Jak wybrać patelnię? Słownik pojęć

Porady 12.12.2019

Rodzaje patelni

Patelnia to naczynie, które umożliwia poddawanie produktów spożywczych obróbce termicznej. Niektóre jednak wymagają używania tłuszczu, inne z kolei nie potrzebują go wcale bądź też w niewielkich ilościach. Rodzaje patelni do smażenia różnią się materiałami i wykonaniem, wytrzymałością i żywotnością. Co może zaoferować ci patelnia? Rodzaje tego naczynia są na tyle różne, że odpowiedź na to pytanie nie jest taka oczywista. Sprawdź, czym charakteryzują się różne patelnie. Rodzaje, które opisaliśmy, są dostępne na rynku, jednak niektóre są bardziej popularne od innych.

Czytaj także:

Patelnie z teflonem

Patelnie teflonowe były swego czasu niezwykle popularnymi naczyniami – znajdowały się niemal w każdym domu. Wszystko ze względu na powłokę teflonową. Czym charakteryzują się takie patelnie? Teflon jest materiałem śliskim, pozwalającym na smażenie właściwie bez konieczności używania tłuszczu. Mimo to produkty spożywcze nie przywierają do powierzchni. Nadal jest niezwykle popularna i bardzo często gości w polskich kuchniach. Jak używać patelni teflonowej? To bardzo istotne – chociaż umożliwia ona smażenie bez przywierania, posiada bardzo niską odporność na zadrapania. Podrapana powłoka jest nie tylko nieestetyczna – traci również swoje właściwości, a nawet może być szkodliwa. Ze względu na to patelnia teflonowa nie nadaje się także do mycia w zmywarce. Gdzie może być używana patelnia teflonowa? Indukcja czy też kuchenka gazowa, to właściwie nie ma żadnej różnicy. Konieczne jest jednak sprawdzenie, czy patelnia posiada oznaczenia świadczące o możliwości użytkowania jej na płycie indukcyjnej. To dobra patelnia do naleśników, jajek czy mięsa oraz warzyw.

Czytaj także:

Ceramiczne patelnie

Patelnie ceramiczne są coraz częściej spotykane w sklepach oraz polskich domach. To bardzo estetyczne naczynia, które mienią się różnymi kolorami. Wygląda elegancko, pasuje doskonale do wielu wnętrz utrzymanych w stylu skandynawskim, eklektycznym czy nowoczesnym. Jednak patelnia ceramiczna charakteryzuje się nie tylko pięknym wyglądem. Jest przede wszystkim doskonałym naczyniem, które sprawdzi się w kuchni zarówno amatora, jak i profesjonalisty. Dlaczego warto zwrócić uwagę na akcesorium, jakim jest patelnia ceramiczna? Nieprzywierająca powłoka ceramiczna to bezpieczne rozwiązanie, które jest dużo zdrowsze od powłok teflonowych. Dlatego ceramika powoli wypiera patelnie teflonowe. Również jest to patelnia beztłuszczowa, a zatem taka, która pozwala smażyć bez konieczności używania tłuszczu. Bardzo trudno ją przypalić, gdyż patelnia ceramiczna jest odporna na nagrzewanie nawet do bardzo wysokich temperatur. Wytrzymuje do 400 stopni Celsjusza. Idealnie nadaje się zatem do smażenia mięsa.

Jak używać patelni ceramicznej? Chociaż powłoka jest bezpieczna i odporna na zarysowania, istotne jest, by nie narażać patelni na gwałtowne zmiany temperatury. To może bowiem prowadzić do uszkodzenia powłoki. Pomimo to jest ona bardzo odporna na zarysowania. Konieczne jest jednak korzystanie z drewnianych bądź silikonowych przyborów, które chronią przed uszkodzeniami. Powłoka nie wchodzi w reakcje z jedzeniem i jest bardzo prosta w czyszczeniu. Gdzie użytkować patelnie ceramiczne? Indukcja oczywiście wchodzi w grę, jeśli patelnia posiada odpowiednie oznaczenia. Patelnia ceramiczna do naleśników, mięsa czy też warzyw to zawsze dobry wybór. Obecnie jest to jeden z bezpieczniejszych rodzajów patelni na rynku.

