Sernik krakowski – jak go przygotować?
![](images/_news_shot/12sernikkarkowski.jpeg)
Sernik krakowski – wypiek, który pokochasz po pierwszym kęsie
Wbrew pozorom sernik krakowski wcale nie pochodzi z Krakowa, a przynajmniej nie tam go wymyślono. Przygotowywane z dużą dozą rodzynek i skórki pomarańczowej serowe ciasto przywędrowało do Polski z Wiednia. Nasi rodacy dodali do sernika wiedeńskiego kruche ciasto na wierzch i oblali je lukrem. Tak przygotowany wariant sernika znalazł swoich największych miłośników w regionie Małopolski, szczególnie w krakowskich domach i kawiarniach. Nic więc dziwnego, że ciasto zyskało nazwę sernik krakowski.
Czytaj także:
- Sernik na zimno bez pieczenia – poznaj nasz przepis
- Przepis na sernik królewski od Tadar.pl
- Sernik wiedeński – poznaj przepis
- Jak przygotować sernik z brzoskwiniami?
Sernik krakowski jest prosty w przygotowaniu, choć jego wypiekanie zajmuje nieco więcej czasu. Tradycyjną masę z sera i białek przykrywa się własnoręcznie wyrobionym kruchym ciastem, tworząc z niego wzór kratki. Dobry sernik krakowski wymaga od cukiernika cierpliwości oraz precyzji, a także ścisłego trzymania się receptury. Jak upiec to bajeczne, puszyste ciasto? Jakich składników użyć? Które akcesoria do pieczenia będą Ci potrzebne? Dowiesz się tego z kolejnych akapitów.
Sernik krakowski tradycyjny – czym się charakteryzuje?
Tradycyjny sernik krakowski jest zwarty, a jednocześnie puszysty. Wilgotną masę kroi się z łatwością, dlatego znakomicie sprawdza się jako słodycz na imprezach okolicznościowych.
Sernik krakowski tradycyjny przygotowuje się z dobrej jakości tłustego twarogu, swojskich jaj, masła, śmietany, mąki ziemniaczanej i pszennej, a także rodzynek, soku z cytryny i skórek z pomarańczy. Im lepsze dobierze się do niego składniki, tym smaczniejsze wyjdzie nam ciasto. W tym wypieku wyjątkowo czuć jakość użytego sera i innych dodatków.
Czytaj także:
- Przepis na kremowy sernik nowojorski
- Przepis na sernik z wiaderka
- Jak zrobić sernik oreo – zobacz przepis
- Jak zrobić sernik bez spodu?
Kluczem do uzyskania perfekcyjnego sernika krakowskiego są nie tylko składniki, ale również precyzja przygotowywania. Składniki należy dokładnie odmierzać i ściśle trzymać się przepisu, gdyż chwila nieuwagi i niedokładne odwzorowanie przepisu mogą skutkować zakalcem. Do przygotowania tego ciasta potrzebne Ci będą: miarka z podziałką na gramy i mililitry, duża miska, szpatułka lub drewniana łyżka, mikser lub trzepaczka do jajek, a także forma do pieczenia. Szczególnie polecamy do tego prostokątne blachy do pieczenia, ale dobrej jakości tortownica też spełni swoje zadanie.
Sernik krakowski z kratką – sekret lukru
Sernik krakowski z kratką wygląda rustykalnie i domowo, a dodatek lukru sprawia, że smak twarogu, rodzynek i pomarańczy łączy się w zbalansowaną całość. Przygotowany zgodnie z przepisem domowy sernik krakowski nie różni się w smaku od tego z cukierni, a wypiekany na specjalną rodzinną okazję z pewnością zachwyci wszystkich gości. Kluczem do uzyskania idealnie zbalansowanego smaku jest lukier.
Czytaj także:
- Jak zrobić pyszny sernik z malinami?
- Przepis na sernik tradycyjny – spróbuj klasyki!
- Przepis na sernik na zimno z galaretką
- Przepis na sernik z rosą
Jak przygotować pyszny lukier na sernik krakowski? Najlepiej jest robić go na parze lub w kąpieli wodnej. Cukier puder z odrobiną soku z cytryny i pomarańczy rozpuść w gorącej wodzie i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatne podgrzewanie miseczki od dołu sprawi, że składniki szybko połączą się w całość, a barwa lukru zmieni się na białą.
