Rodzaje herbat i ich właściwości
Herbata to jeden z najwspanialszych napojów znanych ludzkości. Ponoć ten popularny napar powstał nawet około 2700 roku przed naszą erą. Od tamtego czasu minęły setki lat, a my nadal wiemy, że herbata to mnóstwo smaku i przyjemności, ale też tradycja, którą warto znać i podtrzymywać.
W naszym kraju picie herbaty wiąże się z codziennymi rytuałami, a w wielu innych państwach, na przykład Anglii, Chinach czy krajach Arabskich, to napój, bez którego nie da się przeżyć całego dnia. Oprócz herbacianych rytuałów interesują nas jednak także same rodzaje herbat, których jest przecież całe mnóstwo. Na które z nich warto zwrócić szczególną uwagę? Jakimi właściwościami się charakteryzują?
Rodzaje herbat - podstawowy podział
Jeszcze do niedawna w naszym kraju wypijano przede wszystkim herbatę czarną. Nadal jest ona jedną z najpopularniejszych, a jednak różne rodzaje herbat dostępne na rynku pokazują, że jesteśmy coraz bardziej ciekawi innych smaków. Rodzaje herbaty to przecież nie tylko inny smak, ale też inne właściwości, na które zwracamy uwagę. Jakie są rodzaje herbat? Wyróżniamy przede wszystkim:
- Herbaty czarne
- Herbaty białe
- Herbaty zielone
- Herbaty czerwone
Jednak to oczywiście nie wszystko, co ma nam do zaoferowania świat herbat. Na przykład jedną z najbardziej kosztownych, a jednocześnie bardzo rzadkich herbat, jest herbata żółta, zwana także cesarską. Jej kolor zachwyca, a smak rzeczywiście wyróżnia się na tle innych naparów. Jak zatem widzisz, herbaty potrafią zadziwiać nawet teraz, gdy mamy coraz większą wiedzę na ich temat.
Czytaj także:
- 4 rozgrzewające zupy na zimowe dni
- Napar z imbiru - postawi Cię na nogi
- Napar z pokrzywy - kiedy po niego sięgać
Rodzaje herbat i ich właściwości
Z pewnością jednak najbardziej interesują Cię rodzaje herbat i ich właściwości. Napary te pije się przecież nie tylko dla walorów smakowych, ale również ze względu na charakterystyczne właściwości, które herbata może zapewnić organizmowi. Wiesz już, jakie ogólnie wyróżniamy rodzaje herbaty. Właściwości także warto znać.
Herbata czarna
Zacznijmy od najpopularniejszej herbaty, a zatem czarnej. Jej nazwę zawdzięczamy nie kolorowi samego naparu, ale liści, które przeszły przez pełen proces fermentacji.
Właściwości czarnej herbaty są znane nie od dziś – być może właśnie dzięki temu jest to jeden z najpopularniejszych napojów na całym świecie. W jej składzie znajduje się około 300 substancji, jednak przede wszystkim są to garbniki, które należą do grona polifenoli. Te z kolei zalicza się do zaszczytnego grona substancji o właściwościach antyoksydacyjnych. Oznacza to zatem, że picie herbaty może wpływać na zmniejszenie ilości wolnych rodników w organizmie. Wolne rodniki są z kolei odpowiedzialne między innymi za szybsze starzenie się organizmu oraz choroby, takie jak nowotwory.
Polifenole działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo, ale są też odpowiedzialne za wsparcie układu immunologicznego, a nawet zmniejszenie stężenia cholesterolu we krwi.
Spośród garbników w czarnej herbacie wyróżnia się między innymi taninę, kwercetynę, katechiny i flawonoidy. W czarnej herbacie znajdziemy też alkaloidy purynowe – to właśnie do nich zalicza się kofeinę odpowiadającą za pobudzenie organizmu. W przypadku herbaty nazywa się ją umownie teiną.
Czarna herbata jest też bogata w olejki eteryczne, które sprawiają, że napar pachnie nieziemsko, a także w pigmenty, witaminy i składniki mineralne. Wśród nich znaleźć można magnez, wapń i cynk. Nie są to jednak ilości, które mogą zapewnić organizmowi zauważalną różnicę.
Zielona herbata
Herbata zielona jest jednak uważana za dużo zdrowszą, niż ta czarna. Dlaczego? Ta zawiera nawet około 4000 związków bioaktywnych – również polifenoli. Wskazuje się, że stanowią one nawet 40% masy suchych liści. To sprawia zatem, że zielona herbata ma jeszcze lepsze właściwości antyoksydacyjne od herbaty czarnej. Nic więc dziwnego, że jest ona uznawana za jedną z najzdrowszych herbat na świecie.