Czytaj także:

Patelnia z żeliwa

Patelnie żeliwne to coraz częstszy wybór wielu konsumentów, którzy cenią sobie naturalność i bardzo wysoką jakość. Patelnie żeliwne do serwowania z kolei stały się bardzo popularne w restauracjach.  Patelnia żeliwna nie jest powleczona żadną powłoką, dlatego możesz zapomnieć o ryzyku zarysowania jej czy też wejścia drobinek w reakcję z jedzeniem. Idealnie przewodzi ciepło – żeliwo szybko się nagrzewa i pozwala smażyć w naprawdę szybkim tempie. Doskonałe przewodnictwo cieplne ma też kolejną zaletę. Patelnia żeliwna nie musi być używana wyłącznie na kuchence – można ją stosować także w piekarniku. Idealnie nadaje się do przygotowywania tradycyjnych dań jednogarnkowych, gulaszu oraz potraw, które kiedyś robiono na palenisku. Gdzie używać patelnie żeliwne? Indukcja może się do tego nadawać, jednak musi posiadać odpowiednie oznaczenia. Poza tym to jednak idealna patelnia na gaz. Jakie są minusy patelni żeliwnej? Przede wszystkim jest ona bardzo ciężka, a przez to może być niewygodna w użytkowaniu. Dodatkowo to wysokiej jakości naczynie, które przekracza cenę zwykłych patelni. Co jeszcze kryją patelnie żeliwne? Jak używać je na co dzień? Przed pierwszym użyciem konieczne jest sezonowanie żeliwa, a zatem pokrycie go warstwą nieprzywieralną. Sprawdź,  jak prawidłowo używać patelni żeliwnej.

Czytaj także:

Emaliowana patelnia

Patelnie emaliowane znane są w naszym kraju od lat. Prawdopodobnie twoja mama lub babcia taką posiadała. Patelnie emaliowane występują w dwóch wariantach – pokryte od zewnątrz powłoką emaliowaną, wewnątrz zaś inną powłoką, a także pokryte od zewnątrz i od wewnątrz emalią. Drugi typ jest stanowczo bardziej popularny. Możliwy jest w trzech wariantach. Jako:

Oczywiście od wybranego materiału zależy trwałość naczynia, a także jego cena. Powłoka emaliowana charakteryzuje się gładkością, choć oczywiście tylko na początku użytkowania. Nie jest tak odporna na zarysowania jak chociażby ceramika. Jeśli jednak będziesz dbać o naczynie, powłoka nie odpryśnie przez długi czas. To istotne, gdyż powłoka ceramiczna w całości, bez uszkodzeń, charakteryzuje się niezwykłą higienicznością. Nie gromadzi bakterii, nie wchłania zapachów oraz detergentów, dlatego polecana jest przede wszystkim alergikom. Jest także bardzo prosta w czyszczeniu. Niestety nie posiada aż tak wysokich właściwości nieprzywierajacych jak ceramika. Dlatego poleca się ją do smażenia dań z większa ilością tłuszczu.

Czytaj także:

Stalowa patelnia

Stalowe patelnie to klasa sama w sobie. Właściwie można powiedzieć o nich spokojnie, że to naczynia niezniszczalne. A jeśli da się je zniszczyć, to naprawdę z dużym wysiłkiem. Można czyścić je druciakami czy szorować widelcem, a one i tak pozostaną w doskonałym stanie – bez choćby jednej rysy. Patelnia stalowa z grubym dnem to tym większy skarb. Nie tylko nie da się jej zarysować, ale także przypalić. Zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz. Stal świetnie przewodzi ciepło, jednak zwykle potrzebuje trochę czasu, by się nagrzać. Patelnia stalowa z powłoką nieprzywierającą także jest dostępna na rynku – zwiększa łatwość użytkowania naczynia, sprawia, że staje się ono jeszcze trudniejsze do przypalenia. Tego typu patelnie używane są przede wszystkim w gastronomii. Charakteryzują się doskonałą jakością, ale także niemałą ceną. Brak powłoki nie jest jednak żadnym minusem – taka powłoka jest niemożliwa do zarysowania. Nie można jednak smażyć na niej bez użycia tłuszczu, o tym trzeba pamiętać. Stalowa patelnia na indukcję doskonale sprawdzi się w kuchni, tak samo jak patelnia na kuchenkę gazową. Pamiętaj jednak, że zestaw patelni stalowych to niemały koszt. Czym może zaskoczyć patelnia stalowa? Jak używać to naczynie? Wymaga sezonowania i konserwacji, jeśli ma być rzeczywiście niezniszczalnym produktem. Dodatkowo konieczne jest smażenie na niej z większa ilością tłuszczu. Jest odporne na rdzewienie i wgniecenia oraz zarysowania, jednak należy do dość ciężkich patelni. To zarówno patelnia do jajek, jak i do mięsa. Zrobisz na niej wszystko.

Czytaj także:

Patelnia z kamienia

Patelnia kamienna bądź też patelnia granitowa, to bardzo solidne naczynie, które sprawdzą się w wielu domach. Wybierane są nie tylko ze względu na funkcjonalność, ale również na swój wygląd. Są estetyczne i idealnie wyglądają w nowoczesnych, minimalistycznych kuchniach. Czym charakteryzują się patelnie z kamienia? Przede wszystkim ogromną odpornością na uszkodzenia i zarysowania. Można używać je intensywnie i często, jednak nie nadają się do mycia w zmywarce. Patelnia z granitu, ze względu na wytrzymałość oraz dobre przewodnictwo cieplne, może być używana do smażenia, ale także gotowania (o ile to patelnia głęboka). Patelnia z powłoką granitową jest nierzadko polecana także jako naczynie nadające się do pieczenia w piekarniku. Do tego jednak konieczne jest wybranie odpowiedniego modelu. Patelnia z powłoką kamienną to nieprzywierające naczynie, które pozwala na smażenie z niewielką ilością tłuszczu. Sprawdzi się zatem w domach osób zważających na to, co jedzą, osób na diecie. Chociaż wygląda dość masywnie, wcale nie jest bardzo ciężka. Można nią więc łatwo operować. Poza tym sprawdzi się na różnych rodzajach kuchenek – tak, to także patelnia na indukcję.

Zobacz: Zestaw 3 patelni granitowych Starke Pro Piccante 19,5 cm 23,5 cm 27,5 cm

Patelnia z tytanu

Patelnia z powłoką tytanową jest idealnym wyborem, jeśli nie planujesz zbyt częstych kuchennych zakupów. To wybór na lata, który naprawdę jest w stanie wytrwać z jednym właścicielem przez wiele długich lat. Patelnie tytanowe na indukcję, gaz, kuchenkę elektryczną czy ceramiczna nadają się doskonale. Właściwie nie musisz wybierać, bo to naczynie jest w stanie przystosować się do każdych warunków. Charakteryzuje się wysoką odpornością na uszkodzenia, jest niezwykle trudne do zarysowania, a jednocześnie sprawia, że jedzenie na niej nie przywiera. Patelnie tytanowe na indukcje czy inne kuchenki mogą być używane beztłuszczowo. Są odporne na wysokie temperatury i tak, można myć je w zmywarce. Tytanowe patelnie to jedne z niewielu typów patelni, które można myć w ten sposób. Patelnia z pokrywką może kosztować jednak naprawdę bardzo dużo. Tytanowe patelnie są jednymi z najdroższych na rynku i należy mieć to na uwadze podczas zakupów. Z całą pewnością jednak warto mieć chociaż jeden egzemplarz w swoim domu.

Patelnia z miedzi

Patelnia miedziana z całą pewnością kojarzy ci się z wysoką jakością, doskonałym wyglądem i dość dużą ceną. Nie mylisz się. Miedziana patelnia nie należy do najtańszych, jednak charakteryzuje się doskonałymi parametrami. Przede wszystkim cechuje ją doskonałe przewodnictwo cieplne. Patelnia szybko się nagrzewa i jest gotowa do smażenia. Co ważne – rozprowadza ciepło równomiernie, dlatego możesz smażyć na niej mięso bez ryzyka, że jakaś jego część będzie niedosmażona. Jest bezpieczna dla zdrowia, a nawet polecana alergikom. Trudno ją zarysować czy zetrzeć. Patelnia z czystej miedzi jest też odporna na rdzewienie. Oczywiście na rynku znajdziesz także hybrydy, jakimi są patelnia z powłoką miedzianą czy też patelnia z miedzianym dnem. Im większa zawartość miedzi, tym lepsza jakość i właściwości. Miedź należy jednak do ciężkich metali, dlatego – podobnie jak w przypadku patelni żeliwnych – nastaw się na to, iż przenoszenie jej może być niewygodne. Poza tym patelnie miedziane nie są dostosowane do indukcji. To dobry zakup, jednak z pewnością warto go przemyśleć.

Patelnia z nieprzywierającą powłoką

Powłoka nieprzywierająca może być elementem różnego rodzaju patelni. Jak wspomnieliśmy – naturalna powłoka nieprzywierająca non-stick występuje w patelniach granitowych czy ceramicznych. Ceramiczna patelnia nieprzywierająca jest zresztą świetnym wyborem nie tylko ze względu na swoje właściwości, ale także wygląd i dobrą cenę. Wybierając patelnie z powłokami nieprzywierającymi, koniecznie zwróć uwagę na to, czy są one wytrzymałe na ścieranie, czy też mogą zostać uszkodzone na przykład widelcem czy szpatułką. Chociaż patelnie teflonowe nadal są w użytku i znajdują się w wielu polskich domach, coraz częściej odchodzi się od nich właśnie ze wzgląd na łatwą do zarysowania i niebezpieczną dla zdrowia powłokę. Zdrowe patelnie nieprzywierające to przede wszystkim patelnie ceramiczne, granitowe i tytanowe.

Zobacz: Patelnia non-stick Starke Pro Chelsea 28 cm i podkładka

Akcesoria kuchenne do patelni

Pokrywka do patelni czy podstawka kuchenna to niejedyne akcesoria do patelni, które warto mieć w domu. Jednymi z tych gadżetów, który przydadzą się każdej zorganizowanej osobie, są przekładki do patelni. Umożliwiają wygodne i bezpieczne układanie patelni jedną na drugiej, bez ryzyka, że wewnętrzna powierzchnia zostanie zarysowana przez przypadek. Takie przekładki ochronne do patelni powinny znaleźć się w każdym domu, w którym jest wiele naczyń do gotowania i niewiele miejsca. Oprócz przekładek koniecznie pomyśl o tym, by mieć inne akcesoria do patelni, takie jak łyżki czy szpatułki. Niektóre patelnie są bardzo delikatne i niezwykle istotne jest, czym mieszasz na nich jedzenie. Akcesoria do patelni teflonowych powinny być miękkie, by nie zarysować powierzchni. Z kolei te do patelni ceramicznych powinny być silikonowe bądź drewniane. Wśród akcesoriów do patelni znajdziesz także rączki do patelni, które w niektórych zestawach są wymienne, w innych zaś warto wymienić je dopiero wtedy, gdy oryginalna się zepsuje.

Zastosowania patelni

Patelnie można wybierać nie tylko pod kątem materiału, z którego zostały wykonane, ale także biorąc pod uwagę użycie patelni. To, co będziesz na niej smażyć, jakie dania przygotowywać, jest równie ważne. Wiesz już, że niektóre patelnie pozwalają na smażenie bez użycia tłuszczu. Inne z kolei wymagają go całkiem sporo. Teraz zastanów się, jakie dania najczęściej pojawiają się w twoim menu. My podpowiemy ci, która patelnia pomoże ci je przygotować.

Patelnie do grillowania w domu

Patelnia do grillowania bez tłuszczu to świetne rozwiązanie dla osób, które tęsknią za sezonem grillowym i pragną przygotować sobie tego typu potrawy w domowym zaciszu. Grillowa patelnia charakteryzuje się dość nietypowym wyglądem. Posiada niewielkie żłobienia, które przypominają grill. To właśnie na nich umieszcza się warzywa bądź też mięso, które wychodzi pięknie wysmażone i soczyste. Na swojej powierzchni ma także charakterystyczne dla grilla paski. Jak używać patelni grillowej? Bardzo prosto. Wystarczy rozgrzać ją, a następnie położyć na niej wcześniej przygotowane produkty spożywcze. W przypadku mięsa nie ma konieczności korzystania z tłuszczu – wytopi się on z kiełbaski czy też karkówki. Jednak warzywa warto lekko skropić oliwą z oliwek, by mieć pewność, że nie przywrą do powłoki patelni. Patelnia do grillowania na indukcję czy też na kuchenkę gazową dostępna jest właściwie wszędzie. Znajdziesz ją oczywiście także w naszym sklepie.

Patelnia do smażenia jajek

Patelnia do smażenia jajek sadzonych pozwala na przygotowanie idealnie okrągłych, pięknie wysmażonych jajek. Wygląda dość nietypowo, gdyż rozdzielona jest na drobne okręgi, do których należy wbić jajko. Patelnie do sadzonych jajek, dzięki swojej konstrukcji, mogą być wykorzystane także do przygotowywania racuszków bądź pankejków. Patelnia do jajek może być wykonana z różnych materiałów, na przykład z granitu, który dobrze przewodzi ciepło i pozwala na szybkie przygotowanie jajek sadzonych. Minusem takiej patelni jest oczywiście to, że przygotujesz w niej tylko niewielkie porcje jedzenia, takie jak małe placuszki czy jajka. Jeśli chcesz uzyskać ten efekt, jednak nie posiadasz tego typu patelni, zawsze możesz posłużyć się silikonową formą do placuszków i jajek. Jest wygodna i można nałożyć ją na różnego typu patelnie.

Patelnia do pankejków

Patelnia do smażenia naleśników w mniejszej wersji, czyli tak zwanych pankejków, wygląda dokładnie tak samo jak patelnia do jajek. Możesz zatem wykorzystywać ją dwojako. Z kolei patelnia przeznaczona do tradycyjnych naleśników wygląda zupełnie inaczej. Bliżej jej do tradycyjnej patelni. Charakteryzuje się jednak płaską konstrukcja i prawie całkowitym brakiem ścianek. Patelnia do naleśników – ceramiczna czy też granitowa – pozwala na przygotowanie placków bez tłuszczu bądź na niewielkiej ilości oleju. Dodatkowo dzięki swojemu nietypowemu wyglądowi umożliwia łatwe przewracanie naleśników na drugą stronę.

Patelnia do potraw chińskich

Patelnia chińska, czyli tak zwany wok, to najczęściej żeliwna, stalowa lub ceramiczna patelnia o bardzo wysokich ściankach i wyprofilowanym dnie. Umożliwiają łatwe i szybkie smażenie warzyw, makaronów czy ryżu. Obecnie woki wykonywane są z różnych materiałów i przeznaczone są na kuchenki gazowe oraz indukcyjne. Oryginalnie wok jest jednak stalowy, surowy i sprawdza się wyłącznie na kuchence gazowej. Woki nadają się do przygotowywania przede wszystkim dań z kuchni chińskiej.

