Szparagi z grilla – jak je przygotować i podawać?

Porady 9.03.2021

Szparagi na grilla - potrzebne składniki

Idealnie pasują jako jedno z dań na wegetariański grill, choć my lubimy je przygotowywać z drobnym, mięsnym akcentem. Grillowane szparagi to doskonały wybór dla osób, które chcą urozmaicić swoje menu i wprowadzić więcej warzyw do diety. Podobnie jak pieczarki z grilla szparagi pieczone na ruszcie zyskują, gdy połączy się je z... plastrami boczku. Trzeba tylko uważać, by nie przyrumienić go zbyt mocno. Ogólnie warzywa na grilla to zawsze dobry pomysł, ponieważ dodają posiłkowi apetycznego wyglądu, a podane w odpowiedniej formie są w stanie skusić swoimi kolorami do jedzenia nawet największego niejadka. Jeśli lubisz szparagi, z pewnością docenisz możliwości, jakie daje ich przygotowanie na rozgrzanym grillu. Szparagi na grillu z boczkiem (lub zawinięte w szynce parmeńskiej) robi się wręcz błyskawicznie. Jedyne, czego możesz potrzebować w trakcie, to poręczne szczypce kuchenne. Zacznijmy jednak od składników tej coraz popularniejszej przekąski na grilla.

SZPARAGI Z BOCZKIEM NA GRILLA - Z CZEGO ZROBIĆ?

  • zielone szparagi (pęczek)
  • boczek lub szynka parmeńska (ilość plastrów zależy od ilości szparagów)
  • oliwa z oliwek (ok. 2 łyżki)
  • masło lub sos balsamiczny (2 łyżki)
  • tarty parmezan (ilość według uznania)
  • sól i pieprz czarny (2-3 szczypty każdego)

Dodatkowo warto przygotować posiekany czosnek, który nada szparagom bardziej intensywny aromat i podkreśli ich naturalny smak.

Jak się robi szparagi z grilla? Podstawowe techniki i przygotowanie

Przygotowanie szparagów z grilla to proces, którego warto się trzymać dla osiągnięcia idealnych rezultatów. Pierwszym i najważniejszym etapem jest właściwe przygotowanie samych warzyw - należy dokładnie oczyść szparagi i usunąć zdrewniałe końcówki, które mogą sprawić, że całe danie stanie się niesmaczne. Twarde końcówki najlepiej usuwać poprzez delikatne odłamanie w naturalnym miejscu pęknięcia. Następnie szparagi należy dokładnie umyć i osuszyć. Kluczowym elementem jest również wybór odpowiedniej temperatury grilla - zbyt wysokie temperatury mogą sprawić, że warzywa się zbyt mocno przypieką wewnątrz zanim się ugotują w środku.

Szparagi z grilla - przepis

Jak widzisz, składników jest niewiele. Szparagi z grilla z serem (parmezanem) są również bardzo proste w zrobieniu. Kluczowym etapem sukcesu jest sam początek ich przygotowania, gdy odłamuje się zdrewniałą podstawę. Nawet nie musisz ich obierać. Szparagi grillowane można przygotować zarówno na tradycyjnym grilla węglowego, jak i przy użyciu grilla elektrycznego, każda metoda ma swoje zalety. Podczas gdy cukinia z grilla i ziemniaki z grilla wymagają specjalnej marynaty, a nawet farszu, szparagi robione na grillu z boczkiem lub szynka parmeńską potrzebują jedynie subtelnego podkreślenia. Alternatywnie można użyć patelni grillowej, która pozwoli uzyskać charakterystyczne paski i delikatniejszy smak niż tradycyjny grill. Możesz podać je np. zamiast sałatki do grilla, albo w towarzystwie wegańskich szaszłyków!

SZPARAGI Z GRILLA - PRZEPIS:

  1. Odłam twarde końce szparagów -- po prostu chwyć i wygnij, a same pękną w odpowiednim miejscu.
  2. Umyj szparagi na grilla, a następnie dokładnie je osusz.
  3. Szparagi przełóż do miski, skrop je oliwą z oliwek oraz oprósz przygotowanym pieprzem mielonym i solą.
  4. Zawiń szparagi ostrożnie w plastry boczku, dbając o to, aby całe warzywo było równomiernie okryte.
  5. Grilluj na rozgrzanym ruszcie przez 8 minut, często obracając, aby osiągnąć lekko rumiane efekty ze wszystkich stron. Szparagi z boczkiem na grillu bardzo szybko się rumienią, więc zadbaj, by ruszt nie był zbyt nisko.
  6. Na koniec ułóż je na talerzu, obsyp wiórkami masła i parmezanem lub skrop sosem balsamicznym oraz udekoruj tartym serem.

Czy szparagi przed grillowaniem trzeba gotować? Przygotowanie wstępne

Jednym z najczęściej zadawanych pytań dotyczących przygotowania szparagów jest kwestia ich wstępnego gotowania. W przypadku większości szparagów, szczególnie młodych i świeżych, nie ma potrzeby ich wcześniejszego blanszowania czy gotowania. Młode szparagi mają delikatną strukturę, która pozwala im się ugotować bezpośrednio na grillu. Jednak gdy mamy do czynienia z grubszymi lub starszymi warzywami, warto rozważyć krótkie blanszowanie w osolonej wodzie przez 2-3 minuty przed grillowaniem. Taki zabieg sprawi, że szparagi będą miały idealną konsystencję - zwartą na zewnątrz i delikatną w środku. Dodatkowo wstępne gotowanie może skrócić czas grillowania, co jest szczególnie ważne przy przygotowywaniu większych ilości.

Jak grillować szparagi? Profesjonalne techniki i wskazówki

Grillowanie szparagów to sztuka, która wymaga znajomości kilku podstawowych zasad. Przede wszystkim ważne jest, aby zrobić szparagi na odpowiednio rozgrzanym grillu - temperatura powinna być średnia, około 180-200°C. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że zewnętrzna warstwa się przypiecze, zanim wnętrze się ugotuje. Szparagi należy oczywiście układać prostopadle do rusztów. Podczas grillowania warto często je obracać - co 2-3 minuty, aby osiągnąć równomierne przyrumienieniee ze wszystkich stron. Czas grillowania zależy od grubości szparagów - cienkie egzemplarze będą gotowe po 6-8 minutach, podczas gdy grubsze mogą wymagać nawet 12-15 minut grillowania.

Pyszne szparagi z grilla - zielone, białe i chrupiące!

Na ruszt możesz wrzucić również białe szparagi. Różnica polega na tym, że je trzeba wcześniej obrać. Białe szparagi wymagają nieco innego podejścia - ich grubsza skórka musi zostać usunięta przed grillowaniem. Białe szparagi są również często trochę grubsze, więc ich grillowanie może zająć nieco więcej czasu. Skrócenie go będzie wymagało wstępnego przesmażenia na patelni. Poza tym, jeśli masz niezbędne akcesoria na grilla, to wszystko powinno pójść gładko i zakończyć się smacznym finałem. Białe szparagi na grilla z boczkiem będą rumienić się bardziej niż zielone, ale to nic. Odwracając je często, zapobiegniesz przypaleniu warzywa oraz utrzymasz odpowiednią sprężystość owijającego je mięsa. Jeśli wciąż zastanawiasz się, co na grilla w tym sezonie, polecamy zajrzeć na naszego bloga. Znajdziesz tu między innymi liczne przepisy na marynaty, karkówkę, a nawet bakłażana z grilla. Alternatywą dla wegetarian może być również ser na grilla -- zwłaszcza podany z konfiturą na bazie żurawiny i lekką sałatką.