Marynata do karkówki z grilla – 6 pysznych pomysłów!

Porady 4.03.2021

Marynata do karkówki na grilla - po co marynować mięso?

Marynata to mieszanka różnych składników, której zadaniem jest nie tylko nadanie mięsu wyjątkowego smaku i aromatu, ale także jego zmiękczanie i zabezpieczenie przed utratą wilgoci podczas obróbki cieplnej. Poprzez marynowanie karkówki można nadać jej zupełnie nowego charakteru — klasyczna marynata do karkówki z grilla przywiedzie na myśl rodzinne grillowanie z czasów dzieciństwa, a ziołowa marynata do karkówki z grilla nada mięsu (jak i całej uczcie) nieco śródziemnomorskiego klimatu.

Marynowanie karkówki na grilla to proces czasochłonny, do którego trzeba uzbroić się w cierpliwość i najlepszej jakości składniki. Co najczęściej dodaje się do marynaty na karkówkę z grilla? Najpopularniejsze składniki dodawane do marynat to oliwa z oliwek, świeże lub suszone zioła (tymianek, oregano), przyprawy takie jak papryka słodka czy ostra, czosnek, cebula, a także sok z cytrusów, ketchup, miód czy whisky. 

Możliwość dostosowania marynaty do własnych upodobań smakowych sprawia, że każdy może stworzyć na ruszcie zupełnie unikatowe danie! Warto wspomnieć, że marynowanie mięsa pozwala zabezpieczyć je przed utratą wilgoci podczas grillowania — marynowana karkówka z grilla jest dzięki temu miękka i soczysta.

Karkówka z grilla – marynata z musztardą

Uważamy, że obok sałatki do grilla powinna pojawić się zawsze soczysta i aromatyczna karkówka z rusztu. Nic tak nie podkręca smaku i nie cieszy w słoneczny dzień, jak to kruche mięso na obiad, czy nawet kolację. Zamiast sałatki możesz podać warzywne szaszłyki na grilla. Z czego? Cebuli, papryki, pora, cukinii i wielu innych kolorowych składników. Sprawdź tylko, czy masz wszystko, czego potrzeba do ich przygotowania. Brakujące akcesoria na grilla znajdziesz w sklepie internetowym Tadar.pl. Tymczasem pora zdradzić Ci nasz pierwszy przepis na marynatę do karkówki z rusztu o lekko słodkim, intensywnym smaku i aromacie. 

Jak zrobić piwno-musztardową marynatę do karkówki z grilla?

  1. Wymieszaj jasne lub ciemne piwo (ok. 250 ml) z 4 łyżkami oleju i 2 łyżkami musztardy sarepskiej.
  2. W moździerzu połącz łyżeczkę kminku, 2 liście laurowe, 5 ziaren jałowca, 6 ziaren czarnego pieprzu oraz płaską łyżeczką soli gruboziarnistej.
  3. Wymieszaj musztardowo-piwną bazę z przyprawami w dużej misce.
  4. Obtocz w marynacie kawałki karkówki, zakryj miskę folią spożywczą i zostaw tak wszystko na noc. Jutro czeka cię pyszna karkówka z grilla!

Karkówka z grilla – marynata w kilku różnych odsłonach

Skomponowanie marynaty, która nada karkówce wyjątkowy smak, wcale nie jest trudne, wymaga jednak nieco skupienia i określenia tego, jaki profil smakowy mięsa chce się uzyskać. Kluczowe elementy, których nie może zabraknąć w marynacie, to przede wszystkim tłuszcz, który zabezpiecza mięso podczas grillowania. Oliwa z oliwek, olej rzepakowy, czy słonecznikowy to popularne źródła tłuszczu, które warto wykorzystać w marynacie. 

Nie powinno się pomijać także odrobiny kwaśnego dodatku, np. z cytryny, octu balsamicznego czy jogurtu naturalnego oraz soli, gdyż te składniki odgrywają istotną rolę w marynacie, pomagając w zmiękczaniu mięsa. 

