Kaszanka z grilla – 2 przepisy

Kaszanka z cebulką na grilla - od czego zacząć?

Zawsze warto poznać podstawy, zanim zacznie się coś robić. Z tego względu jakiś czas temu zebraliśmy naszą wiedzę i przygotowaliśmy dla ciebie poradnik jak grillować mięso. Z jego pomocą rozwiejesz wszelkie wątpliwości, które mogą pojawić się na gorąco podczas przyjęcia lub tworzenia menu. Dzięki temu stworzysz idealne skrzydełka na grilla - zero wysuszonego drobiu, maksimum soczystości. Pamiętasz, jak ostatnio robiliśmy żeberka z grilla Tym razem nie potrzebujesz tyle czasu, aby przygotować posiłek z rusztu. Piekąc kaszankę na grillu, pamiętaj przede wszystkim, żeby:

• Delikatnie ponacinać kaszankę przed ułożeniem na grillu
• Grillować ja nad dobrze rozgrzanym żarem
• Pilnować, aby skóra nie przypaliła się zbyt mocno (możesz ułożyć kaszankę na foli aluminiowej lub po prostu obracaj ją co kilka minut)
• Posypać kaszankę przyprawami, na których smaku i aromacie zależy ci najbardziej
• Tak jak boczek na grilla lub kiełbasy obracać przy pomocy szczypiec kuchennych

Kaszanka na grilla - przepis

Aby przygotować kaszankę na rozgrzanym grillu, potrzebujemy kilku podstawowych składników i odpowiednich akcesoriów. Skład kaszanki to przede wszystkim kaszy jęczmiennej, krwi wieprzowej oraz przypraw, które nadają jej charakterystyczny smak. Zwykłą kaszankę można wzbogacić dodatkami - najlepiej sprawdzają się cebula, jabłka czy kiszona kapusta.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie kaszanki do grillowania. Jeśli zdecydujesz się na to, kaszankę obierz z naturalnej osłonki, pamiętaj o delikatności - skóra może się łatwo porwać. Kaszanka przygotowywana bezpośrednio na ruszcie wymaga większej uwagi, ale smak jest wyjątkowy. Na patelni grillowej proces jest nieco łatwiejszy do kontrolowania, zwłaszcza dla początkujących grillmasterów.

Jej przygotowanie rozpocznij od podgrzania grilla do średniej temperatury - zbyt wysokie temperatury mogą sprawić, że skórka się przypali, a wnętrze pozostanie niedogotowane. Wpływem wysokiej temperatury kaszanka może pęknąć, dlatego warto ją wcześniej nacinać.

Jakie przyprawy pasują do kaszanki?

Wybór odpowiednich przypraw może całkowicie zmienić smak kaszanki. Do ulubionych należą przede wszystkim czarny pieprz, majeranek i czosnek. Najlepiej dodaj majeranek jeszcze przed grillowaniem - jego aromat świetnie komponuje się z naturalnym smakiem kaszanki. Słodką papryką można podkreślić naturalną słodycz kaszy jęczmiennej.

Bardzo dobrze sprawdzają się także zioła - tymianek, rozmaryn czy oregano. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz sięgnąć po chili lub paprykę ostrą. Pamiętaj jednak, że kaszanka ma już swój charakterystyczny smak, więc przyprawy powinny go podkreślać, a nie zagłuszać.

Cebulę pokrój w drobne kosteczki i posyp nią kaszankę już po grillowaniu - da to dodatkowy aromat i świeżość. Niektórzy grillmasterzy lubią także dodawać suszone zioła prowansalskie czy nawet odrobinę cynamonu, który idealnie komponuje się z jabłkami.

Doświadczeni grillerzy polecają także marynowanie kaszanki przed grillowaniem. Wystarczy kilka godzin w marynacie z oliwy, czosnku, majeranku i czarnego pieprzu, aby smak stał się jeszcze bardziej wyrazisty. Pamiętaj, żeby nie przesadzić z solą - kaszanka sama w sobie jest już dosyć słona.

Kaszanka z kapustą kiszoną na grilla

Kaszankę możesz grillować w skórze lub bez. W tym drugim przypadku przyda ci się folia aluminiowa. Jednym z najpopularniejszych sposobów, by ją przygotować, jest tworzenie ze „sreberka" łódeczek i układanie jej razem ze świeżą kapustą kiszoną. Oba składniki idealnie się wówczas połączą, a sprytne akcesoria na grilla ułatwią wygodne przygotowanie i serwowanie takiego posiłku wprost na talerz. Gdy obok skwierczy karkówka z grilla, na stole pysznią się sałatki, a w wiaderku z lodem chłodzą się napoje, nawet tak proste danie jak kaszanka z rusztu smakuje wybornie. Oto co musisz zrobić, aby wszystko się udało:

• Ponacinaj delikatnie kaszankę podobnie jak kiełbasę
• Z pomocą czystych i poręcznych akcesoriów do mięsa ułóż kaszanki bezpośrednio na grillu np. na tacce aluminiowej
• Obłóż dookoła kapustą kiszoną oraz dodaj pokrojony drobno boczek
• Piecz przez ok. 7-10 minut z każdej strony
• Podawaj na ciepło z chlebem posmarowanym masłem (jego też możesz lekko opiec na ruszcie tak, jak prostą w zrobieniu pierś z kurczaka na grillu)

Kaszanka z grilla - jak przygotować?

