawom wielkanocna pieczeń zyska mnóstwo smaku, a jednak smak samego mięsa nadal będzie w niej dobrze wyczuwalny. Zmiel mięso i gotowe przełóż do miski. Dodaj poszatkowaną i zeszkloną na maśle cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, łyżkę startego chrzanu i dwie łyżki musztardy, a także jedno surowe jajko. Resztę jajek ugotuj na twardo.

Wymieszaj mięso dokładnie, by przeszło wszystkimi przyprawami. Foremkę przetrzyj olejem i oprósz bułką tartą, a następnie przełóż mięso, choć nie całe. Wypełnij formę tylko do 1/3. Ułóż obrane, ugotowane jajka i zakryj je mięsnym farszem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 60 minut. W tym czasie mielone upiecze się idealnie, jednak nie wysuszy się. Tak przygotowaną pieczeń możesz podawać gościom na ciepło lub na zimno. Niezależnie od temperatury, danie będzie pyszne.

Indyk pieczony w całości

Indyk, jak już wspomnieliśmy, to pyszne mięso, które wymaga wprawy, by je przygotować. Jednak jeśli na świąteczny obiad chcesz zrobić coś wyjątkowego, ten przepis z pewnością Ci się spodoba.

Przygotuj jednego indyka, a także kostkę masła, 50 mililitrów białego wina, cytrynę, marchewkę, dwie łodygi selera naciowego, pęczek natki i tymianku oraz sól i pieprz. Przyda Ci się również litr bulionu.

Tuszę dokładnie oczyść i umyj pod wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Pół kostki masła wymieszaj z solą i pieprzem. Oderwij skórę od mięśni na piersi indyka bardzo delikatnie, a później wysmaruj to miejsce przygotowanym masłem. Całą resztę masła wsmaruj w indyka. Cytrynę sparz i pokrój w plasterki. Włóż ją do środka indyka, tak samo jak pęczek natki i tymianku oraz pokrojoną marchew i selera. Nogi indyka zwiąż na krzyż, a następnie wstaw go do brytfanny. Piekarnik nagrzej do 220 stopni i piecz indyka polanego wyłącznie winem przez pół godziny. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i wlej połowę bulionu do brytfanny.

Dolewaj go, gdy tylko zauważysz, że w naczyniu zaczyna brakować płynu. Co 40 minut smaruj indyka masłem, by jego skóra była idealnie zarumieniona, a mięso bardzo wilgotne. Jeśli pod koniec pieczenia zabraknie Ci bulionu, zawsze możesz dolać do niego wody.

Indyk powinien piec się przez co najmniej trzy godziny, jednak jeśli jest naprawdę duży – to znaczy ma ponad 5 kilogramów – możesz dać mu więcej czasu. Pozostaw go w piekarniku, aż ten nie ostygnie. Po tym czasie można już go kroić. Pamiętaj, że w środku znajdują się warzywa i zioła. Wyciągnij je, jeśli chcesz. Tak przygotowany indyk szybko skradnie serca Twoich gości.

To tylko trzy pomysły na dania z mięsem. Z pewnością idealnie sprawdzą się one podczas Wielkanocy. Jednak jesteśmy pewni, że masz dużo więcej sprawdzonych przepisów, które warto wykorzystać. Pamiętaj, by dopasować je do swoich gości, ich smaku i potrzeb, a także możliwości. Nie gotuj więcej, niż to konieczne, by uniknąć wyrzucania żywności. Jeśli dobrze przygotujesz się do organizowania świąt, wszystko z pewnością wyjdzie fantastycznie.