Sernik krakowski – jak go przygotować?
![](images/_news_shot/12sernikkarkowski.jpeg)
Sernik krakowski – wypiek, który pokochasz po pierwszym kęsie
Wbrew pozorom sernik krakowski wcale nie pochodzi z Krakowa, a przynajmniej nie tam go wymyślono. Przygotowywane z dużą dozą rodzynek i skórki pomarańczowej serowe ciasto przywędrowało do Polski z Wiednia. Nasi rodacy dodali do sernika wiedeńskiego kruche ciasto na wierzch i oblali je lukrem. Tak przygotowany wariant sernika znalazł swoich największych miłośników w regionie Małopolski, szczególnie w krakowskich domach i kawiarniach. Nic więc dziwnego, że ciasto zyskało nazwę sernik krakowski.
Czytaj także:
- Sernik na zimno bez pieczenia – poznaj nasz przepis
- Przepis na sernik królewski od Tadar.pl
- Sernik wiedeński – poznaj przepis
- Jak przygotować sernik z brzoskwiniami?
Sernik krakowski jest prosty w przygotowaniu, choć jego wypiekanie zajmuje nieco więcej czasu. Tradycyjną masę z sera i białek przykrywa się własnoręcznie wyrobionym kruchym ciastem, tworząc z niego wzór kratki. Dobry sernik krakowski wymaga od cukiernika cierpliwości oraz precyzji, a także ścisłego trzymania się receptury. Jak upiec to bajeczne, puszyste ciasto? Jakich składników użyć? Które akcesoria do pieczenia będą Ci potrzebne? Dowiesz się tego z kolejnych akapitów.
Sernik krakowski tradycyjny – czym się charakteryzuje?
Tradycyjny sernik krakowski jest zwarty, a jednocześnie puszysty. Wilgotną masę kroi się z łatwością, dlatego znakomicie sprawdza się jako słodycz na imprezach okolicznościowych.
Sernik krakowski tradycyjny przygotowuje się z dobrej jakości tłustego twarogu, swojskich jaj, masła, śmietany, mąki ziemniaczanej i pszennej, a także rodzynek, soku z cytryny i skórek z pomarańczy. Im lepsze dobierze się do niego składniki, tym smaczniejsze wyjdzie nam ciasto. W tym wypieku wyjątkowo czuć jakość użytego sera i innych dodatków.
Czytaj także:
- Przepis na kremowy sernik nowojorski
- Przepis na sernik z wiaderka
- Jak zrobić sernik oreo – zobacz przepis
- Jak zrobić sernik bez spodu?
Kluczem do uzyskania perfekcyjnego sernika krakowskiego są nie tylko składniki, ale również precyzja przygotowywania. Składniki należy dokładnie odmierzać i ściśle trzymać się przepisu, gdyż chwila nieuwagi i niedokładne odwzorowanie przepisu mogą skutkować zakalcem. Do przygotowania tego ciasta potrzebne Ci będą: miarka z podziałką na gramy i mililitry, duża miska, szpatułka lub drewniana łyżka, mikser lub trzepaczka do jajek, a także forma do pieczenia. Szczególnie polecamy do tego prostokątne blachy do pieczenia, ale dobrej jakości tortownica też spełni swoje zadanie.
Sernik krakowski z kratką – sekret lukru
Sernik krakowski z kratką wygląda rustykalnie i domowo, a dodatek lukru sprawia, że smak twarogu, rodzynek i pomarańczy łączy się w zbalansowaną całość. Przygotowany zgodnie z przepisem domowy sernik krakowski nie różni się w smaku od tego z cukierni, a wypiekany na specjalną rodzinną okazję z pewnością zachwyci wszystkich gości. Kluczem do uzyskania idealnie zbalansowanego smaku jest lukier.
Czytaj także:
- Jak zrobić pyszny sernik z malinami?
- Przepis na sernik tradycyjny – spróbuj klasyki!
- Przepis na sernik na zimno z galaretką
- Przepis na sernik z rosą
Jak przygotować pyszny lukier na sernik krakowski? Najlepiej jest robić go na parze lub w kąpieli wodnej. Cukier puder z odrobiną soku z cytryny i pomarańczy rozpuść w gorącej wodzie i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatne podgrzewanie miseczki od dołu sprawi, że składniki szybko połączą się w całość, a barwa lukru zmieni się na białą.