Istnieje kilka sprawdzonych metod, jak przygotować kaszankę na grillu. Pierwsza to grillowanie w całości - kaszankę grilluj przez około 15-20 minut, obracając co 3-4 minuty. Druga metoda to pokrojenie kaszanki na plastry o grubości około 2 cm i grillowanie ich bezpośrednio na ruszcie.

Jeśli chcesz wypełnij kaszanką specjalne foremki aluminiowe z dodatkami, możesz stworzyć prawdziwe grillowe przysmaki. Pokrojoną cebulę podsmaż wcześniej na patelni grillowej do momentu uzyskania szklistej cebuli - to doda słodyczy całemu daniu. Możesz także dodać ogórkiem kiszonym pokrojonym w kosteczki dla uzyskania pikantnej nuty.

Rodzaje kaszanki różnią się między sobą składem i konsystencją. Kaszanka śląska jest bardziej zwarta, podczas gdy kaszanka podlaska ma luźniejszą strukturę. W przypadku rozdrobnienia użyć malaksera można uzyskać gładką masę, idealną do nadziewania foremek czy tworzenia grillowych pasztecików.

Temperatura grilla powinna być stała przez cały czas grillowania. Jeśli używasz termometru grillowego, optymalny zakres to 160-180°C. Przy tej temperaturze kaszanka będzie się gotować równomiernie, a skórka nabierze pięknego, złocistego koloru. Unikaj częstego otwierania pokrywy grilla - każde otwarcie powoduje utratę ciepła i wydłuża czas przygotowania.

Kaszanka z grilla z cebulą i jabłkiem

Robi się ją równie łatwo, co szaszłyki na grilla. Wystarczy kilka składników, zręczne dłonie i dobrze rozpalony grill. Nie potrzeba na to wiele czasu, gdyż pod 20-25 minutach wszystko powinno być gotowe, miękkie i smaczne. Zacznij od pozbycia się flaka z kaszanki. Następnie przygotuj prowizoryczne saszetki z foli aluminiowej, a ich wnętrze skrop olejem. Włóż kaszankę do środka, razem z pokrojonym w plasterki obranym jabłkiem oraz piórkami cebuli. Zamknij naczynie z folii aluminiowej i umieść na grillu. Teraz pozostaje tylko czekać na to, co na grillu pachnie i kusi. Może na kaszankę, a może na coś bezmięsnego. Zawsze możesz zająć swój czas oczekiwania, próbując, jak wyszły domowe przekąski na grilla.

Jak zrobić pyszną kaszankę z grilla?

Sekretem pysznej grillowanej kaszanki jest odpowiednie przygotowanie i cierpliwość. Kaszanka przygotowywana powinna być z najwyższej jakości składników - dobrej kaszy jęczmiennej i świeżych przypraw. Przed rozpoczęciem grillowania dokładnie obmyj kaszankę pod bieżącą wodą i osusz ją papierowym ręcznikiem.

Propozycje podania są nieograniczone - grillowana kaszanka świetnie smakuje z chlebem żytnim, musztardą i ogórkami kiszonymi. Możesz także podać ją z ziemniakami grillowanymi w folii czy sałatką coleslaw. Niektórzy cenią sobie kaszankę podaną z jabłkami pieczonymi na grillu - ta kombinacja daje niezwykły kontrast smaków.

Pamiętaj, że smak kaszanki jest najlepszy, gdy jest podawana na gorąco. Nie trzymaj jej zbyt długo na ciepłej części grilla po ugotowaniu, bo może stać się zbyt sucha. Idealna kaszanka powinna mieć chrupiącą skórkę z zewnątrz i kremowe, soczyste wnętrze.

Jeśli organizujesz większe grillowanie, warto przygotować kilka różnych wersji kaszanki - tradycyjną, z dodatkiem jabłek oraz z cebulą i papryką. W ten sposób każdy gość znajdzie coś dla siebie. Kaszanka jest także doskonałym pomysłem na szybki obiad - grilluje się znacznie szybciej niż większość mięs, a jej sycący charakter sprawi, że goście będą zadowoleni.