Jak zrobić dżem z brzoskwiń?

Dżem z brzoskwini

Dżem z brzoskwini to coś pysznego! Na szczęście w naszym kraju sezon na te owoce trwa od czerwca aż do sierpnia. Dlatego jeśli jeszcze nie mieliście okazji zrobić z nich przetworów, czas to nadrobić. I nie przejmujcie się -- to nie tak kaloryczny przysmak, jak mogłoby się wydawać. Fit dżem z brzoskwiń można zrobić bez cukru czy innych substancji słodzących. Te owoce same w sobie zawierają wystarczająco dużo pektyn. Nie musicie zatem dosładzać dżemu. Jak go przygotować? Przyda wam się:

• Garnek emaliowany lub inny garnek pojedynczy, w którym ugotujecie dżem
• Obieraczka do owoców, która nie jest jednak konieczna -- brzoskwinie mogą być w skórce
• Cukierniczka
• Przecierak do owoców bądź tarka szklana do owoców, aby przyspieszyć czas gotowania
• Nóż i deska do krojenia, jeśli decydujecie się jednak na krojenie brzoskwiń
• Słoik z klipsem

Przydadzą się oczywiście także same owoce -- dwa słoiczki dżemu zrobicie z 1,5 kilograma brzoskwiń. Potrzebny będzie również sok z cytryny.

Ile cukru na 1 kg brzoskwini?

Ilość cukru w dżemie brzoskwiniowym to kwestia indywidualnych preferencji i przeznaczenia gotowego produktu. Klasyczny przepis przewiduje proporcję 1:1, czyli kilogram owoców na kilogram cukru, ale współczesne trendy zdrowotne skłaniają do ograniczania tych ilości. W praktyce dla uzyskania pysznego dżemu brzoskwiniowego wystarczy 300-500 gramów cukru na kilogram owoców.

Mniejsza ilość cukru oznacza, że domowy dżem będzie miał bardziej naturalny smak brzoskwiń. Cukier żelujący może być alternatywą - zawiera naturalną pektynę i wymaga znacznie mniejszej ilości dodatku słodzącego. Ten świetny przepis sprawdza się szczególnie u osób dbających o linię, które nie chcą rezygnować ze smaku lata przez całą zimę.

Jeśli planujecie przygotowywanie dżemu na naleśników czy do innych deserów, możecie bezpiecznie zmniejszyć ilość cukru do 200-300 gramów na kilogram owoców. Brzoskwinie zawierają naturalne cukry i będą słodkie nawet bez znacznych dodatków.

Dżem z brzoskwiń -- przepis

Przepis na dżem z brzoskwiń nie należy do najtrudniejszych. Jeśli robiliście już przetwory, z pewnością nie będziecie mieli z nim problemu. Najpierw upewnijcie się, że brzoskwinie są czyste. Przekrójcie je na pół i wyciągnijcie pestkę. Możecie obrać je lub pozostawić skórkę. Dżem z brzoskwiń ze skórką nie będzie różnić się smakiem od tego bez skórki. Następnie pokrójcie lub zetrzyjcie brzoskwinie i włóżcie je do garnka z grubym dnem. Dodajcie sok z całej cytryny oraz cukier. Niektórzy decydują się na słodzenie kilograma brzoskwiń kilogramem cukru, jednak nie jest to konieczne. Na podaną przez nas ilość wystarczy dodać 400 gramów cukru. Zasypcie nim brzoskwinie i rozpocznijcie gotowanie na małym ogniu. Doprowadźcie je do wrzenia i gotujcie tak długo, aż będzie miał odpowiednią konsystencję. Może to potrwać nawet dwie godziny. Przepis na dżem brzoskwiniowy jest prosty, jednak musicie poświęcić na zrobienie tych przetworów odrobinę swojego wolnego czasu.

Przeczytajcie także:

• Jak wykorzystać owoce z sokownika?
• Czym nadziewać pączki?
• Przepisy na zimowe przetwory
• Jak myć warzywa i owoce?

Czy trzeba obierać brzoskwinie przed zrobieniem dżemu?

Obieranie brzoskwiń przed przygotowaniem dżemu nie jest konieczne, ale może wpłynąć na końcową teksturę i wygląd gotowego produktu. Skórka brzoskwiń jest całkowicie jadalna i zawiera cenne składniki odżywcze, w tym błonnik i antyoksydanty. Pyszny dżem można z powodzeniem przygotować zarówno z obranymi, jak i nieobranymi owocami.

Jeśli zdecydujecie się pozostawić skórkę, gotowy dżem będzie miał bardziej rustykalny wygląd i nieco grudkowatą konsystencję. Niektórzy cenią sobie taki naturalny charakter przetworów. Gotowy dżem z nieobranymi brzoskwiniami zachowuje więcej składników odżywczych i ma intensywniejszy kolor.

Obranie brzoskwiń zaleca się głównie wtedy, gdy przygotowujecie dżem dla małych dzieci, które mogą mieć problem z trawieniem skórek, lub gdy zależy wam na idealnie gładkiej konsystencji. W takim przypadku najłatwiej obrać brzoskwinie po blanszowaniu - krótkim sparzeniu w wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie przeniesienia do zimnej wody.

Jak zrobić dżem z brzoskwiniami?

Wiecie już, jak zrobić dżem z brzoskwini. Istnieje jednak wiele przepisów, które nieznacznie różnią się od siebie dodatkowymi składnikami lub sposobem przygotowania. Jak się robi dżem z brzoskwiń, by był rzeczywiście dobry? To zależy od naszego gustu. Niektórzy zalecają, by dodawać do dżemu tyle samo cukru, ile owoców. Taki dżem z pewnością jest słodki, ale i mocno kaloryczny. Inni z kolei decydują się na przygotowanie go bez żadnych substancji słodzących. Niektórzy kroją brzoskwinie, inni je ścierają, dodają sok z cytryny lub z pomarańczy, a nawet wodę. Nie ma zatem jednego sposobu, jak przygotować dżem z brzoskwiń. Najważniejsze, by miał on odpowiednią konsystencję, którą zapewnia długie gotowanie. Smak jest już kwestią gustu. Pamiętajcie, że dżem z brzoskwiń bez mieszania może się przypalić. Lepiej zatem pilnujcie garnka.

Przeczytajcie także:

• Jak zrobić dżem truskawkowy?
• Jak zrobić dżem z jabłek?
• Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki?
• Jak zrobić dżem z aronii?

Jak zrobić brzoskwinie do słoików na zimę?

Brzoskwinie do słoików na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez całą zimę. W przeciwieństwie do dżemu brzoskwiniowego, brzoskwinie w słoikach zachowują swoją pierwotną strukturę i mogą służyć jako składnik deserów, dodatek do jogurtów czy samodzielny przysmak. Proces przygotowania różni się od robienia dżemu głównie sposobem krojenia i ilością dodatków.

Aby przygotować brzoskwinie w słoikach, wybierzcie dojrzałe, ale jeszcze twarde owoce. Pokrójcie je na ćwiartki lub połówki, usuwając pestki. Do każdego słoika dodajcie 2-3 łyżki cukru i zalejcie brzoskwinie przegotowaną, ale już letnia wodą. Proporcje to około 200-300 gramów cukru na kilogram owoców - znacznie mniej niż w przypadku dżemu brzoskwiniowego.

Przygotowane w ten sposób brzoskwinie należy pasteryzować w garnku z wodą przez około 20 minut od momentu zagotowania wody. Po ostudzeniu słoiki można przechowywać w chłodnym miejscu przez cały sezon zimowy. Taki pyszny dżem w postaci kawałków owoców świetnie nadaje się na naleśników, do ciast czy jako dodatek do owsianki.

Co dodać do dżemu z brzoskwiń?

Wspominaliśmy już o soku z cytryny czy pomarańczy, jednak nie jest to jedyny dodatek do przetworów. Godny polecenia jest dżem z brzoskwiń z wanilią i trzeba przyznać - jest pyszny, delikatny i niezwykle aromatyczny. Nie dodawajcie jednak olejków czy cukru, a prawdziwą wanilię.

Przeczytajcie także:

• Jak zrobić dżem z pigwy?
• Jak zrobić dżem z agrestu?
• Jak zrobić dżem z wiśni?

Jak zagęścić dżem z brzoskwiń?

Dżem z brzoskwiń bez żelfixu to nic niezwykłego. Brzoskwinie, ze względu na dużą ilość naturalnych pektyn, gęstnieją same, bez dodatków. Możecie jednak zrobić dżem z brzoskwiń z pektyną, jeśli nie macie czasu na długie gotowanie. Pektynę znajdziecie w każdym sklepie ze zdrową żywnością.

Ile pektyny należy dodać do 1 kg brzoskwiń?

Ile pektyny należy dodać do dżemu brzoskwiniowego? Najlepiej postępować zgodnie z instrukcją producenta, ale ogólne zasady są dość uniwersalne. Na kilogram owoców zazwyczaj wystarcza 1-2 opakowania pektyny (około 20-40 gramów), w zależności od pożądanej gęstości dżemu brzoskwiniowego. Naturalna pektyna zawarta w brzoskwiniach sprawia, że te owoce same się zagęszczają, ale dodanie sztucznej pektyny znacznie skraca czas gotowania.

Przy użyciu pektyny koniec gotowania następuje już po kilku minutach od zagotowania, podczas gdy tradycyjny sposób wymaga nawet 2 godzin gotowania. Pektyna działa najlepiej w połączeniu z kwasem - dlatego ważne jest dodanie soku z cytryny. Jeśli używacie cukru żelującego, który już zawiera pektynę, nie dodawajcie osobno pektyny w proszku.

Pamiętajcie, że przy dodawaniu pektyny koniec gotowania jest bardzo szybki - gotowy dżem można rozlewać do słoików już po 2-3 minutach intensywnego gotowania. Gorący dżem należy od razu rozłożyć do sterylizowanych słoików i szczelnie zakręcić.

Przeczytajcie także:

• Jak zrobić dżem bez cukru?

Dżem z brzoskwiń z żelfixem

Dżem z brzoskwiń z żelfixem to szybkie rozwiązanie dla osób, które nie mają czasu na smażenie swoich przetworów. Jak zrobić dżem z brzoskwiń z żelfixem? Dodajcie opakowanie produktu do brzoskwiń razem z cukrem i sokiem z pomarańczy. Następnie należy rozgotować owoce i doprowadzić je do wrzenia. Gotujcie przez dwie minuty, a następnie zdejmijcie garnek z płyty i mieszajcie zawartość. To sposób na pyszny dżem w dosłownie kilka minut.

Żelfix to mieszanka pektyny i kwasu cytrynowego, która znacznie upraszcza proces przygotowywania przetworów. Domowy dżem przygotowany z żelfixem zachowuje intensywny smak i aromat brzoskwiń, ponieważ krótki czas gotowania nie niszczy delikatnych związków aromatycznych. Taki pyszny dżem brzoskwiniowy ma także jaśniejszy kolor niż długo gotowany.

Proporcje przy używaniu żelfix to zazwyczaj 1 opakowanie na kilogram owoców i 350-500 gramów cukru. Można także użyć żelfix do przetworów niskosłodzonych, który wymaga jeszcze mniej cukru. Gotowy dżem przygotowany z żelfix ma idealną konsystencję i świetnie się rozmazuje na pieczywie.

Dżem z brzoskwiń bez cukru

Jak zrobić dżem z brzoskwiń bez cukru? Przepis nie różni się niczym od tego, który znajdziecie wyżej. Po prostu brakuje w nim jednego składnika. Zamiast cukru można dodać do owoców łyżeczkę soli. To ona sprawi, że brzoskwinie wypuszczą sok. Bez obawy, nie wyczujecie jej w dżemie.

Dżem brzoskwiniowy bez cukru to doskonała opcja dla osób na diecie lub diabetyków. Naturalny pyszny dżem można przygotować wykorzystując tylko naturalne słodycze zawarte w owocach. Brzoskwinie należą do owoców o wysokiej zawartości naturalnych cukrów, więc gotowy dżem będzie słodki nawet bez dodatkowych słodzików.

Aby zwiększyć słodycz naturalnego dżemu, można dodać startego jabłka, które zawiera dużo naturalnych cukrów i pektyny. Niektórzy dodają też odrobinę miodu na końcu gotowania, ale to już kwestia indywidualnych preferencji. Taki domowy dżem idealnie nadaje się na naleśników dla dzieci czy jako zdrowy dodatek do jogurtów naturalnych.

Dżem z brzoskwiń to jeden z naszych ulubionych produktów. Koniecznie przygotujcie go w domu, dopóki mamy sezon na te pyszne owoce!