Liście zielonej herbaty od razu poddawane są procesowi suszenia, bez fermentacji. Dzięki temu posiada ona subtelny smak i wiele, wiele wartościowych dla organizmu składników. Zielona herbata uznawana jest za naturalny spalacz tłuszczu. Oczywiście również zawiera kofeinę, dzięki czemu także działa pobudzająco. Stosuje się ją nawet jako płukankę do ust, gdyż charakteryzuje się właściwościami przeciwpróchniczymi.
Biała herbata
Biała herbata jest najdelikatniejsza ze wszystkich – wszystko dzięki innemu rodzajowi zbierania, suszenia i przetwarzania herbaty. Biała herbata to młode liście, a nawet pąki, które są przetwarzane w najmniejszym stopniu ze wszystkich herbat. Młode pąki są suszone od razu po zebraniu. Właśnie dzięki temu jest to najzdrowsza herbata na świecie. Tak, wygrywa nawet z zieloną.
Jest jeszcze lepszym źródłem polifenoli i katechin o właściwościach przeciwutleniających. Oczywiście biała herbata pozwala na usuwanie toksyn z organizmu, wspiera organizm w walce z wolnymi rodnikami, przeciwdziała próchnicy i zmniejsza poziom cholesterolu we krwi.
Czerwona herbata
Pozostaje nam zatem jeszcze czerwona herbata, która przez Chińczyków nazywana jest smoczą. Co ciekawe, była ona bardzo popularna również w Polsce – i to w czasach, kiedy jeszcze nikt nie wiedział, że jest ona naprawdę zdrowa i może ułatwiać odchudzanie. Oolong, zwana przez Polaków Ulung, była tania i dobrze dostępna w PRL-u. Nie każdy jednak ją lubił ze względu na nieco ziemisty smak.
Czerwona herbata jest rzeczywiście bardzo aromatyczna – wszystko ze względu na procesy, jakim jest poddawana. Oprócz suszenia, herbatę poddaje się bowiem także fermentacji – lżejszej, niż w przypadku herbaty czarnej. Tu liście muszą zaledwie stać się odrobinę czerwone na końcach.
Lekko fermentowana herbata zawiera zatem więcej polifenoli i enzymów, niż herbata czarna. Obniża poziom cholesterolu, wspomaga trawienie i spalanie tłuszczu, a także pobudzi nas w trakcie dnia.
Która herbata jest najzdrowsza?
Jak zatem widzisz, wszystkie herbaty charakteryzują się tymi samymi właściwościami. Różnica polega na natężeniu tych właściwości. Jeśli więc mielibyśmy uszeregować rodzaje herbat od najzdrowszych, z całą pewnością na pierwszym miejscu znalazłaby się herbata biała. Zaraz za nią zaś zielona, następnie czerwona i dopiero na końcu czarna. Podczas następnych herbacianych zakupów warto o tym pamiętać.
Czytaj także:
- Napar z goździków - właściwości zdrowotne i kiedy go stosować
- Napar z liści laurowych - właściwości i efekty
- Siemię lniane - jak jeść i pić, właściwości i efekty
Rodzaje herbat czarnych
Oczywiście każda z herbat dzieli się też na dodatkowe rodzaje. Herbat czarnych wyróżnić możemy naprawdę wiele. Warto podzielić je pod kątem krajów produkcji.
- Chińskie – rodzaje herbaty czarnej z Chin z pewnością są znane nie tylko zwolennikom tego napoju. To między innymi popularna herbata Yunnan, zaliczająca się do typu Dian Hong. Oczywiście chińskie herbaty to temat w sam raz na długą rozmowę. Przecież to właśnie Chiny są ojczyzną tego naparu.
- Indyjskie – bardzo popularne herbaty to Darjeeling i Assam. Są to najlepszej jakości herbaty Indyjskie, które doskonale znamy także w Polsce.
- Cejlońskie – doskonale znane i charakteryzujące się dobrą jakością ze względu na odpowiednie warunki uprawy herbaty. Ceylon Black Tea stanowi podstawę wielu mieszanek herbat.
- Tajwańskie - na Tajwanie produkuje się herbatę od niedawna, jednak przygotowane tam liście są naprawdę wysokiej jakości. Warto wymienić tu chociażby Assamicę, Shan Cha i Hong Yun.
- Tureckie – Turcja jest największym producentem czarnej herbaty. A jednak wszystkie herbaty tureckie są bardzo mocne, w sam raz do parzenia w stylu tureckim. Ten rodzaj czarnej herbaty zapewnia zatem głównie dużo kofeiny i intensywnego smaku.
Na rynku dostępne są też herbaty Japońskie. To zaledwie 2,5% rocznej produkcji herbaty. Jednak ich smak jest interesujący – lekko owocowy i kwasowy. Fanom czarnej herbaty z pewnością przypadnie do gustu.
Czarne herbaty nie są wymagające podczas parzenia. Wystarczy dobry zaparzacz do herbaty lub dzbanek, a nawet kubek termiczny z zaparzaczem, by zrobić idealny napar. Warto jednak dowiedzieć się czegoś na temat rytuału parzenia herbaty, aby ten proces zapewnił Ci jeszcze lepsze doznania smakowe.
