Sernik baskijski – przepis na to pyszne ciasto!

Sernik jest nie tylko jednym z najpopularniejszych ciast w naszym kraju. To deser uwielbiany na całym świecie. Przywołać tu można chociażby sernik nowojorski – idealny, gładki, kremowy. Jednak to nie jedyny sernik z obcym niż polski rodowodem, który warto przygotować w zaciszu swojej kuchni. Oto przepis na sernik baskijski, ponoć najbardziej kremowy sernik na świecie.
Sernik baskijski – czym się wyróżnia?
Sernik baskijski z pewnością jest jednym z tych deserów, który musisz zrobić, jeśli kochasz twarogowe ciasta o delikatnej konsystencji. Ten pochodzący z San Sebastian przysmak jest uznawany za najbardziej kremowy sernik na świecie. Posiada piankową konsystencję, choć nierzadko ser jest jeszcze lekko płynny w środku. Można więc powiedzieć, że to brownie wśród serników.
Piecze się go w wysokiej temperaturze, aby uzyskać bardzo charakterystyczny skarmelizowany wierzch. Ta cecha sprawia, że Hiszpanie nazywają go spalonym sernikiem.
Co jeszcze musisz wiedzieć, by zrobić idealny puszysty sernik baskijski? Otóż nie jest on przygotowywany ze zwykłego twarogu. W Hiszpanii piecze się go z lokalnego serka o słonym smaku. Do zrobienia tego deseru będziesz więc potrzebować kanapkowego serka na przykład Philadelphia czy Almette.
Oryginalny sernik baskijski jest również pozbawiony spodu, choć w Internecie znajdziesz mnóstwo przepisów na to ciasto ze spodem. My Polacy chyba po prostu lubimy trochę więcej ciasta w swoich sernikach.
Czytaj także:
- Jak zrobić sernik z mlekiem w proszku
- Sernik japoński - sprawdź jak go zrobić
- Sernik z białą czekoladą - sprawdzony przepis
- Sernik z rosa
Sernik baskijski – akcesoria niezbędne do pieczenia
Jak zrobić idealny sernik baskijski? Przepis oryginalny możesz oczywiście zmieniać wedle swojego uznania, jednak na samym początku warto zrobić ten sernik tak, jak radzą Hiszpanie. Być może nie z ich słonym serkiem, jednak też nie z naszym tradycyjnym twarogiem do sernika.
Warto również wzbogacić przepis na sernik baskijski o odrobinę tłuszczu, na przykład pochodzącego z mascarpone. Dzięki temu ciasto będzie kremowe, pełne smaku.
No dobrze, jak zatem przygotować sernik baskijski – oryginalny? Przepis nie sprawi Ci trudności, bo nie wymaga kąpieli wodnych czy też długich przygotowań. Przyda Ci się kilka składników, akcesoria do pieczenia i oczywiście trochę czasu. Jakie akcesoria warto mieć w kuchni? Co będzie niezbędne podczas pieczenia sernika baskijskiego?
- Miarka – w kuchni każdego cukiernika, także amatora, to niezastąpione akcesorium. Pozwala na dokładne odmierzenie składników, bez robienia tego „na oko”.
- Miska – tu przyda Ci się dosłownie jedna misa, nic więcej. Wszystkie składniki mieszasz w jednym pojemniku, co naprawdę ułatwia sprawę.
- Mikser – niezbędny do przygotowania masy serowej. Ta musi być dobrze połączona i napowietrzona.
- Łyżka – do nakładania i wyrównania masy serowej.
- Blacha do pieczenia – najlepiej tortownica, bo sernik baskijski jest tradycyjnie okrągły.
- Kratka do studzenia – akcesorium idealne do tego deseru. Sernik nie powinien być zbyt długo w piekarniku. Nie zostawiaj go zatem, by dojrzał w temperaturze.
Te akcesoria wystarczą, by poradzić sobie z sernikiem baskijskim.
Czytaj także:
- Sernik z brzoskwiniami
- Przepis na sernik królewski od Tadar.pl
- Przepis na kremowy sernik nowojorski
- Sernik na zimno bez pieczenia - poznaj nasz przepis
Spalony sernik baskijski — składniki
Spalony sernik baskijski, jak mówią o nim czasem Hiszpanie, to naprawdę doskonałe ciasto, które nie jest tak trudne do zrobienia, jak mogłoby się wydawać. Właściwie jest to baskijski antysernik, bo nie wymaga wiele i wygląda dość niechlujnie – na przykład w porównaniu do nowojorskiego czy japońskiego sernika. Jakich składników potrzebujesz, by zrobić ten deser? Przyda Ci się:
- 800 gramów słonego serka kanapkowego
- 100 gramów mascarpone
- 200 gramów cukru
- Cukier waniliowy, ekstrakt lub laska wanilii
- 6 jajek
- 400 mililitrów kremówki
- 50 gramów mąki pszennej
Wszystkie te składniki powinny być w temperaturze pokojowej, by łączyły się ze sobą dobrze i nie ścięły się.
Czytaj także:
- Sernik wiedeński - poznaj przepis
- Jak zrobić sernik bez spodu
- Przepis na sernik z wiaderka
- Jak zrobić sernik Oreo - zobacz przepis
- Sernik krakowski
Sernik baskijski bez spodu — przepis
Czas przygotować sernik baskijski bez spodu – będzie pyszny i kremowy. Zobaczysz, że trudno będzie Ci się od niego oderwać.
Zacznij od wyłożenia tortownicy papierem do pieczenia, najpierw smarując ją masłem, a następnie kładąc papier, by wystawał poza blachę. Dzięki temu unikniesz zabrudzeń na tortownicy, które są trudne do zmycia.
Teraz czas na masę serową.
W misce umieść serek i cukier, a następnie miksuj całość tak długo, by cukier się rozpuścił. W tym czasie masa napowietrza się, dzięki czemu sernik będzie mógł być naprawdę kremowy. Dodaj mascarpone i ciągle ubijaj.
Teraz czas na jajka, cukier waniliowy bądź ekstrakt – dodaj go łyżeczkę lub dwie, w zależności od tego, jak bardzo lubisz tę przyprawę. Ciągle miksuj, by składniki się połączyły. Wlej kremówkę i zmniejsz obroty. Miksuj do połączenia składników. Przesiej do miski mąkę i jeszcze kilka razy zakręć mikserem.
Masa ma być gładka, jednak raczej płynna niż gęsta.
Przelej ją do tortownicy i włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Sernik baskijski powinno się piec około 65 minut.
W tym czasie zobaczysz, że skórka jest skarmelizowana i naprawdę piękna. Może lekko pękać. Wyciągnij sernik na kratkę i wystudź. Nie przejmuj się tym, że jego środek trochę opadnie – to całkowicie normalne. Najważniejsze, aby powierzchnia ciasta była brązowa.
I to już wszystko. Twój doskonały sernik baskijski jest gotowy. Czas na degustowanie!
Warto przeczytać

Sałatka z selera naciowego
Sałatka z selera naciowego to doskonała propozycja na lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który może urozmaicić zarówno codzienny jadłospis, jak i menu podczas przyjęć. Chrupiący seler naciowy w połączeniu z innymi składnikami tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. W poniższym artykule przedstawiamy sprawdzone przepisy na sałatkę z selerem naciowym w różnych wariantach.
czytaj więcej
Sałatka na imprezę
Sałatki to doskonałe rozwiązanie na każdą imprezę - są proste w przygotowaniu, można je zrobić wcześniej, a goście zawsze chętnie po nie sięgają. Niezależnie od tego, czy planujesz kameralną kolację, czy duże przyjęcie, dobra sałatka zawsze się sprawdzi jako dodatek do dań głównych lub samodzielna przekąska. W artykule znajdziesz sprawdzony przepis na pyszną sałatkę makaronową, która zachwyci wszystkich gości.
czytaj więcej
Sałatka z zielonych pomidorów
Sałatka z zielonych pomidorów to doskonała propozycja na wykorzystanie niedojrzałych owoców, które często pozostają w ogrodzie pod koniec sezonu. Ten orzeźwiający przysmak może być podawany zarówno jako dodatek do obiadów, jak i samodzielna przekąska. Poznaj prosty sposób na przygotowanie kolorowej sałatki, która zaskoczy Cię swoim niepowtarzalnym smakiem.
czytaj więcej
Sałatka szwedzka
Sałatka szwedzka to klasyczne danie, które zachwyca swoim słodko-kwaśnym smakiem i chrupiącą konsystencją. Poznaj oryginalny przepis na sałatkę szwedzką, która będzie idealnym dodatkiem do obiadu lub przekąską sama w sobie.
czytaj więcej
Sałatka z pora
Sałatka z pora to klasyczne danie, które zawdzięcza swoją popularność prostocie przygotowania i wyjątkowym walorom smakowym. Połączenie lekko ostrego pora z dodatkami tworzy zbalansowany smak, który sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji. W poniższym artykule znajdziesz sprawdzony przepis na tradycyjną sałatkę z pora oraz różne warianty tego przysmaku.
czytaj więcej
Sałatka z ogórków
Sałatka z ogórków to doskonały sposób na wykorzystanie letniego urodzaju tych zielonych warzyw. Jest nie tylko prosta w przygotowaniu, ale także niezwykle wszechstronna – można ją podawać zarówno na świeżo jako dodatek do obiadu, jak i przygotować na zimę w formie przetworów. Poniższy przepis pozwoli ci stworzyć pyszną, chrupiącą sałatkę, która zachwyci wszystkich domowników.
czytaj więcej
Sałatka z surimi
Szukasz pomysłu na szybkie i smaczne danie, które zachwyci wszystkich domowników? Sałatka z surimi to doskonałe rozwiązanie, które łączy w sobie lekkość, prostotę wykonania i niezrównany smak. W tym artykule przedstawiamy sprawdzony przepis na sałatkę z paluszków krabowych, która z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych dań.
czytaj więcej
Sałatka z halloumi
Marzysz o posiłku, który zachwyci podniebienie, a jednocześnie będzie prosty w przygotowaniu? Sałatka z serem halloumi może być odpowiedzią na Twoje kulinarne poszukiwania. Z nami dowiesz się, jak przygotować to wyjątkowe danie krok po kroku.
czytaj więcej
Sałatka z kalafiorem
Sałatka z kalafiorem to doskonała propozycja na lekki posiłek, który możesz przygotować zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. To danie, które zachwyca prostotą przygotowania, a jednocześnie bogactwem smaku i wartości odżywczych. W tym artykule poznasz różne warianty sałatki z kalafiorem oraz najlepsze sposoby jej przygotowania.
czytaj więcej