Sernik krakowski – przepis
Skoro znasz już wszystkie tajniki przygotowywania sernika krakowskiego, czas najwyższy przejść do jego wypiekania. Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na sernik krakowski na dużą blachę, który stanie się gwiazdą każdej uroczystości rodzinnej. Do wypieczenia sernika krakowskiego będziesz potrzebować kilku produktów spożywczych, dużą blachę i odrobinę cierpliwości.
Składniki na ciasto kruche:
- 340 g mąki pszennej
- Szczypta soli
- Łyżeczka proszku do pieczenia
- Saszetka cukru wanilinowego
- 170 g cukru
- 150 g masła
- 1 jajko
- 2 żółtka
Na masę serową:
- 1 kg sera z wiaderka
- 120 g masła
- 275 g cukru pudru
- 8 żółtek
- 5 białek
- Skórkę z pomarańczy
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 80 g rodzynek
Na lukier:
- 15 ml soku z cytryny
- 15 ml soku z pomarańczy
- 200 g cukru pudru
Przygotowanie:
Do miski przełóż mąkę, sól, proszek do pieczenia, oba cukry i pokrojone masło. Zmiksuj mikserem aż do uzyskania kruszonki. Następnie dodaj jajko oraz żółtka i znowu zmiksuj. Z powstałego ciasta uformuj kulę i owiń folią. Ciasto włóż do lodówki na pół godziny.
W międzyczasie utrzyj żółtka z cukrem pudrem – najpierw połowę i po chwili kolejną połowę. Do żółtek dodaj ser i zmiksuj. Potem dodaj kolejno skórkę, mąkę ziemniaczaną, ciągle miksując. Na sam koniec należy dodać rodzynki.
W osobnej misce ubij pianę z białek i dodaj ją do serowej masy. Całość zamieszaj delikatnie łyżką.
Przygotuj formę o wymiarach 30x20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Potem wyciągnij z lodówki ciasto i rozwałkuj je na stolnicy. Z ciasta odejmij ⅓ i odłóż ją na bok, a resztą wyłóż dno formy. Podziurkuj ciasto widelcem, a następnie przelej na nie masę serową. Uformuj z pozostałego ciasta cienkie paski i ułóż na wierzchu masy, tworząc wzór kratki. Całość przez godzinę piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni C.
Gdy sernik już rumieni się w piecu, zajmij się zrobieniem lukru. Podgrzej sok z cytrusów i wymieszaj go w miseczce z cukrem pudrem, tworząc gładką masę. Po upływie godziny uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto w piecu na ok. 20-30 minut. Po upływie tego czasu wyciągnij sernik na kratkę do studzenia i polej lukrem.
Czytaj także:
- Przepis na sernik na kruchym spodzie
- Przepis na pyszny sernik z kajmakiem
- Sernik pistacjowy – przepis na zielony sernik
Jak zrobić sernik krakowski, żeby nie opadł?
Jak zrobić sernik krakowski, żeby nie opadł? Najważniejsze jest tu dokładne ubicie piany z białek i delikatne wtłoczenie jej w resztę masy oraz odpowiednio długie studzenie w piecu. Jeśli nie masz pewności, czy sernik jest już kompletnie wystudzony, lepiej dołóż kilka minut. Ważne jest również to, żeby kroić go, gdy jest już w temperaturze pokojowej – ciepły sernik będzie się kruszył i trudno będzie przełożyć porcje na talerze gości.
Warto przeczytać
![](images/_news_shot/8tatarzlososia.jpg)
Tatar z łososia - jak podawać?
Podawanie tatara z łososia to sztuka, która pozwala wyeksponować smak i świeżość tego delikatnego dania. W artykule przedstawimy najlepsze sposoby serwowania, które zachwycą Twoich gości i podkreślą jego smak. Odkryj nasze sposoby na serwowanie tatara z łososia!
czytaj więcej![](images/_news_shot/7jakpodacsushi.jpg)
Jak podawać sushi?
Sushi, będące kwintesencją japońskiej kuchni, zyskało ogromną popularność na całym świecie. Podawanie sushi to nie tylko kwestia smaku, ale także sztuka, która wymaga znajomości odpowiednich zasad i etykiety. Przygotuj się na fascynującą podróż po tajnikach podawania sushi, która pozwoli Ci zaskoczyć swoich gości i w pełni cieszyć się smakiem tego wyrafinowanego dania.
czytaj więcej![](images/_news_shot/6burrata.jpg)
Burrata — jak podawać?
Burrata, delikatny włoski ser z regionu Apulia o kremowym wnętrzu, zdobywa coraz większą popularność wśród smakoszy na całym świecie. Jej wyjątkowy smak i tekstura sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i daniami. Podanie burraty może być prawdziwą sztuką. W jaki sposób zaserwować gościom burratę? Odkryj nasze sposoby na ten pyszny ser!
czytaj więcej![](images/_news_shot/4organizacjaszafek.jpg)
Organizacja szafek w kuchni - co ją usprawni?
Organizacja szafek kuchennych bywa nie lada wyczynem, jednak dobrze zaplanowane i uporządkowane szafki znacznie ułatwiają i przyspieszają cały proces gotowania. W tym artykule przedstawimy praktyczne wskazówki, które pomogą Ci zoptymalizować układ szafek, zwiększyć ich funkcjonalność i zminimalizować chaos w kuchni. Odkryj sprawdzone metody na organizację Twoich szafek!
czytaj więcej![](images/_news_shot/3organizacjakuchni.jpg)
Organizacja kuchni - 5 porad, dzięki którym lepiej zarządzisz przestrzenią!
Dobra organizacja kuchni wpływa na wygodę i efektywność codziennego gotowania. W dobrze zorganizowanej kuchni wszystko ma swoje miejsce, co ułatwia utrzymanie porządku i oszczędza czas. Jeśli marzysz o kuchni, w której panuje ład i harmonia, koniecznie przeczytaj ten artykuł!
czytaj więcej![](images/_news_shot/2przechowywanielodowka.jpg)
Jak przechowywać jedzenie w lodówce, by było dłużej świeże?
Przechowywanie żywności w lodówce w odpowiedni sposób może znacznie przedłużyć jej świeżość i zapobiec marnotrawstwu. W jaki sposób przedłużyć trwałość i przydatność do spożycia swoich ulubionych artykułów spożywczych? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie triki na to, by cieszyć się swoim jedzeniem przez dłuższy czas!
czytaj więcej![](images/_news_shot/9balkon.jpg)
Jak urządzić balkon?
Urządzanie balkonu to doskonała okazja, aby stworzyć małą oazę spokoju i relaksu w sercu miasta. Niezależnie od jego rozmiaru, każdy balkon może stać się przytulnym miejscem do wypoczynku, spotkań z przyjaciółmi czy uprawy roślin. Kluczowe jest odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni, wybór funkcjonalnych mebli oraz dodanie elementów dekoracyjnych, które nadadzą mu indywidualny charakter. Poznaj nasze sprawdzone pomysły i inspiracje, które pomogą Ci w pełni wykorzystać potencjał Twojego balkonu.
czytaj więcej![](images/_news_shot/10taras.jpg)
Jak urządzić taras?
Taras to niezwykle ważny element każdego domu. Niezależnie od jego rozmiaru, odpowiedni dobór mebli, roślin i dodatków może przekształcić taras w prawdziwą oazę spokoju. Kluczowe jest zrozumienie potrzeb i preferencji domowników, aby wybrać styl aranżacji, który będzie odpowiadał wszystkim użytkownikom. Odkryj różne sposoby na urządzenie stylowego i funkcjonalnego tarasu!
czytaj więcej![](images/_news_shot/5copodnamiot.jpg)
Co zabrać pod namiot? Lista samych konkretów!
Wybierając się na biwak pod namiot, warto wcześniej dobrze przygotować się do wyprawy, aby zapewnić sobie komfort i bezpieczeństwo. Kluczowe jest spakowanie niezbędnych rzeczy, które pozwolą cieszyć się bliskością natury bez zbędnych trudności. Co zabrać ze sobą pod namiot? Poznaj listę najpotrzebniejszych rzeczy!
czytaj więcej