Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki?

Porady 2.09.2021

Dżem z czerwonej porzeczki – idealny do wszystkiego

Dżem z porzeczki czerwonej to doskonały dodatek do wielu dań i deserów. Kojarzony jest przede wszystkim z naleśnikami czy placuszkami, jednak można podawać go także do mięs, na przykład dziczyzny czy drobiu. Dżem z czerwonej porzeczki do mięsa powinien być jednak kwaskowaty, nie zaś słodzony. Owoce czerwonej porzeczki charakteryzują się niezwykłymi właściwościami zdrowotnymi. Dzięki dużej zawartości potasu, wspierają leczenie nadciśnienia tętniczego. Umożliwiają także obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, dlatego poleca się je osobom ze zwiększonym ryzykiem zachorowalności na nadciśnienie i choroby pokrewne. Bogate w pektyny czerwone porzeczki wspierają także prawidłową pracę jelit, co wpływa pozytywnie na odporność organizmu. Dzięki temu dżem z czerwonej porzeczki na zimę to doskonałe rozwiązanie. Możesz zajadać go łyżkami bądź dodać do herbaty. A czy warto wprowadzić do diety dżem z czerwonej porzeczki? Kalorie w porcji 100 gramów nie przekraczają 130. Pamiętaj jednak, że zawsze możesz przygotować porcję bez cukru. Wtedy dżem będzie jeszcze mniej kaloryczny.

Czytaj także:

Dżem z czerwonej porzeczki – przepis

Przepis na dżem z czerwonej porzeczki jest banalnie prosty. Potrzebujesz do niego tylko owoców, a także kilku akcesoriów, które umożliwią przygotowanie tego przysmaku. Co przyda ci się do robienia przetworów z owoców?

  • Garnek emaliowany bądź inny garnek pojedynczy. Najlepiej, by był już używany, gdyż owoce barwią. Garnek nie może być jednak zniszczony – mogłoby to spowodować, że porzeczki przywrą do dna.
  • Deska do krojenia i nóż. Chociaż nie musisz kroić owoców, należy pozbyć się szypułek, a także przebrać porzeczki i wyrzucić te, które są zniszczone. Do tego może przydać się także sitko.
  • Przecierak do owoców – niektórzy decydują się na niego, aby owoce szybciej puściły sok i rozpadły się.
  • Słoik z klipsem, by zamknąć gotowy dżem w bezpiecznym naczyniu.

Jak zrobić dżem z porzeczki czerwonej? Przepis znajdziesz poniżej.

Czytaj także:

Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki?

Jak się robi dżem z czerwonej porzeczki? Całkiem prosto. Musisz mieć do tego odpowiednie owoce – dojrzałe, jednak nie mogą być przejrzałe czy zepsute. Te okazy zniszczą smak całego przetworu, dlatego dobrze przebierz wszystkie porzeczki. W podstawowym przepisie znajduje się jedynie czerwona porzeczka oraz cukier. Na kilogram owoców dodaj około 250 gramów cukru – może to być cukier drobny, do przetworów, ale także cukier puder czy nawet zamiennik cukru. Użyj ksylitolu czy stewii, jeśli zależy ci na tym, by wyroby były mniej słodkie. Pamiętaj także, że cukier nie jest konieczny, jednak wtedy dżem będzie bardzo kwaśny. Najlepiej użyć tyle produktu słodzącego, ile zawiera cukierniczka. 

Te składniki wystarczą, by powstał pyszny dżem z czerwonej porzeczki. Jak zrobić jednak, by miał on bardziej intensywny kolor? Za to odpowiada sok z cytryny. Jeśli uważasz, że tego kwasu stanowczo wystarczy (czerwone porzeczki są bardzo wyraziste i kwaskowate), odpuść sobie sok z cytryny. Nie obawiaj się także, że dżem będzie miał konsystencję lejącą. Z tego prostego przepisu wychodzi wręcz dżem galaretka z czerwonej porzeczki – im dłużej go gotujesz, tym bardziej jest gęsty. 

Umyte owoce zasyp cukrem w garnku o grubym dnie, by uniknąć przypaleń. Początkowo dżem powinien gotować się na średniej mocy, jednak gdy w garnku pojawi się sok, a cukier zniknie, możesz ją zmniejszyć. Mieszaj od czasu do czasu. Po około 2-3 godzinach dżem będzie gotowy. Jeśli do dżemu używasz owoców wyciągniętych z sokownika po przygotowaniu soku, musisz dodać do owoców wody. Sokowniki pozbawiają owoców naturalnych soków, dlatego aby dżem się udał, należy mu trochę pomóc.

Czytaj także:

Dżem z czerwonej porzeczki z dodatkami

Dżem z czerwonej porzeczki można dowolnie modyfikować. Istnieje kilka sposobów na to, by był jeszcze pyszniejszy bądź ciekawszy w smaku. Idealnym przykładem jest dżem z czerwonej porzeczki z miodem – to najlepszy zastępnik cukru, który sprawia, że przetwory są jeszcze zdrowsze. Z kolei dżem z czerwonej porzeczki z cynamonem i imbirem sprawdzi się doskonale jako domowe lekarstwo na przeziębienie. Wystarczy dodać niewielką ilość cynamonu (3 łyżeczki) oraz starty korzeń imbiru (około dwucentymetrowy). Dżem z czerwonej porzeczki z kokosem to najbardziej egzotyczny przepis – wiórki odrobinę neutralizują kwaśność porzeczek, dzięki czemu przetwory są bardziej kremowe. Wystarczy, że do porzeczek dodasz paczkę wiórków przelanych wrzątkiem. Należy to jednak zrobić po tym, jak owoce puszczą sok – po około godzinie gotowania.

Dżem z czerwonej porzeczki bez pestek

Czy dżem porzeczkowy ma pestki? Nie – chociaż w samych owocach są niewielkie pestki, w dżemie całkowicie znikają, nie są wyczuwalne. Przetwory z czerwonej porzeczki bez pestek są zatem normą.

Dżem z czerwonej porzeczki z żelfixem

Dżem z czerwonej porzeczki z cukrem żelującym będzie dużo bardziej gęsty, przypominający wręcz galaretkę. Jeśli właśnie taki efekt chcesz osiągnąć, skorzystaj z żelfixu dokładnie tak, jak radzi producent na opakowaniu. Dżem z pewnością będzie tak samo smaczny, jak opisany wyżej dżem z czerwonej porzeczki. Żelfix jednak sprawia, że gotowanie go jest dużo krótsze. Dlatego możesz skorzystać z tego produktu, gdy zależy ci na czasie. 

Dżem z czerwonej porzeczki bez żelfixu

Żel z czerwonej porzeczki z pektyną będzie równie gęsty, co ten z żelfixem. Pektyna jest jednak naturalnie występującym cukrem, który może być lepszym wyborem. Dla osób, które bardzo dbają o to, co znajduje się na ich talerzu, świetną alternatywą będzie także dżem z czerwonej porzeczki z agarem. 

Dżem z czerwonej porzeczki bez cukru

Jak już wspominaliśmy, możesz przygotować dżem z czerwonej porzeczki niskosłodzony bądź też dżem z czerwonej porzeczki z ksylitolem, stewią czy innym zamiennikiem cukru. To rozwiązanie dla osób, które nie wyobrażają sobie dżemu bez odrobiny słodkiego posmaku. Zwłaszcza że porzeczki nie należą do zbyt słodkich owoców.

Dżem porzeczkowy wcale nie jest trudny do przygotowania. Gdy tylko nadejdzie sezon na te owoce, koniecznie przygotuj partię dżemu, który zostanie z tobą aż do zimy.