Patelnia do indukcji

Obecnie większość opisanych przez nas wyżej patelni sprawdzi się na indukcji. Dobre patelnie na indukcję powinny mieć jednak odpowiednie dno wykonane z materiału ferromagnetycznego. Patelnie na płytę indukcyjną różnią się zatem od tych na kuchenki gazowe wykonaniem oraz zastosowanymi materiałami. Warto pamiętać o tym podczas zakupów. Jeśli szukasz patelni na indukcję, rozglądaj się przede wszystkim za oznaczeniami, które każdy producent ma obowiązek umieszczać. Symbol ten przypomina spirale umieszczone w kwadracie. Znajdziesz go zarówno na opakowaniu patelni, jak i na spodzie samego naczynia. Jeśli nie masz pewności, czy garnek nadaje się na indukcję, zrób prosty test. Wystarczy przyłożyć do dna magnez. Jeśli przyklei się do patelni, oznacza to, że jest to naczynie odpowiednie na indukcję.

Patelnie na kuchenki gazowe

Patelnia do kuchenki gazowej jest już coraz większą rzadkością w naszych domach. Chętnie przerzucamy się na płyty indukcyjne bądź też nie mamy większego wyjścia, gdyż w domu brak dostępu do gazu. Na szczęście patelnia indukcyjna na kuchence gazowej sprawdzi się tak samo dobrze, jak na indukcji. Kupując patelnię na kuchenkę gazową, nie musisz zastanawiać się, czy jest ona przeznaczona także na indukcję. Właściwie wszystkie modele znajdujące się na rynku będą pasować na kuchenkę gazową. Co więcej – na tego typu kuchni możesz używać oryginalnych woków oraz patelni miedzianych, które nie mogą działać na indukcji.

Patelnia – zestaw czy pojedyncza patelnia?

Jak kupować patelnie? Komplet czy patelnia pojedyncza – oto jest pytanie. Kupowanie zestawu może wydawać się niektórym ryzykowne. Jeśli patelnia się nie sprawdzi, zostaje się nie tylko z jednym nieudanym zakupem, lecz z kilkoma. Poza tym czy w domu rzeczywiście potrzeba więcej, niż jednej patelni? Odpowiedź brzmi – tak. Chociażby z praktycznego punktu widzenia – możesz na niej smażyć dwie różne rzeczy w tym samym czasie. Poza tym duża patelnia umożliwia przygotowanie posiłku dla większej ilości gości, gdy w tym czasie mała patelnia nie zmieści wszystkich składników. Rozwiązaniem na taki dylemat mogą być właśnie zestawy patelni. Najpierw jednak zdecyduj się, jaki materiał wybrać. Bezpiecznym i bardzo wygodnym, a także odpornym na zarysowania materiałem jest granit oraz ceramika. To zawsze dobry wybór – zarówno jako patelnia na indukcję, jak i na gaz. Jeśli wiesz już, jaki typ patelni chcesz wybrać, kupno zestawu może być strzałem w dziesiątkę. Znajdziesz w nim patelnie o różnych rozmiarach, bądź też naczynia przeznaczone do smażenia różnych produktów – na przykład patelnie do jajek czy naleśników. Poza tym zestawy zwykle można zakupić w niższej cenie, niż kilka pojedynczych patelni.

Pojedyncze patelnie

Patelnia zwykła, pojedyncza, to również dobry wybór. Na przykład w sytuacji, w której masz już kilka patelni i potrzebujesz zmiany. Bądź też jesteś osobą mieszkającą w pojedynkę, która gotuje dla siebie. W takiej sytuacji zakup jednej patelni może być jak najbardziej wystarczający. Nie musisz wybierać niczego ekstrawaganckiego – prosta patelnia granitowa, ceramiczna czy ze stali nierdzewnej zapewni ci odpowiednią jakość i gwarancję bezpiecznego, długotrwałego użytkowania.

Mówiliśmy, że wybór patelni nie jest prosty. Istnieje wiele parametrów, na które należy zwrócić uwagę przed zakupami. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże ci wybrać taką patelnię, która spełni wszystkie twoje oczekiwania.