Przygotowaliśmy dla Ciebie jeszcze kilka przykładów receptur na smaczne marynaty do karkówki z grilla. Na pierwszy ogień idzie marynata do karczku z grilla z dodatkiem majonezu!

Marynata do karkówki z majonezem

  1. Wymieszaj w misce majonez, słodką paprykę, sól, pieprz, czosnek, płatki chili oraz odrobinę octu jabłkowego.
  2. Zanurz rozbitą karkówkę w marynacie na co najmniej godzinę.
  3. Grilluj mięso przez kilka minut na każdej ze stron, a potem zjedz ze smakiem!

Chciałbyś nadać karkówce nieco więcej słodyczy i smaku umami? Powinieneś koniecznie spróbować wersji z dodatkiem ketchupu!

Marynata do karkówki z ketchupem

  1. Do miski wlej ketchup, dodaj cukier, oregano, ostrą paprykę i kumin.
  2. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do reszty składników. Wymieszaj całość.
  3. Przejdź do marynowania mięsa, a potem ugrilluj je, jak chcesz!

Jesteś fanem amerykańskiego BBQ? Na Twoim stole nie może zabraknąć karkówki marynowanej w whisky z dodatkiem szalotki, octu balsamicznego i innych przypraw. Wykorzystaj do jej przygotowania wszystkie ulubione przyprawy korzenne — cynamon, kumin, czy kardamon, a może nawet goździki. A jeśli przepadasz za klasyką, postaw najbardziej uniwersalny sposób na to, jak zamarynować karkówkę na grilla — wybierz marynatę ziołową z dodatkiem wina i miodu!

Warto żebyś zerknął także do naszego artykułu o tym, jak grillować mięso, aby było soczyste i kruche. Po prostu zadbaj o odpowiedni czas, temperaturę i akcesoria do mięsa, jak szczypce kuchenne, a wszystko powinno się udać. W trakcie smaruj mięso resztą marynaty z miski lub pojemnika.

Karkówka z grilla w marynacie z… miodem!

Kulminacją każdego grillowania jest danie główne. Zwykle każdy wybiera pyszne kiełbasy, ale nie tym razem. Dziś wszyscy będą zajadać się twoją karkówką z grilla, bo pomożemy ci stworzyć do niej wyjątkową marynatę. Gdy zdejmiesz mięso z rusztu, zapach rozejdzie się wokoło i przyciągnie wszystkich. Przekąski na grilla nie wystarczą, by opanować ich apetyt. Trzeba jeszcze podać karkówkę w marynacie! Zapisz sobie, z czego ją się przygotowuje, bo zrobi prawdziwą furorę.

Marynata z miodem do karkówki z grilla – składniki: 

- sos sojowy (6 łyżek)

- miód (4 łyżki)

- czosnek (4 ząbki)

- olej roślinny (2 łyżki)

- ocet balsamiczny (2 łyżeczki)

- czarny pieprz (1 łyżeczka)

Zastanawiasz się jeszcze co na grilla? Nie wiesz jak przygotować mięso, aby wydobyć jego naturalne walory i wykorzystać dobrze ulubione przyprawy? Zajrzyj na naszego bloga. Znajdziesz tu między innymi przepisy na marynatę do kurczaka z grilla, marynatę do skrzydełek z grilla oraz porady, jak i z czego zrobić marynatę do boczku z grilla. Smacznego i pięknej pogody na każdy grillowy dzień pełen codziennych sukcesów!

Czytaj także:

Jak usmażyć idealny stek?

7 przepisów na bakłażan z grilla

Skrzydełka na grilla

Ziemniaki z grilla

Cukinia z grilla

Pieczarki z grilla

Stek z grilla - jak perfekcyjnie go upiec?

Kiełbasa z grilla - przepis na grillowy klasyk!

Mięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?

Jaka sałatka na grilla?

Sałatka ziemniaczana na grilla

Wegetariański grill na 10 sposobów!

Jak przygotować boczek na grilla

Jakie warzywa na grilla sprawdzą się najlepiej?