Sernik krakowski – przepis
Skoro znasz już wszystkie tajniki przygotowywania sernika krakowskiego, czas najwyższy przejść do jego wypiekania. Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na sernik krakowski na dużą blachę, który stanie się gwiazdą każdej uroczystości rodzinnej. Do wypieczenia sernika krakowskiego będziesz potrzebować kilku produktów spożywczych, dużą blachę i odrobinę cierpliwości.
Składniki na ciasto kruche:
- 340 g mąki pszennej
- Szczypta soli
- Łyżeczka proszku do pieczenia
- Saszetka cukru wanilinowego
- 170 g cukru
- 150 g masła
- 1 jajko
- 2 żółtka
Na masę serową:
- 1 kg sera z wiaderka
- 120 g masła
- 275 g cukru pudru
- 8 żółtek
- 5 białek
- Skórkę z pomarańczy
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 80 g rodzynek
Na lukier:
- 15 ml soku z cytryny
- 15 ml soku z pomarańczy
- 200 g cukru pudru
Przygotowanie:
Do miski przełóż mąkę, sól, proszek do pieczenia, oba cukry i pokrojone masło. Zmiksuj mikserem aż do uzyskania kruszonki. Następnie dodaj jajko oraz żółtka i znowu zmiksuj. Z powstałego ciasta uformuj kulę i owiń folią. Ciasto włóż do lodówki na pół godziny.
W międzyczasie utrzyj żółtka z cukrem pudrem – najpierw połowę i po chwili kolejną połowę. Do żółtek dodaj ser i zmiksuj. Potem dodaj kolejno skórkę, mąkę ziemniaczaną, ciągle miksując. Na sam koniec należy dodać rodzynki.
W osobnej misce ubij pianę z białek i dodaj ją do serowej masy. Całość zamieszaj delikatnie łyżką.
Przygotuj formę o wymiarach 30x20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Potem wyciągnij z lodówki ciasto i rozwałkuj je na stolnicy. Z ciasta odejmij ⅓ i odłóż ją na bok, a resztą wyłóż dno formy. Podziurkuj ciasto widelcem, a następnie przelej na nie masę serową. Uformuj z pozostałego ciasta cienkie paski i ułóż na wierzchu masy, tworząc wzór kratki. Całość przez godzinę piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni C.
Gdy sernik już rumieni się w piecu, zajmij się zrobieniem lukru. Podgrzej sok z cytrusów i wymieszaj go w miseczce z cukrem pudrem, tworząc gładką masę. Po upływie godziny uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto w piecu na ok. 20-30 minut. Po upływie tego czasu wyciągnij sernik na kratkę do studzenia i polej lukrem.
Czytaj także:
- Przepis na sernik na kruchym spodzie
- Przepis na pyszny sernik z kajmakiem
- Sernik pistacjowy – przepis na zielony sernik
Jak zrobić sernik krakowski, żeby nie opadł?
Jak zrobić sernik krakowski, żeby nie opadł? Najważniejsze jest tu dokładne ubicie piany z białek i delikatne wtłoczenie jej w resztę masy oraz odpowiednio długie studzenie w piecu. Jeśli nie masz pewności, czy sernik jest już kompletnie wystudzony, lepiej dołóż kilka minut. Ważne jest również to, żeby kroić go, gdy jest już w temperaturze pokojowej – ciepły sernik będzie się kruszył i trudno będzie przełożyć porcje na talerze gości.
Warto przeczytać
![](images/_news_shot/24zupabob.jpg)
Przepis na pożywną zupę z bobu
Jak przygotować pyszny i sycący posiłek z bobem? Spróbuj przyrządzić zupę z naszego przepisu! Ta aromatyczna potrawa jest nie tylko smaczna, ale również dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Warto sięgnąć po ten przepis, by delektować się smakiem sezonowych warzyw w płynnej wersji.
czytaj więcej![](images/_news_shot/23pastabob.jpg)
Pasta z bobu - na kanapki i nie tylko
Pasta z bobu to znakomity dodatek do kanapek i nie tylko, który wnosi świeżość do każdego posiłku. Idealna na śniadanie, lunch czy przekąskę, pasta z bobu jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa, pełna wartości odżywczych. Można ją wykorzystać na wiele sposobów, od smarowania pieczywa po dodatek do sałatek czy makaronów. Poznaj prosty przepis na tę wszechstronną pastę!
czytaj więcej![](images/_news_shot/22bobmakaron.jpg)
Prosty makaron z bobem — jak go zrobić?
Prosty makaron z bobem to idealne danie na szybki i smaczny obiad. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego czasu w kuchni, co czyni go doskonałym wyborem dla zabieganych osób. Połączenie delikatnego makaronu z esencjonalnym sosem i bobem, a także aromatycznymi ziołami tworzy wyjątkową kompozycję smaków. Odkryj, jak zrobić przepis na to pyszne danie!
czytaj więcej![](images/_news_shot/21przepisybob.jpg)
Przepisy na bób
Gotowanie dań z bobem to prawdziwa kulinarna podróż po różnych smakach i aromatach. Wieloletnia tradycja wykorzystywania bobu w kuchni świata sprawia, że istnieje mnóstwo różnorodnych przepisów, które pozwalają cieszyć się jego wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi. Od prostych i klasycznych dań po wyrafinowane kompozycje - bób znajduje swoje miejsce w wielu potrawach. Oto zestawienie przepisów z wykorzystaniem bobu, które znajdziesz na naszym blogu!
czytaj więcej![](images/_news_shot/20zczymbob.jpg)
Z czym jeść bób? Najlepsze połączenia smakowe!
Bób to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w różnorodnych potrawach. Z czym jeść bób? Do czego warto go użyć? W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym kombinacjom i pomysłom na dania, które najlepiej podkreślą walory tego sezonowego warzywa.
czytaj więcej![](images/_news_shot/19gotowaniebob.jpg)
Jak gotować bób?
Gotowanie bobu to prosta i smaczna metoda przygotowania tego sezonowego warzywa. Odpowiednio ugotowany bób może stanowić doskonałą bazę dla różnorodnych dań, nadając im wyjątkowego, letniego charakteru. W tym artykule przedstawimy kilka sprawdzonych metod gotowania bobu oraz podpowiemy, jak przygotować to warzywo, aby zachować jego soczystość i aromat.
czytaj więcej![](images/_news_shot/18bobsalatka.jpg)
Sałatka z bobem - must have na wiosennym stole
Sałatka z bobem to nie tylko pyszna przekąska, ale także pełnowartościowe danie, które doskonale sprawdzi się latem. Bogata w białko, błonnik oraz witaminy roślina, stanowi niezwykle smaczny dodatek do wielu potraw, w tym sałatek. Jak przyrządzić bajeczną sałatkę z bobem? Już spieszymy z recepturą!
czytaj więcej![](images/_news_shot/8bobrisotto.jpg)
Risotto z bobem. Jak je przyrządzić?
Bób to letnie warzywo o doskonałym smaku i charakterystycznym, zielonym kolorze. Wiele osób tylko czeka na nadejście cieplejszych miesięcy, by z powrotem przywitać je w swojej kuchni. Szukasz pomysłu na pyszne, sezonowe comfort food? Wypróbuj przepis na risotto z bobem! Mocno zielone, delikatne w smaku, lekkie, a co najważniejsze – łatwe w przygotowaniu. Pomimo swojej prostoty, czuć w nim też nutę wykwintności. Można je wykonać w wersji wegetariańskiej lub mięsnej. W każdym przypadku zachwyci kubki smakowe domowników i gości, a co najważniejsze – nie wymaga od Ciebie zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Sprawdź nasz przepis i zdecyduj samodzielnie, jak wzbogacić go wedle swoich preferencji!
czytaj więcej![](images/_news_shot/7bobkrem.jpg)
Zupa krem z bobu
Wiosna i lato to czas, w którym możemy delektować się świeżymi, pysznymi warzywami i owocami sezonowymi. Do takich warzyw należy między innymi bób, który znajduje zastosowanie w wielu potrawach. Dzięki jego zielonej barwie, nabierają one również fantastycznego wyglądu! Nie od dziś wiadomo, że je się w dużej mierze oczami. W sezonie na to warzywo wręcz trzeba wypróbować przepis na doskonałą zupę krem z bobu. Przedstawiamy propozycję, którą możesz następnie wzbogacić smakiem innych ulubionych warzyw i przypraw.
czytaj więcej