Czytaj także:
- Mięta — właściwości, rodzaje, przeciwwskazania
- Zioła w kuchni – jak je hodować i do czego wykorzystywać?
- Pięć pomysłów na smaczną, domową herbatę
Rodzaje herbat zielonych
Jakie rodzaje herbat zielonych możesz wymienić? Prawdopodobnie znasz Senchę i Gunpowder, które są najbardziej popularnymi zielonymi herbatami w naszym kraju. Czy wiesz jednak, że pierwsza to herbata Japońska, druga zaś Chińska? Ze względu na kraj produkcji, te rodzaje zielonych herbat różnią się wyglądem i smakiem.
Chińskie herbaty zielone to także
- Mao Feng – bardzo delikatna i lekko słonawa;
- Bi Luo Chun – czyli klasyk wśród Chińskich zielonych herbat;
- Long Jing – jednak z najbardziej znanych herbat o płaskich, podłużnych liściach.
Chiny to zatem nie tylko Gunpowder, ale też dużo, dużo więcej, jeśli chodzi o rodzaje herbaty zielonej. A to i tak przecież tylko czubek góry lodowej.
Z japońskich zielonych herbat warto wyróżnić równieżGyokuro i Matchę – ta ostatnia jest bardzo popularna, wykorzystywana także w kuchni.
Czytaj także:
- Herbata zimowa - poznaj pyszne przepisy
- Koperek — właściwości, uprawa, odmiany
- Majeranek — właściwości, uprawa, przeciwwskazania
Rodzaje herbat czerwonych
Rodzaje herbat czerwonych to nie tylko Oolong, choć ten produkt z pewnością jest najbardziej popularny. Wyróżnić należy jednak także herbaty Pu-erh i Puszong.
Co ciekawe, niektórzy zaliczają do czerwonej herbaty także Rooibos. To jednak błąd, gdyż Rooibos nie jest wytwarzany z herbaty poddawanej odpowiednim procesom, a z liści czerwonokrzewu.
Czytaj także:
- Natka pietruszki — właściwości, przepisy, przeciwwskazania
- Szałwia – na co ją stosować? Właściwości lecznicze i zastosowanie w kuchni
- Bazylia – właściwości, odmiany i zastosowanie w kuchni
Rodzaje herbat angielskich
Rodzaje herbat angielskich nie są wytwarzane w Anglii – to byłoby zupełnie niemożliwe w tych warunkach atmosferycznych. Pomimo jednak, że na wyspach nie hoduje się herbaty, w Anglii napój ten jest tak popularny, iż w sklepach na całym świecie znaleźć możemy tak zwaną angielską herbatę.
To na przykład Earl Grey – herbata czarna, która dodatkowo aromatyzowana jest olejkiem z bergamotki. Charakteryzuje się specyficznym smakiem i aromatem, który kojarzy się wyłącznie z angielska herbatką popołudniową. Można pić ją z mlekiem, ale też z miodem bądź cukrem.
Oprócz Earl Grey wyróżnić można też herbatę English Breakfast. To mieszanka śniadaniowa, która na wyspach wypijana jest każdego ranka, jak sugeruje zresztą sama nazwa. Ma mocny, wyrazisty smak i potrafi naprawdę dobrze pobudzić. Jest mieszanką czarnej herbaty z Chin i Cejlonu (Sri Lanki). Prawdopodobnie masz ją u siebie w domu, tak jak wielu innych Polaków. Do jej zaparzenia wystarczy szklanka lub filiżanka, zaparzacz i oczywiście łyżeczka, którą należy zmieszać napar jak na angielskich filmach.
Wszystkie rodzaje herbat - nieustannie pojawiają się nowe odmiany
Czy udało nam się wymienić wszystkie rodzaje herbat? Z całą pewnością nie! Herbata to nie łacina – ona ciągle żyje i ma się naprawdę bardzo dobrze. Powstają nowe mieszanki, nowe odmiany i nowe sposoby przygotowywania, które sprawiają, że herbaty ciągle są w stanie zadziwiać. Dzieje się tak między innymi dzięki aromatyzowaniu herbat i różnym dodatkom, które sprawiają, że napar staje się jeszcze bardziej interesujący.
Na rynku znajdziesz mnóstwo mieszanek z owocami, przyprawami czy kwiatami, które pozwalają odkrywać nowe smaki i cieszyć się herbatą w różnych wydaniach.
Popularność herbaty nie powinna nikogo dziwić. Ten wspaniały napar jest w stanie postawić nas na nogi z samego rana, jednocześnie zapewnić nam wiele właściwości prozdrowotnych. Smakuje obłędnie, a ilość odmian sprawia, że każdy jest w stanie znaleźć coś dla siebie – smak, który zachwyci. I jak tu nie kochać herbaty?
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej